?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Пирожки с мясом "Гнездо Птицы"
moyugolok
Пирожки с мясом

Нет, не получились у меня эти желанные пирожки.
Утром я сварила картофельный суп, и хотела к нему подать слоеные пирожки с мясом.
Я купилась на название в рецепте "слоеные пирожки",  да и на простое и быстрое приготовление теста.
Вроде на экране все было очень вкусно, хрустко, и в ролике все понятно, но результат меня огорчил.
По всей видимости, я их просто передержала в духовке, и они прижарились.
Да и с начинкой не все оказалось просто.
Я решила сделать начинку просто мясо-лук (без помидоров и перцев), мужа попросила провернуть фарш, ну он и провернул.
Дважды. Через самую тонкую решетку. Ооооох.
В результате начинка у пирожков получилась не сочная, и больше похожа на зажаренную котлету.
Одним словом пичалька.
Но что-то мне подсказывает интуиция, что нужно еще раз попробовать их приготовить.

Читать дальше здесь

Рецепт от Ирины Хлебниковой

Для теста:
700 г муки
около 500 г теплой воды
7 г сухих быстродействующих дрожжей
1 ч. ложка соли
2 ч. ложки сахара

Для работы ч тестом и прослаивания:
50 мл растительного масла
100 г сливочного масла

Для начинки:
300 г мясного фарша
1 крупная луковица
1 болгарский перец
1 крупный помидор
соль перец
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 12 шт.


Я делала половину порции.
Замешивала тесто в тестомесе, 8 минут на первой скорости.





Разделила тесто на 6 частей.



К шестому кусочку научилась раскатывать руками тесто, но все равно так тонко, как у Ирины, у меня не получилось.





Сливочным маслом нужно смазывать совсем слегка.

Пирожки с мясом

10 минут расстойка.

Пирожки с мясом

Разделила фарш для пирожков.

Пирожки с мясом

Сверху смазала пирожки оставшимся маслом.

Пирожки с мясом

Выпекала 45 минут при 180 град.
Первые 15 минут на нижней решетке, затем переставила на среднюю.

Пирожки с мясом

Это конечно не слоеные пирожки в привычном мне понимании, но за счет того, что тесто скручено, создаются некоторые слои.

Фарш нужно размалывать на крупной решетке, добавлять отдельно, как показано в рецепте, лук и помидоры-перцы.
Так точно будет сочнее.
Выпекать не более 40 минут (а может быть и меньше).

Пирожки с мясом

Но в качестве эксперимента было интересно попробовать.

Posts from This Journal by “Пирожки” Tag

  • Тесто на опаре для пирожков в хлебопечке

    Недавно я для гостей пекла пирожки с капустой в своей новой духовке с паром. Это было очередное ее испытание. Тесто для пирожков уже в который…

  • Пирожки с луком и яйцом

    7 августа я выкопала лук. Наверное, должен был бы еще расти, но часть пера уже полегла, а вероятность начала сезона дождей была высока. Поэтому,…

  • Сага о кислом тесте

    Давайте начнем с конца. Люда mariana_aga пишет: "Пироги выходят из печи пышнейшие, с кремовым на укус мякишем и…



Особенно хороши кода на них смотришь в ролике)))

Только мясо-лук - даже для котлеты будет жестко...

Интересный рецепт. Но я все равно не люблю мясную начинку в открытых пирогах. Разве что из предварительно отварного мяса.

Мне подумалось, что это должно чем-то напоминать беляши.

Ир, интересный опыт. Что-то наподобие растегаев напомнило. А если подливать бульон ?

Подливать бульон это хорошая мысль. Так делают в татарских бир киши балишах. Но там тесто намного жестче, по типу чебуречного, а это хлипкое(((

Интересные какие. Я бы температуру увеличила до 200°, а время уменьшила в два раза.

Лен, а мясо, думаешь, успеет прожариться?

Слоеное тесто красиво , хрустит , начинка любая
пряники
но мои девчата сказали что пышки из своего теста з мэдом лучше )
пышки<img

что-то оно не сильно похоже на слоеное)

Интересный рецепт. Надо будет попробовать.

Юля, если будешь делать, тогда внимательно посмотри на фарш.

Выглядят отлично.

Но что-то пошло не так(

Ватрушки с котлетной начинкой ;)

Ватрушки вкууусные.
А котлетная начинка совсем не в струю(((

Получится ещё с пирожками

Да куда они денутся)

Красивые очень!

Марин, я на них неделю смотрела как завороженная, так они мне понравились.
А сделала, и как-то не очень...

Ничего Ира все пойдет на ура!но а рецепт мне не очень этот пирожок мне кажется может в руках развалится и останешся с котлетой в руке Хотя по составу все ок!Да и возни много.

Да съели, конечно, не задумываясь.
Хм, а вот о том, что вывалиться может, я как-то об этом даже не подумала:)

Ириш, вот ты экспериментатор))) а я беляши ну ооочень люблю. И чебуреки.

И я)))
Вот мне и показалось, что должно получиться что-то очень похожее на беляши. А вот фиг!

Безумно аппетитные! Сьела бы целый противень)))) Добавьте в след. раз в фарш одну треть свиного сала - будут сочные, прям пышные-пышные!

Ален, спасибо. А ведь в беляши сало не кладем, и фарш получается совсем другой.

шикарные, Ирочка! выпекать сеньше- точно! надо как-то попробовать )))

Неее, не шикарные. Ты ролик посмотрела? Вот там да, выглядят очень вкусно, а у меня какая-то котлета в скафандре.