Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Category:

Пицца на холодной опаре



У многих, кто печет хлеб, в холодильнике стоит много разных баночек с заквасками, опарами, жидкими дрожжами, преферменами и прочей живностью.
Я недавно пекла Нарезной батон, и для него делала опару на два батона. Половину опары пустила на хлеб, а вторую убрала в холодильник.
И так случилось, что пролежала она у меня в холодильнике в нулевом отсеке неделю.
Опара получается густая, как кусок теста. В холодильнике она вспухает и не опадает.

Читать дальше здесь


Oпара:
200 г муки в.с.
1,3 г мгновенных дрожжей (4 г прессованных)
110 г воды

На ужин решила испечь пиццу на этой холодной опаре.
А вот рецепт теста нужно было откорректировать.
Убрать совсем дрожжи, уменьшить на 110 г воду, и уменьшить на 200 г муку.

Основной рецепт теста на 2 пиццы диаметром 30 см, приготовленного в хлебопечке

Вся холодная опара

1 ч.л. сахарного песка
1 стакан 250 мл теплой воды (убрать 110 г)
1 ч. л. — сухих дрожжей  (не добавлять)
1 ст. л. — оливковое масло
3 стакана — 450 гр пшеничной муки (убрать 200 г)
1,5 ч. л. соли
*** Используется мерная ложка от ХП, она несколько меньше обычной ч. л.
Режим ХП Пицца 1,5 часа.

Далее.
Разделить на 2 заготовки и подкатать в шар. Отдых 15 мин.
Руками аккуратно растянуть тесто почти до краев формы. Затянуть пленкой. Расстойка 20 мин.
Подтянуть тесто до краев формы, выложить соус и начинку.
Выпекать при 230 град 12 мин.



Какое получилось тесто не передать словами!!!



А какая вкусная пицца!!!
(Только пожалуйста не говорите, что пицца должна быть тоненькая и сухая, и совсем не такая, и соус надо варить отдельно из специальных помидоров, и тесто крутить на пальце, я знаю все про пиццу. Вы можете называть это пирогом, а я, по привычке, пиццей.)

Пицца с жареными баклажанами и перцем, сырым сладким красным луком, вялеными помидорами с чесноком и орегано. Сыры швейцарский и моцарелла. Соус томатный "кухмистер для спагетти".

Tags: Дача-Кляча, Овощи, Пицца, Ужин
Subscribe

Posts from This Journal “Пицца” Tag

  • ОМД

    На утреннем совещании за овсяной кашей Генеральный Директор Дачи- Клячи распределял фронт работ. На домашних работах остается Кузя.…

  • Грушевая пицца

    Тут такая история получилась. Вчера у мужа кончился пирог к чаю, и я ему пообещала испечь новый, теперь с грушами. Он ушел косить газон, а мне…

  • Дары приносящие

    Самым сильным впечатлением вчерашнего утра были фотографии белых грибов, которые со всех сторон ведрами и полянками сыпались мне в фейсбук,…

  • Выходной

    Нет, не у нас. Выходных у нас не бывает. А вот соседи приехали на выходные, и планы у них были грандиозные. За два дня им нужно было все с…

  • Пироги с уткой

    В пятницу позвонили друзья. - Ира, у тебя катошка есть? - Есть. - Ну тогда ничего не готовь, мы купим селедку, и через два часа будем у вас. Мы,…

  • Гости

    Домашние фотографии выходного дня для семейного архива. В гости, наконец, приехал крестник. Закончилась школа, пересдан, наконец, экзамен по…

  • НЕ пицца с овощами

    Смотрите, как вкусно! На лепешку теста положить пару ложек томатного соуса, на него ломтики овощей и грибов, украсить сверху маслинами и…

  • Пицца "Четыре сыра"

    На день рождения были приглашены одноклассники и соседи шестиклассника с их родителями. Предварительно с именинником было согласовано меню -…

  • Американская пицца

    Декабрь - самый трудный для типографии месяц, и мы все очень устали. Каждый год повторяется одно и тоже, и, казалось бы, к этому нужно привыкнуть,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 23 comments