Июнь скоро закончится, а я еще не варила свой традиционный июньский борщ.
Июньский - потому что именно в июне можно, наконец, вытащить из грядки свеклу с молодой ботвой, сорвать с куста лопатки зеленого горошка, нарезать зелени укропа, петрушки, кинзы, душицы, сельдерея, вытащить стрелки молодого чеснока.
Читать далее здесь
Головки свеклы у меня еще маленькие, поэтому придется добавить на пятилитровую кастрюлю три небольшие свеклы.
Нарезать половину небольшого кочана молодой капусты тоненькими полосками.
Нарезать соломкой две небольшие моркови и головку свежего молодого, истекающего млечным соком, репчатого лука.
Один зеленый перец.
Жесткие стебли ботвы нужно отрезать.
Зато вся зеленая ботва идет в дело.
Помидоры пока из морозильника, но, поверьте, уже скоро будут и настоящие помидоры.
Зелень и зеленый горошек прямо с нежными стучками.
Зимой, пытаясь раскрыть ароматы старого лука и моркови, я обжариваю их на сковороде; старую свеклу мне нужно сначала обжарить, а потом тушить; ко всему тушеному я добавляю жесткую капусту, томатную пасту и продолжаю тушить, находя в этом глубокий сакраментальный смысл.
Июньский борщ не требует такой философии. Я без
Варю 15 минут, и затем опускаю капусту и зелень. Еще 15 минут, и борщ готов.
Пока борщ настаивается, можно нарезать свежей зелени.
Кажется, что даже сметана будет лишней. Впрочем, это дело вкуса.
- Ты добавляла сахар? - спросил меня муж.
- Нет, просто в июне все овощи сладкие, - улыбнулась ему в ответ я. - Приятного аппетита!
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →