Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Categories:

Конфи из утиных ножек в мультиварке Philips HD4749

Утиные ножки_DSC_6467

Волшебное слово конфи в переводе с французского означает по сути всего лишь тушенку из мяса или птицы в собственном жире.
Блюдо, изначально предназначенное для консервации мяса, немного пересоленное, можно использовать для последующего приготовления салатов, супов, жаркого, а на самом жире готовить жареные овощи и прочие вкусные блюда.




Мультиварка_DSC_6423

При длительной низкотемпературной обработке мяса (ниже 100 град), полностью погруженного в жир, происходит разрушение соединительных тканей и образование желатина (что делает мясо мягким и сочным), и для этих целей идеальным прибором может служить мультиварка (в моем случае мультварка Philips HD4749) с толстостенной чашей, и возможностью установки постоянной температуры около 100 град.

Сейчас в продаже есть все утиные запчасти, но лучше всего для этой цели подойдут утиные ноги с хорошим слоем подкожного жира.

Мультиварка_DSC_6417

Жир с утиных ножек можно легко срезать и, если его достаточно, использовать для приготовления  конфи из утиных ног.

Мультиварка_DSC_6421

В качестве набора специй хорошо взять иголочки розмарина и веточки тимьяна, соль и перец. Можно добавить кориандр и острый перец, очищенный от семян.

Мультиварка_1_DSC_6432

Если растопленного утиного жира мало, то нужно долить растительного масла так, чтобы он полностью покрывал утиные ноги. Чтобы прикрыть 4 ноги, мне понадобится около 500 мл растительного масла.

Мультиварка_DSC_6439_1

Ну а дальше все просто.
Режим Мультиповар, температура 100 град, время приготовления 3 часа.

Мультиварка_1_DSC_6404

Ноги получатся невероятно вкусными и, если их промакнуть на салфетке, совсем не жирными.

Мультиварка_1_DSC_6424

Но жир, полученный в результате томления утиных ножек, нужно обязательно сохранить. Я вынимаю ноги из чаши мультиварки и складываю их в миску.

Мультиварка_1_DSC_6433


Нарезаю картофель крупными сегментами, а небольшие луковички шалот и зубчики чеснока оставляю целиком, только очищаю от шкурок.

Мультиварка_1_DSC_6450

Устанавливаю режим Жарить.

Мультиварка_1_DSC_6440

Вначале жарю лук и чеснок при открытой крышке, помешивая, а затем опускаю картофель. Закрываю крышку. Время приготовления 40 минут. Можно пару раз перемешать картофель мягкой лопаткой.

Мультиварка_1

Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Картошка становится мягкой, сочной, тающей во рту, и в то же время с хрустящей корочкой.

Мультиварка_1_DSC_6455

Собственно, на этом я могла бы завершить свой рассказ, но я хочу вам показать еще одну программу мультиварки.
Режим Подогрев.

Мультиварка_1_DSC_6413

Отправляю ноги в чашу мультиварки, поверх картофеля, и через 20 минут у вас на столе горячий ужин.
Не со всеми блюдами можно обходиться так бесцеремонно, но вот конфи с жареной картошкой - идеальное блюдо для многократного разогрева.

Мультиварка_1_DSC_6490

Пикантным дополнением к такому блюду будет маринованная слива, или крыжовник, хранящиеся у вас с прошлого лета в закромах.

Слива_1_DSC_4018

Яркое ароматное блюдо для самых привередливых домочадцев.

Мультиварка_1_DSC_6472

Маринад от сливы можно использовать в качестве соуса.

Утиные ножки_DSC_6474

Приятного аппетита!
Tags: Картофель, Конфи, Мультиварка, Мультиварка Philips, Тестирование, Утиные ноги, Утка
Subscribe

Posts from This Journal “Мультиварка” Tag

  • Свиные ребрышки с капустой

    Помимо множества домашних, рабочих и огородных дел, у меня также есть необходимость кормить двух мужчин. Поэтому на рынке я часто выбираю те…

  • Легкие фаршированные перцы в мультиварке

    Ну что, друзья огородники, хвалиться мне пока не чем. У всех уже помидоры выросли, а у меня пока кроме огромных листьев ничего нет. С перцами дела…

  • Картошка жареная с луком

    Ну вот совсем не молекулярная кухня, а зато какое открытие! Нее, вы все это, конечно, знаете, это я для себя открыла совершенно потрясающий…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 104 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →