Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Category:

Жаркое с белыми грибами

Грибы с картошкой_DSC_3736

Сегодня у меня нет красивых фотографий, но зато есть невероятно вкусный  и очень простой рецепт жареной картошки с грибами. И секрет не в заморских ингредиентах, а в способе нарезки самой картошки и в технологии ее приготовления.

Читать дальше здесь

Про грибы.
Конечно, самая вкусная картошка получится с жареными белыми грибами. Грибы с осени лежат у меня в морозильнике, но если у вас нет запасов, не беда, они сейчас продаются почти везде. Но только пожалуйста не пытайтесь заменить их на шампиньоны, ничего хорошего из этого не получится.

Грибы не нужно размораживать. Прямо замороженные заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и добавляем соль и перец горошком. Я люблю положить лавровый лист. Варить грибы нужно минут 35 - 40. Затем нужно выловить их из бульона (никто ведь его выливать не подумает!), положить на сито и дать грибам хорошо стечь.



Крупные грибы нарезаем  пластинками.
Теперь нужно нарезать три-четыре луковицы.
На разогретую сковороду с толстым дном наливаем подсолнечное масло и на сильном огне обжариваем грибы до образования коричневой корочки. Помешиваем, чтобы они не пригорели.
В обжаренные грибы добавляем лук и продолжаем жарить. Огонь делаем потише. Мешаем.



А теперь картошка.
Смотрите, это среднего размера картофель я разрезала на 4 - 6 частей. Не соломкой, не кружочками, а большими такими кусками.
Сразу сверху посыпаю "Вкусная соль. 12 овощей и трав" 1 ч. л., и размалываю мельничкой черный перец.

Грибы с картошкой_DSC_3720

Перемешиваю с поджаренными грибами и сразу плотно закрываю крышкой. Огонь средний.

Грибы с картошкой_DSC_3721

Через 10 минут открываю крышку и перемешиваю. Добавляю веточку тимьяна. Опять закрываю крышку.

Так продолжаю жарить под крышкой в течение 45 минут, через каждые  15 минут открываю крышку и перемешиваю. Если картошка начинает немного пригорать, добавляю немного подсолнечного масла.

Грибы с картошкой_DSC_3726

За это время крупные куски картошки хорошо обжариваются снаружи, а внутри становятся мягкими и рассыпчатыми. Грибы отдают немного влаги, поэтому картошка получается совсем не сухая.

Грибы с картошкой_DSC_3730

Приготовив это жаркое с белыми грибами вы и не вспомните про мясо!

Грибы с картошкой_DSC_3734

Приятного аппетита!

Все то же самое можно приготовить в мультиварке, режим "Жарить" 45 мин. Удачи.
Tags: Грибы, Жаркое, Картофель, Основное блюдо, Пост
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 86 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →