moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Донской салат
moyugolok
Донской салат

У меня этот салат родом из детства.
Никто и никогда в нашей семье не занимался домашними заготовками, зато в магазине папа часто покупал этот салат из зеленых помидоров с луком, и я его тоже очень любила. Назывался он Дунайский.

А вот этим рецептом Донского салата, похожего на тот, Дунайский, с нами любезно поделилась Елена Айзикович ЗДЕСЬ, за что Лене большое спасибо.
Я еще очень хотела пристроить в него огурцы, но Лена меня отговорила, поэтому делаю все по ее рецепту.
Единственное отличие в том, что подсолнечное масло и уксус я влила непосредственно в кастрюлю и прогрела 4 минуты вместе с овощами.
Так мне показалось удобнее.

Читать дальше здесь
На 3 баночки объемом 0,5 литра
1 кг помидоров
450 гр перца сладкого
300 гр лука
50 гр соли
40 гр сахара
90 гр масла подсолнечного
90 мл уксуса 5%  (у меня яблочный собственного изготовления)
6 зерен перца черного горького

Донской салат

Помидоры нарезала четвертинками, перец полосками, а лук полукольцами.
Перец Яблочный спас и Снегопад идеально подходят для этого салата. У Яблочного спаса толщина стенок почти 1 см.

Донской салат

Помидоры твердые, молочной спелости и бурые.

Донской салат

Донской салат

Донской салат

Донской салат

Нарезанные овощи сложила в кастрюлю, посыпала солью и сахаром, перемешала и оставила на 15 минут.
Кастрюлю с овощами поставила на огонь, и нагревала, пока выделившийся сок не закипит.
Влила масло и уксус.
Закрыла кастрюлю крышкой и оставила овощи прогреваться на медленном огне еще 4 минуты.

Донской салат

Одновременно с этим подготовила банки и крышки для салата.
В банки, промытые содой, налила воды на четверть и поставила в микроволновку на максимальную мощность на 10 минут.
Вылила воду из банок, разложила горячие овощи,  добавила перец горошком, прикрыла крышками и стерилизовала в аэрогриле при 205 град 10 мин.
После чего укупорила.
Охлаждала в перевернутом состоянии.

Донской салат

Крышки (от греха) использовала обычные.
Очень вкусный салат.

P.S. Лена писала, что если салат мы будем стерилизовать, то его можно не доводить до кипения в кастрюле, а раскладывать сырым, но я не рискнула.

Posts from This Journal by “Домашние заготовки” Tag

  • Этюды в желтых тонах

    Желтые мокрые дни уходящей осени. Привычно разноцветный ковер из опавших кленовых листьев, но я всякий раз удивляюсь, как много может быть…

  • Желе из крыжовника

    У меня полный подвал заставлен всякими джемами, вареньями и желе из различных фруктов и ягод. Раньше делали царское варенье из крыжовника, но…

  • Крышечка с пимпочкой

    Недавно мы с вами долго обсуждали мой "неправильный" рецепт салата из помидоров, огурцов и прочего добра, который я пыталась закатать…

  • Не пытайтесь повторить это дома

    — Пиши с новой строчки: "Обед". Подчеркни. От супа отказалась. — Три порции шашлыка — выбросила в пропасть. —…

  • Соленый чеснок

    По совету Норы Гердт https://www.facebook.com/norasmichael 4 августа замочила чеснок. Запишу рецепт, пока не забыла. Читать дальше здесь…

  • ОМД. Как все успеть

    В 6 утра (чтобы успеть до жары) пошла срезать листья на восьмиметровой клубничной грядке. За два часа нарезала две тачки листьев и усов. Открыла…

  • Соус для пиццы

    Кажется, помидорами мы уже наелись. Дошла очередь до заготовок. В этом году я планирую сделать лечо, помидоры в томатно-перечной заливке и…

  • Заправка для борща. Повторение пройденного

    В прошлом году у меня случился небывалый урожай ранней капусты, и для того, чтобы его сохранить, я решила приготовить заправку для борща. Но…

  • Есть ли у вас план?

    Это прошлогодняя фотография начала августа. В этом году примерно все то же самое, разве что с кабачками урожай поменьше. Я не помню ни одного…


Вы будете смеяться, но таки да! Два раза в день жрут салат из свежих овощей, но только без уксуса:)

Засмотрелась, зачиталась, размечталась))))
Подумала, жалко, что я банки раздала(((
Следующим летом сделаю такой салат!!!)))

Этот салат можно приготовить без банок, просто охладить и дать немного постоять в холодильнике.

Делаю по этому рецепту


Это он и есть:) Отличгно, сохраню себе.

Какой замечательный салат!


Ага, его можно и просто так, без консервации, готовить.

Что-то мне вспоминается, в Дунайском не было перцев, кажется, была морковка. Помню. мама обнаружила в доме банку этого салата из магазина и долго возмущалась: полный подвал заготовок, а они покупают! Зато сама покупала пятилитровые банки с томатами болгарские, ради ... банок! До сих пор с советских времен у нас используются три такие банки: мочим яблоки и квасим капусту в них.

Наташ, вот честно не помню, ни про перец, ни про морковь.
Но этот салат по вкусу очень похож на тот, Дунайский.

Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

Забрала себе, обязательно приготовлю!

В чем сакральный смысл мытья банок с содой?

Дезинфекция?

а мне никак не избавиться от воспоминаний детства о стоящих в магазинах трехлитровых банках с зелеными помидорами ) вот знаю, что твой салат вкусный, но повторить не рискну. дождусь результатов по новому рецепту помидоров с яблоками и их же, но с недозрелым виноградом )

а сейчас у вас не продают зеленые помидоры в трехлитровых банках? у нас есть, я покупаю иногда, люблю :)

Ой, нимагу уже, кетчупы, соусы, помидоры, салаты, а тут еще и Донской НАДА)) нет, надо сажать только 20 штук томатов, а не 80, и тогда не надо будет столько времени на банки. Хотя... Ну вкусно же))

Могу подтвердить. С 47 кустов, да еще с холодной весной, заготовок в два раза меньше:)
Это были почти последние.

Не помню такой салат, помню только солёные зелёные помидоры) До сих пор их люблю, кстати)

Лен, это один из лучших салатов из зеленых помидоров. Попробуй, даже без консервации. Просто приготовить и остуди в холодильнике.

Донской салат

Пользователь marinamarymarch сослался на вашу запись в своей записи «Донской салат» в контексте: [...] Оригинал взят у в Донской салат [...]

как то не впечатлило...

А ждали чего???

?

Log in

No account? Create an account