?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Баклажановые ножки
moyugolok
Баклажановые ножки_DSC_3998

Дети вернулись из Турции, похудевшие, отдохнувшие, полные радостных впечатлений. Чем бы мне их удивить?

Ага, знаю чем! Баклажановыми ножками, или иначе короткими штанишками.

Открываю новый сезон баклажанов совершенно восхитительной турецкой закуской от Ирины Таро irina_taro "Баклажанные ножки 162. Patlican Paçası ". Там вы и узнаете, почему так называется это блюдо.
Сам рецепт очень простой, но настолько неожиданными для меня оказались технология приготовления и сочетания вкусов, что я сразу в него влюбилась.

Читать далее здесь

Read more...Collapse )
Рецепт отправляется на "Ежегодный баклажанный ФМ 2015" к Марине magdacook

Posts from This Journal by “Баклажаны” Tag

  • Про жизнь и немного про еду

    Вчера готовила баклажанную икру по рецепту 2018 г. Готовила половину порции, из трех больших баклажанов. В рецепте ничего не меняла, Читать…

  • Встреча друзей

    Вчера к нам приехали близкие друзья. Никаких особых поводов, просто давно не виделись и захотели провести время вместе. Но даже если мы…

  • Праздник первого огурца

    Праздник первого огурца Хотела сегодня выходной себе устроить, но поняла, что должна вам рассказать про вчерашний день. Потому что фотографии…

  • Про жизнь

    ***Про бизнес по-русски. Мне нужно было срочно купить дорогое и очень специальное лекарство. Рано утром объездила в Рузе все аптеки, но никто,…

  • Гиганты. Что выросло то выросло

    Все вы помните "Наташу", которая выросла у меня в 2016 г. весом в 35 кг! Судьба у нее была плачевна, и я вам об этом рассказывала.…

  • Про перцы, сельдерей, закуски и ... помидоры

    Как ни крути, а толстостенные перцы начинают созревать только в конце августа. Помидоры уже кончаются, а перцы краснеть не хотят. Этот год у…

  • Аджапсандали на зиму

    Девять лет назад, в далеком 2009 году, я готовила на ужин аджапсандали. В этом году, глядя на тазы помидоров, баклажанов и перцев я решила, что…

  • Теплица 2018. Помидоры,перцы, баклажаны, базилик

    В этом году выбор семян для посадки полностью оправдал мои ожидания. Я сажала 40 сортов (40 кустов). Выбирала из своих семян только…

  • Первый помидор

    Всем привет! Спасибо, я намного лучше себя чувствую. Инночка, не знаю, может это и совпадение, но после твоего "ренгалина" у меня…



Как красиво и вкусно получилось.Такие тонкости в технологии приготовления - самое ценное. А твой рассказ и фото побуждают готовить)

Ты не пожалеешь!

Я тоже с удовольствием блог Иры читаю. И на эти баклажаны внимание обратила:).

Осталось дело за малым - приготовить:)

Баклажаны есть у меня, хотела рагу из них... Можно и это попробовать, только я без сахара.))

Без сахара все не то. Будет кисло-солено. А с сахаром очень сбалансированный вкус.

Мука с сахаром - никогда так не делала.Надо попробовать.Правда,без шафрана.

Саш, для меня это тоже открытие.

Баклажаны лучше не жарить, а запекать, тогда они не впитывают много масла ( а у них есть такая особенность). Или на гриле.
Очень вусно получаются баклажаны с грецкими орехами. Приведу очень простой рецепт, но очень вусно)
Нарезаете баклажаны на противень (не чистя) кольцами или язычками (если язычки постоят с солью, то можно свернуть и в рулетик,уже с населенной пастой), солите. Стоят, пока готовите смесь- орехи, чеснок, зелень- в блендере. Наносите на баклажаны , сверху-сметана и сыр. В духовку минут на 15 при 180-200 градусов.

Светлана, вы по всей видимости мастер. Но читатель вы не очень.
Речь идет не о том, как лучше приготовить баклажаны, таких рецептов миллион.
Здесь мы говорим о конкретном блюде турецкой кухни, о технологиях карамелизации лука, о панировке из муки с сахаром.
Это не сообщество знатоков кулинарии, а мой журнал с моими рецептами или рецептами моих друзей.

Очень интересный рецепт. Ни когда так не готовила баклажаны. Нужно попробовать - тем более, что я их очень люблю.
Сахар добавляют, что бы убрать горечь. :)

Да, сахар убирает горечь. Но тут он нужен для карамелизации, закупорить поры у жадных до масла баклажанов, получить карамельный вкус.

Спасибо Ириша, за рецептик, попробую прям сегодня!
Только вопрос - откуда в них острота может взяться, перца же нет,
или это лимонный сок такой резкий?

Это чеснок!!!!!

Какая ж вкуснота.

спасибо, обязательно попробую приготовить!

Не пожалеете:)

До чего же интересный рецепт!!! Обязательно приготовлю, спасибо )))

Я тоже так думаю. Вообще у Ирочки много интересного.

Спасибо, Ириш, за рецептик. Баклажаны обожаю в любом виде, недавно делала их по твоему рецепту с медом, кунжутом, а теперь и этот сделаю.

Отлично. И этот тебе очень понравится:)

Я делаю проще. Обжариваю баклажаны или кабачки кружками и смазываю сверху толченым чесноком с петрушкой и солью. Тут нужно придерживаться только одного правила: не пересолить. Мера же чеснока у каждого своя в зависимости от вкуса, но лучше не перестараться.
Кладём потом всё в холодильник и после ночлега в нём продукт готов к употреблению. Хотя конечно можно есть и горячим, но холодным вкуснее.

Я только что отвечала на подобный комментарий.
http://moyugolok.livejournal.com/613292.html?thread=23796140#t23796140

Захожу утром на почту, а таааам. Думаю - ну воооот, нашествие ботов. А потом смотрю в ленту - нет, не боты - это Ира "виновата" в нашествии :))
Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу.
Самое интересное, что иногда манипуляции простые. а конечного вкуса не представляешь, ну или думаешь, что представляешь, а когда пробуешь, оказывается настолько неожиданно :)

Ирин, у меня только одна поправка по поводу рецепта.
У османов не имеретинский шафран - бархатцы
А сафлор красильный - он похож на репейник чем-то.
У сафлора почти нет аромата, в отличии от бархатцев.
Он тут только в качестве украшения.
Конечно бархатцы тоже можно, тем более, что дают дополнительный аромат.
А вот настоящий шафран сюда использовать - будет кощунством, опять же аромат другой:))

Edited at 2015-08-01 10:46 am (UTC)

Дорогая, я уже прочитала в твоих комментариях про сафлор:))) Ну прости, я ведь еще не настоящий сварщик:)
Но уверяю, что и с имеретинским получилось очень клево.
Ты мастер вдохновлять на подвиги.

Главное то забыла! Спасибо за позитивное начало дня:)

И тебе спасибо:))

Баклажановые ножки

Пользователь juste_rus сослался на вашу запись в своей записи «Баклажановые ножки» в контексте: [...] Оригинал взят у в Баклажановые ножки [...]