Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Categories:

Званый ужин и пхали

Шпинат_DSC_3536

Шпинат жирнолистный. Придумают же такое название!
Но когда берешь в руки его сочный хрустящий лист, то точно понимаешь, что он именно жирнолистный. Сажала я шпинат на грядке с морковью, морковь выросла через пень-колоду, а шпинат удался. Наверное его можно было срезать и попробовать вырастить следующую патию, но мне нужно было освободить грядку, и я его вырвала с корнем. Помыла, посушила, разобрала на жирные листики. Часть свернула в трубочку и заморозила. А часть (полный пакет) оставила в холодильнике, чтобы на следующий день приготовить к званому ужину потрясающую закуску "пхали".
Читать далее здесь


Пхали_4

Что был за званый ужин я вам потом расскажу, а пока про Пхали.
Пхали я пробовала только в грузинских ресторанах, и сама никогда не готовила. А вчера все сопало - и повод, и шпинат, и даже свекла. Ну а кинзы, лука, чеснока и острого перца искать не пришлось, все растет в огроде.
Еще мне понадобятся грецкие орехи, хмели -сунели, кориандр, соль, перец, винный уксус и масло грецкого ореха.
И конечно зернышки граната для украшения.

Пропорции примерно:
250 г свежего шпината
2 отварные свеклы (или запеченые)
100 г грецких орехов
4 - 5 маленьких луковичек
головка чеснока (в моей 4- 5 огромных зубчиков)
пучок кинзы
острый перец, очищенный от семечек
2 ч.л. хмели-сунели
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч. л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
1/2 ч.л. винного уксуса
1 ч.л. масла грецких орехов
зерна граната

Пхали_DSC_3723

Вначале готовлю шпинат. Заливаю его кипящей водой и отвариваю 3 - 4 минуты. Затем сливаю на дуршлаг и даю остыть.

Пхали_DSC_3726

Лук и чеснок мелко режу. С помощью насадки к мясорубке это можно сделать в считанные минуты.

Пхали_1

Пхали_DSC_3731

Очищенную свеклу натираю также с помощью насадки к мясорубке.

Пхали_DSC_3732

Свекла натирается тонкой соломкой.

Пхали_DSC_3734

Грецкие орехи нужно перебрать от шкурок.

Пхали_DSC_3741

И тогда их тоже можно измельчить на мясорубке.

Пхали_3

Пучок кинзы мгновенно превращается в зеленую массу.

Пхали_2

Доходит очередь и до шпината. Его нужно хорошо отжать и тоже пропустить через мясорубку.

Пхали_DSC_3748

Пхали_DSC_3750

Соединяю измельченные лук, чеснок, орехи, кинзу, добавляю соль, перец, хмели-сунели, кориндр,.

Пхали_DSC_3754

Добавляю уксус и мелко нарезанный острый перец. Тщательно перемешиваю.

Пхали_DSC_3753

Половину ореховой заправки добавляю в натертую свеклу, а другую половину в шпинат.

Пхали_DSC_3757

Скатываю шарики, выкладываю на тарелку. В шариках делаю углубление, поливаю каплей орехового масла и украшаю зернышками граната. Красиво получилось.

Пхали_DSC_3764

Ну а теперь про званый ужин.
Вернулись наши соседи из Крыма, где они отдыхали две недели в санатории, и пригласили нас вечером на шашлыки. Они нам привезли подарки, а я к шашлыкам приготовила пхали.

А пока сосед Володя сидит у мангала, встроенного в беседку, и нанизывает шашлык, мы идем гулять по участку.

Ужин у соседей_DSC_3784

Из этого самовара будем вечером пить чай с липовым цветом, смородиновым листом, мятой и жасмином.

Ужин у соседей_DSC_3785

А вот и сам куст,  растущий на границе наших участков.

Ужин у соседей_DSC_3779

А это войлочная вишня. Кстати, к нам прилетела огромная стая дроздов, способных склевать всю эту вишню за считанные минуты, так что, соседи, будьте бдительны!

Ужин у соседей_DSC_3778

Цветет дельфиниум.

Ужин у соседей_DSC_3775

Прудик и розарий.

Ужин у соседей_DSC_3774

А вот за этими огурцами и перцами, укропом и луком, базиликом и салатом мы ходили в теплицу, в дальний конец участка.

Ужин у соседей_DSC_3772

Володя объявляет - шашлык готов!

Ужин у соседей_DSC_3789

Соседи остались очень довольны отдыхом, помолодели, похудели, загорели.

Ужин у соседей_DSC_3786

Из Масандровских погребов привезли нам попробовать херес и портвейн, но мы эти бутылки открывать не стали. Пусть стоят на память о поездке. А у нас с собой было что покрепче...

Ужин у соседей_DSC_3793

Шашлык получился очень вкусный, и моя закуска к шашлыку тоже всем понравилась.

Пхали_DSC_3765

Вечером мужчины пошли к нам играть в бильярд, а мы с соседкой еще долго болтали, сидя на качалке.
Tags: Гранат, Дача-Кляча, Закуска, Кухня народов Кавказа, Лук, Мясорубка, Мясорубка Philips, Мясорубка Philips HR2745/00, Орехи, Пряные травы, Свекла, Соседи, Холодные закуски, Чеснок, Шпинат
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 46 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →