?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Кулек с макаронами, или спагетти аль карточчио
moyugolok
%d0%bf%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0-%d0%b0%d0%bb%d1%8c-%d0%ba%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%be%d1%87%d1%87%d0%b8%d0%be_%d1%81%d0%b0%d0%b9%d1%82_dsc_0737

О том, что запекают рыбу в пергаменте я знала давно, а вот макароны в пергаменте я увидела в книге впервые.
Неожиданная для меня подача.
Погуглила. Оказалось, что у итальянцев это очень популярный способ приготовления.
Например, "Пеше аль карточчио" - это рыба, запеченная в пергаменте или промасленной бумаге, а само слово "карточчио" в переводе с итальянского буквально означает «кулек».
По всей видимости, этот пергамент работает точно так же, как и фольга, и позволяет в процессе приготовления сохранить все соки блюда.

Читать дальше здесь
Read more...Collapse )

Posts from This Journal by “Паста-машина Philips” Tag

  • Пастаспесто

    Как я люблю итальянцев! За их величественную историю, культуру, музыку, за их красоту, темперамент, за их божественную домашнюю кулинарию, да, в…

  • Паста-машина Philips Premium collection HR2355/09. День второй

    Позвонила дочь. - Папа, мы к тебе завтра приедем! Это она папин День Рождения прогуляла-проболела, а теперь исправляется. А мне радость, могу…

  • Паста-машина Philips Premium collection HR2355/09

    "Спагетти с густым соусом болоньезе и нежная сливочная карбонара, навевающие воспоминания о семейном кафе, затерянном в холмах Тосканы;…



Ира, перечитала рецепт и комментарии - впечатлилась )) в кульке обычно готовлю рыбу/овощи, а вот пасту не. Но надо же делать. И вариант порционности мне очень в этом случае нравится ))

Насть, мне тоже показался рецепт интересным.
Но вот то, что он вызовет столько споров не думала.

Интересный вариант :)))

Да, Юль, мне самой было интересно что получится.

приборы понравились

Приборы красивые.

Какой интересный рецепт. До кулька я не додумалась бы нивжисть) А так, с разными соусами спагетти уважаем. Ир, кстати, а какие ты покупаешь оливки? Настоящие, без глюконата железа?

Edited at 2016-11-04 04:28 pm (UTC)

Ну ты спросила! Я понятия не имею про глюконат железа да еще в оливках! Какие есть, такие и покупаю. Чаще с косточками:)

Очень вкусно! И тарелка чистая, заметь:))))

Так я же говорю, что фаст фуд напомнило:)

классно, только оливки такие не покупайте

Лен, а какие "такие" оливки не покупать?

все бы такой фаст-фуд!

И как же я радуюсь твоему аппарату для пасты..

Паста машина конечно чудо дивное. Я перестала пользоваться раскаточной машинкой.

Я в пергаменте огромный "голубец" запекаю. Капусту разбираю на листы, начинка как на голубцы. Раскладывают в сковороде вок пергамент, бланшированные листы перекладываю фаршем, заливают по чуть-чуть соусом с яйцом. Завязываю кульком и запекаю. Потом жду, что остынет, переворачиваю и получается что то похожее на пирог купол. Мои домашние, обычные голубцы разворачивают и капусту не едят. Хотя вроде нормально к ней относятся, но почему-то расценивают капусту в голубце как упаковку)). А в таком варианте едят и в голову не приходит капусту отодвинуть...)

Пирог купол - отличная идея! А уж применительно к такому "голубцу" вообще очень неожиданно. А какого размера он у тебя?

Великолепный мастер-класс!

хороший, добротный такой кулек:D