Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Category:

Июньский борщ

Борщ в июне_DSC_3425

Июнь скоро закончится, а я еще не варила свой традиционный июньский борщ.

Июньский - потому что именно в июне можно, наконец, вытащить из грядки свеклу с молодой ботвой, сорвать с куста лопатки зеленого горошка, нарезать зелени укропа, петрушки, кинзы, душицы, сельдерея, вытащить стрелки молодого чеснока.

Читать далее здесь


Пионы_DSC_3156

Головки свеклы у меня еще маленькие, поэтому придется добавить на пятилитровую кастрюлю три небольшие свеклы.

Борщ в июне_DSC_3399

Нарезать половину небольшого кочана молодой капусты тоненькими полосками.

Борщ в июне_DSC_3401

Нарезать соломкой две небольшие моркови и головку свежего молодого, истекающего млечным соком, репчатого лука.
Один зеленый перец.

Борщ в июне_DSC_3403

Жесткие стебли ботвы нужно отрезать.

Борщ в июне_DSC_3404

Зато вся зеленая ботва идет в дело.

Борщ в июне_DSC_3410

Помидоры пока из морозильника, но, поверьте, уже скоро будут и настоящие помидоры.

Зелень и зеленый горошек прямо с нежными стучками.

Зимой, пытаясь раскрыть ароматы старого лука и моркови, я обжариваю их на сковороде; старую свеклу мне нужно сначала обжарить, а потом тушить; ко всему тушеному я добавляю жесткую капусту, томатную пасту и продолжаю тушить, находя в этом глубокий сакраментальный смысл.

Июньский борщ не требует такой философии. Я безо всяких раздумий тушения добавляю нарезанные овощи (кроме капусты и зелени) и  пару столовых ложек томатной пасты в крепкий бульон.
Варю 15 минут, и затем опускаю капусту и зелень. Еще 15 минут, и борщ готов.

Борщ в июне_DSC_3415

Пока борщ настаивается, можно нарезать свежей зелени.

Борщ в июне_DSC_3420

Кажется, что даже сметана будет лишней. Впрочем, это дело вкуса.

Борщ в июне_DSC_3423

- Ты добавляла сахар? - спросил меня муж.
- Нет, просто в июне все овощи сладкие, - улыбнулась ему в ответ я.  - Приятного аппетита!
Tags: Борщ, Дача-Кляча, Капуста белокочанная, Свекла, Супы
Subscribe

Posts from This Journal “Борщ” Tag

  • Делаем лето своими руками

    Вся неделя у нас проходила под девизом - устраняем течь своими руками! Читать дальше здесь Сначала потек унитаз на втором этаже. Муж его…

  • Пироги по четвергам

    Что может быть прекраснее, чем найти друзей по интересам, встречаться семьями и вместе печь пироги. А когда на одной кухне работают три…

  • Закрома 2018

    Читать дальше здесь

  • Борщ на зиму

    Третий год подряд эта заготовка на зиму занимает у меня в рейтинге вкусности и нужности первое место. Рецепт переписывать не буду, он живет…

  • Заправка для борща. Повторение пройденного

    В прошлом году у меня случился небывалый урожай ранней капусты, и для того, чтобы его сохранить, я решила приготовить заправку для борща. Но…

  • Баба Яга отдыхает!

    Надоели щи! Надоели куриные супчики во всех вариациях. Захотелось чего нибудь брутального, жгуче-яркого и незабываемого. Решила повторить Том Ям…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 78 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →