Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Category:

Гороховый суп на копченой рульке

Гороховый суп_DSC_6001

И фоторгафии все хорошие, сама вижу.
И суп получился выше всяческих похвал.
Но, как в том известном анекдоте про шарики, - не радует!


Читать дальше здесь
Душат воспоминания. Осиротела я.
Папы уже давно нет. А ведь именно он готовил этот суп.
Дом-дача опустел, мамы не стало.
А тут и Федорыч, мамин муж, уехал. Дети за ним приехали, и он укатил на "выходные" на свою дачу-клячу.
И остались мы с мужем в этом огромном доме вдвоем.

Раньше спускаюсь со второго этажа, телевизор на весь дом бубнит. Мама за ноутбуком сидит, кофе пьет, пасьянс раскладывает, или мои заметки читает. И Федорыча гоняет. Собак накормил? Картошку из подвала принес? И мне  сразу перепадало. Ругались мы с ней каждое утро, до хрипоты и валокордина, на пустом месте. Знаки у нас разные, несовместимые. Но разве в знаках дело? Характер у меня дурацкий, упрямый. До седых волос дожила, а молчать так и не научилась.

Так вот, спускаюсь сегодня утром, а там никого. Тихо, пусто. И даже Федорыча нет, в общем постороннего мне человека, а как его сразу не хватает.
Знаете, в молодости, так хотелось одним побыть. Чтобы никого на горизонте не отсвечивало. А теперь пусто одной.
Кто в этом доме после меня жить будет? Ничего путного после меня не останется...
Разве что мой ЖЖ, если только его потом не сотрут за неуплату. Ну и, может, этот гороховый суп кому пригодится.

Про суп.
Удивительно, к нам в сельпо привезли рульку. Одну! Из Гродно.
Я ее увидела и сразу поняла, у нас на обед будет гороховый суп.
Он ведь бесхитростный, но очень вкусный.
Готовить стала не сразу, поэтому рульку сначала заморозила.

Гороховый суп_DSC_5952

А размораживала медленно, в холодильнике, за сутки.

На всякий случай, ингредиенты.

Рулька варено-копченая, свиная весом около 1,5 кг
300 г сухого гороха
2 моркови
1 большая или 2 средние луковицы
Коренья, те, которые есть в наличии:
петрушка, сельдерей.
4 - 5 картофелин
Специи для бульона
соль 1 ч.л. на 1 литр воды
5 литров воды

Горох замочила в холодной воде на ночь.
Но можно и рано утром замочить, за 4 - 5 часов он набухнет.

Гороховый суп_DSC_5946

Залила рульку холодной водой.

Гороховый суп_DSC_5955

Приготовила коренья и специи для бульона.
Лук, морковь и картофель нарезала кубиками.

Гороховый_1

Пены на этом бульоне не было, поэтому как только закипела вода, опустила коренья и специи. Варила 1 час, под крышкой, на медленном огне.

Гороховый суп_DSC_5976

Через час выловила из бульона все коренья и приправы, достала рульку и опустила в бульон промытый горох.
Варить буду еще 1,5 часа.

Гороховый суп_DSC_5962

Дала рульке немного остыть.
Пока она остывала, я обжарила нарезанные лук и морковь на растительном масле до прозрачности.

Гороховый суп_DSC_5980

Отделила мясо от кости.

Гороховый суп_DSC_5985

Сняла шкуру. Ээээх, Федорыча нет, как он такую вареную шкуру любит!
Мясо нарезала не крупными кусками и отправила в суп. Туда же добавила обжаренные лук и морковь.
Через 1,5 часа заложила нарезанный картофель, и варила еще 20 минут.

Гороховый суп_DSC_5987

За три часа медленного томления суп приобрел восхитительный аромат дыма, собрал сладость моркови и картофеля, приобрел густоту и брутальную значимость.
Я добовила в тарелку сухариков.

Гороховый суп_DSC_6012

Жаль только, что оценить этот суп смогли мы только вдвоем.

Гороховый суп_DSC_6006

Может быть у вас семья побольше, и тогда вы быстро управитесь с этой кастрюлей.
Tags: Горох, Дача-Кляча, Личное, Рульки, Свинина, Супы, Супы мясные
Subscribe

Posts from This Journal “Супы” Tag

  • Вот пуля пролетела и ага...

    Последняя неделя прошла в похоронах и скорби об ушедших родственниках, родственниках друзей, знакомых и даже знакомых собак. Со всех сторон рядом…

  • Кабачковый суп на зиму

    В прихожей лежит штук 6 кабачков каждый весом по паре килограмм. И всякий раз я думаю, что с ними можно сделать. А тут мне пришла шальная мысль.…

  • Дары приносящие

    Самым сильным впечатлением вчерашнего утра были фотографии белых грибов, которые со всех сторон ведрами и полянками сыпались мне в фейсбук,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 138 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →