Category: транспорт

Нарезной батон на опаре из ЖД

Нарезной батон на опаре из ЖД

Я давно ловлю себя на мысли о том, что все сорта пшеничного хлеба "с дырками" и "корками" типа чиабаты или багета бесусловно хороши,
но мне больше по душе на завтрак привычный нарезной батон из детства.

Рецепт "Хозяйского батона" от Анны Китаевой на остатках из различных заквасок привел меня к мысли
о возможности скомпилировать принцип выпечки пшеничного хлеба на закваске из жидких дрожжей (ЖД) с рецептом "нарезного батона".

Я понимаю, что профессионалы от хлебного дела читать мой рецепт не будут,
поэтому напишу его для себя, оставляя возможность для дальнейших корректировок и экспериментов.

Читать дальше здесь
Collapse )

Про среду

Среда.
Нет, сегодня, конечно, четверг, а вчера была среда. Трудный рабочий день.
По средам я работаю в Москве.
140 км в одну сторону, 7 часов анализа, консультаций, обучения сотрудников, стратегии, всхлипываний, сопереживаний, обсуждения новостей. Все это требует от меня энергии, опыта, знаний, жизненных сил, твердых убеждений.
В среду я просыпаюсь как обычно, очень рано, примерно в три часа ночи. Но мне нужно обязательно выспаться, и я пытаюсь еще немного доспать, хотя бы час-полтора, иначе я не смогу выдержать шестнадцать часов интенсивной работы.

Читать дальше здесь
Collapse )