Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Category:

Тефтели в луковом соусе. Десять лет назад

Таглиателле с тефтелями из щуки

10 лет назад я готовила это блюдо.
Тогда я почти ничего не знала о социальных сетях, была очень занята на работе, а по пятницам мы приезжали к маме на дачу и я готовила на всю семью быстрый пятничный ужин.
Хорошо, что уже тогда я начала записывать свои рецепты, и теперь ими можно с успехом воспользоваться.
Более того, их можно трансформировать.
Например, вместо тефтелей из щуки приготовить тефтели из мяса, а вместо таглиателле отварить обычные макароны, что я вчера и сделала. Получилось другое, но не менее вкусное блюдо.
Итак, возвращаюсь назад в прошлое.

Читать дальше здесь

В этом блюде трудно ошибиться с названием. Написано на упаковке Tagliatelle - значит таглиателле!
А почему они коричневые - потому что со шпинатом!
А почему по толщине разные?
Так мама из других коробочек все остатки сложила, чтобы на полке много места не занимали.
Конечно, скажите вы, это не дело. Ведь время приготовления у разной лапши - разное.
Но мама об этом не подумала, и пришлось мне разбирать лапшу  щи отдельно, мухи отдельно толстую в одно место, тонкую в другое.

Таглиателле с тефтелями из щуки

Пока я занималась этим увлекательным занятием выковыриванием толстой лапши, я думала о соусе.
Мне кажется, что отлично подойдет сливочный, тем более что сливок у меня теперь много.

Все дело в том, что две недели назад я "влияла" на потребительский спрос в отдельно взятом сельпо рузского района.
- Почему вы привозите только 10% сливки? - возмущенно спрашивала я у хозяйки маленького деревенского магазина.
- А какие еще вам нужны? - удивлялась продавщица.
- Мне нужны тридцати трех процентные, пармалатовские.
Неделю спустя в этом же магазинчике меня встречали со словами - а мы сливки для вас!!! привезли. Пришлось мне покупать все три упаковки.

Кроме того, у меня в холодильнике лежал лук порей, черешковый сельдерей, укроп, да и запасы репчатого лука и морковки пока не перевелись.

Нарезала белую часть порея и черешок сельдерея.
Головку репчатого лука и еще половинку (у меня лук крупный) нарезала тонкими полукольцами, а потом еще на четыре части.
Одну морковь нарезала соломкой.
В сковородку налила немного оливкового масла, и обжарила,
а потом потомила все до мягкости.

Таглиателле с тефтелями из щуки

В другой сковороде распустила 50 гр. сливочного масла, добавила столовую ложку муки (без горки), и быстро обжарила ее до светло-коричневого цвета.

Таглиателле с тефтелями из щуки

В муку влила пол литра жирных сливок. Влила стакан кипятка.
Добавила столовую ложку хрена, чайную ложку сахара и немного поварила до загустения.
После чего соус соединила с луковой поджаркой.
Посолила, поперчила, добавила сухих травок и поварила еще пять минут на очень тихом огне.


Таглиателле с тефтелями из щуки

Пожарила тефтели из оставшегося щучьего фарша.

Таглиателле с тефтелями из щуки

Залила соусом тефтели, и 15 минут потушила под крышкой.

Таглиателле с тефтелями из щуки

А пока тефтели тушатся, в широкую кастрюлю налила воды, вскипятила, посолила и добавила немного оливкового масла.
Засыпала лапшу и варила ее 12 минут.
Подавала таглиателле с тефтелями из щуки со сливочным луковым соусом.

Таглиателле с тефтелями из щуки

Получилось очень вкусно!

Tags: Говядина, Дача-Кляча, Лук порей, Лук репчатый, Луковый соус, Макароны, Паста, Свинина, Соус, Соусы, Таглиателле, Тефтели, Щука
Subscribe

Posts from This Journal “Тефтели” Tag

  • Тефтели в луковом кисло-сладком соусе

    - Вот доживешь до моих лет! - слышим мы от стариков расхожую фразу по любому поводу. Дед чаще всего вспоминает о своем возрасте за столом, когда…

  • Ленивые голубцы

    Если сегодня не напишу, то точно все забуду. Марина appeti пару дней назад показала тефтели, и мне оказалось срочно надо! Мне уже…

  • Тефтели в томатном соусе

    Не помню, говорила ли я вам, у полиграфистов есть такая шутка: Увидел дизайнера - убей его! На самом деле она вполне оправданна, в будущем…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 59 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →