moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Блинчики с соусом Креп-Сюзет
moyugolok


- Ну пожалуйста, ну посиди со мной! Давай поговорим!
- О чем ты хочешь поговорить?
- Ты меня не любишь!
Молчит.
- Вот вчера у всех был день святого Валентина.
- У кого - у всех?
- У девочек в интернете.
- Это не наш праздник! Наш Петра и Хавроньи.
- Не Хавроньи, а Февронии! Не хочу быть Хавроньей. Всем девочкам цветы подарили, в ресторан водили, шампанское пили, а потом был праздничный секс...
- У тебя шампанского полный подвал, ты его не пьешь!
- А праздничный секс???
Молчит.
- Мне одеть нечего! И вообще, у меня в теплице дыра и стекло разбилось! У меня все перцы замерзнут!
- Кузя, не морочь мне голову. Починю я твою теплицу, отстань от меня. Иди лучше приготовь блинчики!

Вот и поговорили...
Читать дальше здесь



Моя верная помощница книга Справочник Шеф повара.
В интернете какая-то путаница с этим названием. В справочнике блинчики называются "десертные", а соус к ним - "креп-сюзет", а в интернете их соединили вместе, и стали называть "Блинчики Креп-сюзетт". Я не знаю, как правильно.

Рецепт рассчитан на 18 блинчиков, я готовила половину порции.
Десертные блинчики

225 г яиц  (4 шт)
480 мл густых сливок
225 г молока
225 г универсальной муки
60 г сахарной пудры
1 ч.л. соли
15 г растительного масла
экстракт ванили по вкусу
ром по вкусу (по желанию)



Смешала яйца, сливки, молоко и растительное масло и сбила венчиком только для смешения.



Просеяла вместе муку, сахар, соль и высыпала в миску.

Добавила жидкие ингредиенты и размешала до гладкости, соскребывая со стенок по необходимости.
Добавить ваниль и ром, если используете, по вкусу (я ром не добавляла, а сахарная пудра у меня уже с ванилью).
Размешала в гладкую массу.

Крепы_DSC_0830.jpg

Сковороду для блинов я не мою.
Перед началом на сухую сковороду выливаю немного подсолнечного масла, даю сковороде прогреться. Затем чистой бумажной салфеткой смазываю всю сковороду и салфетку выбрасываю,

Влила немного теста на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, и наклонила ее в разные стороны, чтобы тесто распределилось по поверхности.
Жарила на среднем огне.
Когда блинчик "схватился", перевернула его на другую сторону с помощью длинной лопатки, и пожарила на другой стороне.

Креп Сюзетт_4.jpg

Первый блинчик как всегда. Веселый смайлик.
Блинчики очень тонкие, нужно приноровиться.



Со вторым уже стало понятно, что половник маловат, пришлось взять немного большего размера.



Дело пошло на лад.



Креп-Сюзет

45 г сахара
180 г сливочного масла
45 г тертой апельсиновой цедры
90 мл апельсинового сока
90 мл апельсинового ликера Grand Marnier
90 мл коньяка или бренди



Апельсиновый ликер_DSC_3594.jpg

На сухую сковороду с антипригарным покрытием равномерно насыпала сахар.  На среднем огне растопила сахар. Сахар не мешать!!!, иначе он может кристаллизоваться.
Когда сахар расплавился, добавила сливочное масло, дав ему стечь с бортика сковороды, и слегка потрясла сковороду. Таким образом масло растопится равномерно и смешается с сахаром.
Добавила цедру и слегка потрясла сковороду. Сахар приобрел цвет светлого жженого сахара.
По бортику влила апельсиновый сок и дала ему нагреться и смешаться с сахаром.
Легко потрясла сковороду, чтобы все ингредиенты смешались и соус немного загустел.



