Почистить и нарезать 4 кг перца, 4 кг помидоров, 1 кг лука, натереть 500 гр моркови и не обрезаться не удалось. Зато я теперь получила освобождение от мыться посуды. - У меня палец! Понять такой масштаб заготовок может только тот человек, у которого эти перцы выросли и, наконец, к середине сентября начали краснеть. А вот с помидорами случилась промашка. Кончились помидоры. Именно в тот момент, когда они мне больше всего были нужны. А перец начался. И пришлось мне мужа просить купить 5 кг помидоров на рынке. Знаете, сколько стоят сейчас помидоры? 40 (сорок) рублей! Пошел и купил... Читать дальше здесь Сколько стоят перцы я не знаю, и знать не хочу. Иначе очень расстроюсь. Ну и не важно. А важно то, что я вчера так хотела пойти в лес и не пошла, потому что знала, что сил на все не хватит. Мне предстояло приготовить мое любимое лечо, ради которого я и сажала эти чертовы перцы, пожранные то ли слизнями, то ли совками, помидоры, лук, морковь, зелень. К семи вечера я его (лечо) приготовила. Получилось пять литровых банок, одна на 800 гр, и пять поллитровых. Последняя была не полная, поэтому оставила ее на еду. Я и не стала бы писать про все это, если бы у меня получилось обычное лечо. Но. Получилось фантастически вкусное лечо, и причиной тому стали покупные (дадада, покупные!) помидоры. Самые простые, красные, размером с крупную сливу. Я не стала их пропускать через мясорубку, я не терла их на терке, а разрезала на 4 части, добавила к ним большой лист сельдерея, острый перец без семян и тушила в большой 6 литровой кастрюле примерно 1,5 часа. Затем пробила блендером. Я от кого-то слышала, что именно помидорная шкурка делает томатный сок (соус) густым, вот и решила проверить. Теперь и у меня получился очень густой томатый соус, в котором совершенно не чувствовалась эта шкурка. И зачем я ее все эти годы удаляла? Добавила к томату обжаренный лук с 1,5 ст. ложками паприки и 1 ст. л. чабера. Именно паприка придает лечо густой томатный цвет, а вовсе не помидоры. Размешала 5 ст. л. соли и 5 ст. л. сахара. Разлила соус по двум кастрюлям. Добавила морковь, поварила 15 минут, а затем всыпала кусочки перцев. Получилось две шестилитровые кастрюли доверху. Варила, помешивая, 20 минут после закипанния. Влила в каждую кастрюлю по 1,5 ч. л. уксусной эссенции, перемешала. Разлила по стерилизованным банкам. Стерилизовала в аэрогриле 15 мин при 180 град. Утром попробовала. Супер!!!