Что может быть прекраснее, чем найти друзей по интересам, встречаться семьями и вместе печь пироги. А когда на одной кухне работают три увлеченных своим делом профи, то у них получается незабываемый обед и праздник для души. Но к проведению такой встречи каждая из нас, загодя, постаралась приготовить все необходимое. За день до встречи я сварила 5 литров борща, приготовила печеночный паштет, а на следующий день в три часа утра поставила опару для хлеба. Алена Сорока привезла с собой заранее приготовленное тесто для пирогов, формы, скалки (все свое ношу с собой), ингредиенты для начинок. А еще она привезла мне в подарок ржаную закваску. Урааа, теперь буду печь черный хлеб. Жанна Кулькова тоже приехала с подарками. Привезла с собой рыбу для пирога, свежие домашние яйца, соусы, и даже целого домашнего кролика нам с Аленой в подарок. Мужчин мы быстро отправили игать в бильярд, а сами приступили к приготовлениям. Читать дальше здесь Французские булки в этот раз вышли кривые, но невероятно вкусные. Пока готовили пироги, отщипывали по кусочку и пробовали паштет из говяжей печени. Знаменитые #пирогипочетвергам в исполнении Алена Сорока и ее секретные ингредиенты. Первый пирог с рыбой. Второй пирог сырно-луковый. Но поскольку времени у нас было очень мало, то узнать у Алены рецепт ее теста я забыла, так что пока сохраняем интригу. Если узнаю, то потом допишу. Секретные ингредиенты. А пока вы будете расспрашивать Алену про рецепт ее теста, я могу вам предложить не менее прекрасный рецепт теста от Влады gollashkino Мука 2 стакана Маргарин 1 пачка Сметана 6 ст.л. Разрыхлитель 2 ч.л. Соль щепотка Холодное сливочное масло (это я заменила маргарин) порубить на доске ножом вместе с мукой, добавив в муку разрыхлитель. Затем положить сметану и одну чайную ложку растительного масла, добавить 1 ч.л. сахара и щепотку соли и быстро замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник. А в это время делаете начинку. Рыбный пирог. Вкуснейший пирог с двумя видами рыб - кижуч и треска. Тонко раскатываем тесто Рыбу покрываем слоем дижонской горчицы, посыпаем солью и перцем. Можно использовать "Вкусная соль 12 овощей и трав". Плотно обжимаем начинку и сворачиваем пирог. Защипываем края. Переворачиваем на шов. Смазываем яйцом. Острым ножом делаем неглубокие надрезы и посыпаем семечками кунжута. Пока Алена готовит пирог с рыбой, Жанна колдует над холодной турецкой закуской. Чылбыр в исполнении Жанны Кульковой по рецепту от irina_taro Яйца пашот по-турецки https://www.instagram.com/p/Bh64Ygvjg2j/?fbclid=IwAR19yVLzD8i58YReEeFgEncbakW-G5pjpB58b1M4rCxBXi-2gQxigKcZ2YY Ира рассказывает, что " еще в 19 веке Чылбыр готовили совсем по-другому рецепту, и ближе всех к тому рецепту теперь Чылбыр по-македонски. В 19ом веке, при османах, для этого блюда сначала поджаривали лук, затем готовили яйца пашот, готовые яйца выкладывали на лук, поливали перечным маслом, сверху посыпали корицей и подавали теплым - ничего общего с современным рецептом, который превратился в холодное блюдо с йогуртом и перечно-мятным маслом. Попробуйте оба варианта, вдруг вам понравится османская версия:)" Ингредиенты: 2 свежих яйца 0,5 л воды 1 ч.л. уксуса 3-4 ст.л. натурального йогурта 1 зубчик чеснока 2 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. сливочного масла перец красный в хлопьях черный молотый перец* сушеная мята 1 ст.л. нарезанной петрушки Воду вскипятить, добавить уксус, уменьшить огонь, чтобы вода сильно не бурлила, закрутить водяную воронку и разбить яйцо прямо в воронку, подождать 4 минуты и достать шумовкой. Сделать так же с остальными яйцами Выложить на тарелку. Посыпать черным перцем (по желанию) Измельчить чеснок и добавить его в йогурт. Йогурт выложить сверху на яйца. Прогреть вместе оливковое и сливочное масло (или только оливковое), добавить в него красный перец в хлопьях и мяту. Полить перечным маслом яйца с йогуртом. Посыпать сверху измельченной петрушкой. Подать с хлебом Вы уже поняли, что Жанне пришлось варить не одно яйцо пашот, а десяток). Со свежей хрустящей французской булкой эта закуска преврщается в яркий праздник. Пирог с рыбой готов. Сырно-Луковый пирог. 3 луковицы мелко нарезаных и обжаренных до золотистого цвета 3 шт плавленного сыра Дружба и около 100 гр чеддера 3 яйца Смешать все вместе. Выложить в глубокую форму. Верх укрыть "звездочками" из теста. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Духовка 200 град 40 мин. Оооох, какой же он получился вкусный! Отрытие этого года. Невероятное, великолепное сочетание вкусов. Печеночный паштет со сладко-перечным соусом из физалиса. Печеночный паштет За рецептом соуса обращайтесь к Алене Сорока. Последние приготовления. Самое интересное, что никто и не подумал отказаться от тарелки борща. Борщ "Из банки" Наступает время разрезать рыбный пирог и посмотреть что там внутри. Это надо обязательно попробовать! После обеда мы пили чай с сырным пирогом, кубничным вареньем, рассказывали друг другу о своих делах и увлечениях, делились планами. Но вы так и не знаете самого главного. На этой встрече мы планировали, что Жанна нам покажет мастер-класс по работе с тестом фило. Но купить его нам не удалось, поэтому теперь есть повод в ближайшее время его все таки купить и снова встретиться. Спасибо вам, девочки. Вы невероятные умницы и великолепные мастера своего дела!