?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Абрикосовое и персиковое варенье
moyugolok
Абрикосы_DSC_1191

Сегодня заканчивается четвертый день, как я варю абрикосовое и персиковое варенье. Наука не сложная, но нужно иметь терпение.

Я уже писала здесь о том, как я это делаю.

Этот замечательный рецепт я нашла у Ани fleur_de_cassie
ЗДЕСЬ.

Читать далее здесь
Read more...Collapse )

Posts from This Journal by “Абрикосы” Tag

  • Пирожное Жербо

    Песочное пирожное с насыщенной начинкой из абрикосового джема и орехов, покрытое шоколадной глазурью. Готовить просто и не долго, получается 10…

  • Абрикосовое и персиковое варенье

    В прошлом году сварила три баночки абрикосового варенья с лавандой по Аниному fleur_de_cassie рецепту . Как же я потом жалела, что…

  • Пирог с абрикосами и миндальной крошкой

    Вы помните наш разговор про то, что я не люблю печь пироги в мультиварке. А все из за того, что верх пирога получается бледный. Ну разве что…



Какое солнечное варенье!
И лаванда для меня открытие.

Я сама всего года три назад распробовала это сочетание. Мне очень понравилось.

Я тоже сегодня съела первую абрикоску. Но на варенье у меня не хватит, впрочем, я давно варенье не варю.
А когда варила, делала из абрикосов со сладкой косточкой, косточку вынимала, разбивала и ядрышко засовывала в абрикос, потом три раза заливала кипящим сиропом, а доваривала в несколько приемов.
А персики в варенье я не люблю)) Впрочем, сейчас у меня и нет персиков))

Нет персиков, значит и время не надо на них тратить!

Ира, какие чудесные, солнечные банки!:))

По рецепту свекрови персики сварила. Завтра попробую по твоему. Абрикосы у нас золотые и невкусные, так что... как свои вырастут. Правда, я еще дерево не посадила :))

Только они у меня и без лимона кисловатые получились :).

Ой. а мне было бы жалко перебивать аромат абрикосов и персиков всякими добавками.
ИМХО, это если у фруктов своего аромата мало, тогда да, можно в них добавить всякой экзотики..
Я пробовала как-то делать варенье с дбавлением душистой лимонной герани- ( по рецепту от гречанки-киприотки)- очень неплохо получилось.
Но это были именно сочные и абсолютно неароматные фрукты, котрым нужно было добавить аромата, чтобы "оживить" варенье.


Лен, так у нас именно такие! Не сочные, не арматные и скучные.

Как жалко. и у нас почти все эти красивейцшие персики, абрикосы и сливы - они сочные и сладкие, но совершенно неароматные. кроме, пожалуй, нектарин.
Вот эти, правда, правда, и вкусные и довольно ароматные ( но до среднеазиатских им далеко)- персики Сатурн
http://plants-club.ua/ru/shop/rasteniya/plodovo-yahidni/persyky/slyva-persykoslyva-persyk-saturn-detail.html
Я их всегда покупаю ,когда они появляются на рынке. Косточка у маленькая совсем и они на диво сочные и , сладкие и ароматные.

Ага, у нас тоже такие продаются. Плоские.

у меня варенье почему-то очень быстро портится! какое бы я не сварила - плесень через пару месяцев. А вот бабушкино, помню, могло и год храниться, хоть в холодильнике, хоть на полке..)

Расскажи очень подробно как ты закрываешь банки.

ну как...варю варенье по рецепту, который нахожу, а потом беру сухие банки, закрываю крышкой поплотнее и укутываю полотенцем (не знаю зачем, но бабушка всегда их накрывала и держала перевернутыми, я повторяю за ней). Ну и все, когда остывают, я их убираю в холодильник. Через месяц смотрю - плесень на крышке(

Банки должны быть простерилизованы при темп. мин 150 град не менее 15 мин. Они должны быть горячие, перевернуты на горлышко до тех пор, пока не начнешь разливать горчее варенье. Крышки должны в это время находиться в кипящей воде.
Варенье при этом должно содержать не менее 850 г сахара на 1 кг ягод, если 650 - 850 г для консервации добавляют сок лимона.