moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Борщ со свекольной ботвой и блюхильдой
moyugolok
Борщ с фасолью_DSC_4456

Ага! Напугала я вас!
Только очень продвинутый дачник понял, что речь пойдет о фиолетовой фасоли.

Читать дальше здесь


Фасоль_DSC_3825

На самом деле я сажала несколько сортов спаржевой фасоли, и вьющуюся хильду, и блюхильду. Все оказались хороши.
Росла вся фасоль у меня в теплице.
Собирала сначала спаржевую фасоль большими тазами, заморозила целый отсек морозилки.
А на прошлой неделе я ее всю выдернула, и целый вечер мы втроем поторошили длинные толстые фиолетовые стручки. Я ее разложила на бумажных полотенцах по дому и сушу.

Борщ с фасолью_DSC_4443

Теперь про борщ.

Замочила чашку фасоли на 4 часа. Сильно она не разбухла.
Варила в небольшом количестве воды без соли.

Борщ с фасолью_DSC_4446

Но не только фасолью я могу похвастаться.
В этом году у меня выросло фсё! - и свекла, и морковь, и перец, про помидоры я уже молчу,только лук подкачал - мелкий и мало. Виню в этом только себя - на рассаду купила очень мелкие луковички. Зато в этом году не нужно покупать лук на рассаду. Веселый смайлик.

Борщ с фасолью_DSC_4447

А еще у меня выросла красивая капуста. Но, внезапно, на один кочан напало полчище гусениц, и мне пришлось его срочно срезать.

Борщ с фасолью_DSC_4458

Вот такой набор овощей и отправляется сегодня в мой борщ:
2 небольшие луковицы
3 зубчика чеснока
2 свеклы
1 морковь
1 перец
5 спелых небольших помидоров
2 стручка сладкого ароматного перца "змейка"
1/4 кочана капусты
пучок ботвы от свеклы (без корешков)
1 чашка фасоли

Борщ с фасолью_DSC_4466

За 20 минут сварилась фасоль.

Борщ с фасолью_DSC_4482

За это время я почистила и нарезала соломкой все овощи.

Борщ с фасолью_DSC_4468

В пятилитровой кастрюле вначале обжариваю лук и раздавленные зубчики чеснока, затем морковь. К ним отправляется свекла. Слегка обжариваю и добавлю немного воды.
Тушу под крышкой 10 мин.

Затем добавляю фасоль, нарезанные перец, капусту, свекольную ботву, помидоры без шкурок.

На 1 литр воды
1 ч.л. соли (или "Вкусная соль для первых блюд"
1 острый перец
10 горошин лушистого перца
2 - 3 лавровых листа
Сухие корнеплоды (набор, мелко нарезанные) - 2 ч.л.

Борщ_1

Борщ с фасолью_DSC_4485

Заливаю горячей водой. Довожу до кипения, снимаю пену и уменьшаю огонь.

Борщ с фасолью_DSC_4490

Готовлю под крышкой, на тихом огне, еще 20 минут.

Борщ с фасолью_DSC_4494

В конце варки добавляю мелко нарезанный чеснок.
Выключаю огонь и даю постоять еще 10  - 15 минут.

Борщ с фасолью_DSC_4498

Это очень красиво.

Борщ с фасолью_DSC_4504

Это очень сытно.

Борщ с фасолью_DSC_4505

Это очень вкусно.

Борщ с фасолью_DSC_4508

Приятного аппетита.


  • 1
Нельзя сырую фасоль есть.

Теперь увидела, что не мне ответ. :)

  • 1
?

Log in

No account? Create an account