Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Category:

Кекс Весенний, или куличи онлайн

Поставила опару (двойную порцию) на куличи.
Кому нужна помощь, я на месте.


КЕКС "ВЕСЕННИЙ", он же Кулич Пасхальный
на десяток стограммовых кексиков, два кекса по 500 г или один килограммовый, цилиндрической или конической формы.
Читать дальше здесь


Ингредиенты
503 г муки в.с.
20 г дрожжей прессованных
1.5 г соли
143 г сахара
110 г сливочного масла
3г ванильного сахара
100 г яиц (примерно 2 средних)
вода (примерно 180 мл) (у меня молоко)
50 г изюма
25 г цукатов
сахарная пудра и орехи для обсыпки

Опара.
Взять 50% муки, половину дрожжей, часть яиц и перемешать с теплой водой (молоком) до получения сметанообразного теста. Оставить опару бродить на 4.5 часа в теплом месте.
У меня мука Французская штучка Экстра. В опару долила к 180 мл молока дополнительно 50 мл воды.

Тесто.
Смешать масло с яйцами и подогреть до 40С.
Влить в опару.
Всыпать в опару сахар, перемешать, добавить соль, изюм, цукаты и ванильный сахар.
Перемешивая, всыпать муку и добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды.
Месить 10-30 мин в миксере.
Вымешенное тесто посыпать мукой и оставить бродить на 2 часа при 30С, обминая два раза - через 40 мин после замеса и через час.
120мин.

Формовка.
Выстоявшееся тесто разделать на куски, подкатать и уложить в формы, смазанные маслом.

Расстойка.
Дать изделиям 1ч 30м - 1ч 50мин расстойки. Объем должен увеличиться в 2- 2.5 раза.

Смазать верх яйцом, посыпать дробленым орехом и наколоть в нескольких местах.

Выпечка.
Кексы по 100 г печь при 180°С 20 мин, кексы по 500 г печь 50 мин и кексы по 1 кг печь в течение часа.

Остывшие кексы вынуть из формы, обсыпать сахарной пудрой.
Глазурь.
6 ст. л. сахарной пудры с ванилью развести 2 ч. л. лимонного сока и 2 ч. л. воды.

Tags: Глазурь, Кулич, Пасха, Праздники
Subscribe

Posts from This Journal “Кулич” Tag

  • Куличи 2019

    Кекс Весенний (Кулич Пасхальный) В этом году у меня получилось все как я хотела. Из 1 кг муки я испекла три больших кулича по 500 гр и 12…

  • С Праздником!

    Да, я вчера очень хотела поехать в Церковь. Можно было поехать в Рузу, в Церковь Димитрия Солунского, но мы решили, что поедем в село…

  • Про жизнь

    *** Про собак. Сплошные нервы с этими собаками. Во вторник 3 апреля специально поехали в Рузу за противоглистным препаратом (через 10 дней пора уже…

  • Весенний Ждун

    Как только я подняла крюк, то сразу поняла - это мой Ждун! Чистый четверг это трудный день. Вымыть весь дом не реально! Даже если муж во всем…

  • Про куличи

    Каждый год в преддверии Пасхи я пеку куличи по разным рецептам. Каждый год я пытаюсь их сделать вкуснее, пышнее, румяней. И я понимаю, что куличи…

  • Ирландский чайный кекс

    Этот Ирландский чайный кекс Бармбрак предложила испечь Василиса vasena_vasilis в качестве быстрого кулича.…

  • Про куличи

    В моей семье все были "атеистами", то есть членами партии, поэтому никаких проверенных рецептов куличей, сохранившихся от бабушек, у…

  • Пасхальные угощения

    Мы можем сколько угодно верить или не верить, но существуют многовековые народные традиции, которые из века в век, из уст в уста, из рук в руки…

  • Христос воскрес!

    И снова куличи. И снова не так, как мне хочется. Первый раз я пекла куличи два года назад, и за это время уже успела все забыть. Как хорошо, что…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 30 comments