Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Category:

Фокачча

Фокачча

День на даче растягивается до 18 часов. За это время надо собрать 4 кг. черной смородины на "витамин", 400 гр. ягод на компот, сварить бульон на суп, сварить, остудить и настругать сделать окрошку, отвезти крестника и себя заодно искупаться на водохранилище, сходить в баню, и придумать ужин.

О том, что я готовила на ужин-->С самого утра мое воображение будоражили картинки поспевающих бурых помидоров, и зеленые и фиолетовые листья салата.

Фокачча

Уже почти готов чеснок, и начал наливаться спелостью лук на грядках. Конечно, нужен на ужин салат, но вот какой? И вообще, что мы будем есть? И тут мне показалось очень правильным приготовить замечательную лепешку "фокаччия", которая будет отлично сочетаться с зеленым салатом, да и сама по себе она очень вкусная!

Замечательная идея. Да и совсем не сложное воплощение. Правда, понадобится моя любимая книжка Рона Каленьюика "Всевозможные рецепты пиццы и макаронных изделий", по которой я готовлю уже много лет.

Для начала подготовим все необходимое для теста
2 раздавленных зубчика чеснока (чтобы вырвать чеснок с грядки не забудьте прихватить лопату!)
2 стол. ложки (30 мл.) оливкового масла
1 стол. ложка (15 мл.) сухих дрожей
1,5 стакана (375 мл.) теплой воды
1 ч.л. (5 мл.) сахарного песка
3 3/4 стакана (930 мл.) неосветленной муки (у меня была обычная)
1 1/2 ч.л. (8 мл.) соли
2 измельченных перца халапено (у меня зеленый стручок острого перца)
1/4 стакана резаннного базилика

Потом подготовим смесь для смазывания теста
3 стол. ложки (45 мл.) оливкового масла, настоенного на травах
3 измельченных стручка красного перца касабель (кто такой касабель? наверное, острый? нет, маме нельзя, да и мне хватит зеленого!)
2 стол. ложки нарезанных листьев базилика
1 ст. ложка (15 мл) крупной морской соли

Начинка
По 1 штуке перцев желтый и красный
2 средние луковицы, нарезаннные полукольцами
150 гр. сыра Моцарелла, натертого на крупной терке
2 стол. ложки оливкового масла

Ну, а дальше все просто.
Раздавленнный (или нарезаннный) чеснок обжариваю в оливковом масле до золотисто-коричневого цвета. Чеснок вынимаю шумовкой, а масло охлаждаю.

Фокачча

Освобождаю базилик от стебельков. Мелко режу листики базилика, который мы забыли посадить, и теперь покупаем на рынке.

Фокачча

Развожу дрожжи с сахаром и небольшим количеством воды, и даю постоять 10 мин.
Смешиваю просеянную муку, остывшее масло, чеснок, перец, базилик. Добавляю подошедшие дрожи.

Фокачча

Доливаю оставшуюся теплую воду и замешиваю мягкое тесто.

Фокачча

Замешиваю тесто руками 10 минут.

Фокачча

Тесто выкладываю в миску, смазанную оливковым маслом, накрываю полотенцем, и оставляю до тех пор, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Фокачча

Пока тесто подходит, пора помыть овощи для начинки и салата, и осушить их на бумажном полотенце.

Фокачча

Тесто подошло.

Фокачча

Выкладываю его на стол, делю пополам, обминаю, и выкладываю на смазанную оливковым маслом форму для пиццы диаметром 33 см.
Растягиваю его до краев, накрываю, и даю постоять 15 мин.
Делаю пальцами углубления в тесте и даю постоять еще 50 мин.
Тесто должно стать легким и воздушным.

Фокачча

Разогреваю духовку до 200 градусов. Слегка обмакиваю пальцы в оливковое масло и делаю на поверхности лепешки углубления.
Посыпаю базиликом и крупной солью.

Фокачча

Выпекаю 25 мин.

Пока печется лепешка, немного обжариваю дольки перца и лук на оливковом масле.

Фокачча

Фокачча

На готовую лепешку сверху выкладываю перцы, лук и посыпаю сыром.
А к салату подаю теплые жаренные креветки в соусе из оливкового масла, лимона, чеснока и т.д., (ну вы сами знаете).

Фокачча

А вторую "фокаччу" подаю без начинки к салату.

Фокачча

Вот такая круглая нарядная лепешка отлично подойдет к любому ужину.
ЗЫ. А день оказался еще длинее, чем я думала. Прошло уже 20 часов.
Всевидящее Око
Tags: Выпечка, Лепешки, Пицца, Тесто, Фокачча
Subscribe

Posts from This Journal “Пицца” Tag

  • Грушевая пицца

    Тут такая история получилась. Вчера у мужа кончился пирог к чаю, и я ему пообещала испечь новый, теперь с грушами. Он ушел косить газон, а мне…

  • Дары приносящие

    Самым сильным впечатлением вчерашнего утра были фотографии белых грибов, которые со всех сторон ведрами и полянками сыпались мне в фейсбук,…

  • Выходной

    Нет, не у нас. Выходных у нас не бывает. А вот соседи приехали на выходные, и планы у них были грандиозные. За два дня им нужно было все с…

  • Пироги с уткой

    В пятницу позвонили друзья. - Ира, у тебя катошка есть? - Есть. - Ну тогда ничего не готовь, мы купим селедку, и через два часа будем у вас. Мы,…

  • Гости

    Домашние фотографии выходного дня для семейного архива. В гости, наконец, приехал крестник. Закончилась школа, пересдан, наконец, экзамен по…

  • НЕ пицца с овощами

    Смотрите, как вкусно! На лепешку теста положить пару ложек томатного соуса, на него ломтики овощей и грибов, украсить сверху маслинами и…

  • Пицца "Четыре сыра"

    На день рождения были приглашены одноклассники и соседи шестиклассника с их родителями. Предварительно с именинником было согласовано меню -…

  • Американская пицца

    Декабрь - самый трудный для типографии месяц, и мы все очень устали. Каждый год повторяется одно и тоже, и, казалось бы, к этому нужно привыкнуть,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 17 comments