Десертный блинчик, сложенный конвертом, опускала в сковороду с соусом с обеих сторон, а затем выкладывала на тарелку. Причем делать это нужно быстро, чтобы соус не успел сгуститься.
Далее в книге следует описание того, куда девать ликер и коньяк, но я этого не делала.
Снять сковороду с огня и влить ликер в соус. Вернуть сковороду на огонь и мягко потрясти. Затем снять с огня и влить коньяк, слегка наклонить сковороду и поджечь содержимое. Потряхивать, пока пламя не погаснет.

Уложить блинчики внахлест по три штуки на порцию и полить соусом. Блинчики просто сказочно вкусные, нежные, тонкие.



- Вот теперь я тебя люблю!

Ира, доброе утро,
какие яркие, красивые блины!
С Масленицей!

Лена, доброе утро. С масленицей:)

Ир, с Масленицей, хороших тебе идей! Ахах, повеселила про "праздничный" секс)))

Наташ, спасибо:)
Нуачо, праздник ведь, значит все в этот день должно быть праздничное, и секс тоже!

улыбаюсь )
вот оно, Щастье

Оно такое у весх разное:)

Солнечные блинчики!)) С Масленицей, Ириш!

Света, спасибо! Вот интересно, я ведь и не думала, что сегодня Масленица:)

Звонит на 14 февраля утром мой папа и говорит смотри какую мама валентинку мне подарила!!!
Штааа??? Мама??? Папе?? Валентинку??
А мне муж только кааакой праздник?? Давай я с Верой погуляю, а ты поспишь? Подойдет такой подарок??

Короче, теперь все по-другому :))

Как же я блинов хочу!! С нутеллой! Прям в банку блином лезть!!!:)

Какая у тебя мама продвинутая:))
Поспать - отличный подарок, я щетаю:))

Отличный рецепт! Надо попробовать этот соус!
А я ещё только приступила - оладьи жарю.

Наташ, а у меня сегодня блинчики с мясом будут.

мням:) я тоже уже напекла блинчиков, еще напеку и всегда буду печь:)

А меня, хочу- не хочу, все равно заставят:)

Спасибо, надо попробовать. А то мне все рецепты блинчиков и блинов не нравятся :).
Крепы - это собственно и есть блинчики, французские. :)
В этом году так рано масленица?

Да я сама не знала. Написала рецепт, а тут все поздравлять начали.
А тебе какие нравятся, более жирные, или тоненькие??

Мне не подарили цветов!
Мне подарили карточку памяти для телефона и полкило шоколада!))))

*Считаю. Этожеж сколько плиток, пять? Ну это не так уж много:)
Да и карточка - тоже дело.
А меня моими же блинами...

Масленица! Пойду за ветчиной постной, себе нажарю Пампукасов)
Ира, красивые блинчики, солнечные кружочки!

Первый раз такие пеку. Вкууусные!
С Масленицей!

делала я такие блины, вкусные :)
я к ним еще банан добавляла... фламбированный :))))

а праздник и правда не наш :)... зато вот летом уже не отвертится, да :), а то и сам Хавроньей пусть будет!

Маша, я цветов хочу, а не блинов! А то я точно буду как хавронья:))

Что-то подсказывает мне (парижские кафе, наверное), что креп - это блинчик, а Сюзетт - это соус.
А мне утром пришлось оладьи стряпать, но тоже с тыквенно-мандариновым джемом. Мечтала, нынче Масленницу как бы забыть, но напомнили. Папенька заказал на ужин блинчики с творогом и черникой, подруги - с мясом и грибами. Вот думаю, может быть мне уехать в столицу и прогулять эту небельку?

*Предложение. Наташа, давай куда нибуль вместе смоемся на недельку, а?

А что, без блинчиков праздничный секс отменяется?:)

Во всяком случае пришлось ублажать:) Блинчики - это была прелюдия:)

Это мои любимые блинчики!!! И мы с Аськой тоже не валентинились, дома сидим, сопли лечим.))

Ну как же так, Кать! Ни цветов, ни шампанского, ни праздничного... ужина!

Самые любимые блинчики! Очень аппетитное фото. Так и хочется утащить тарелку ))

А я вот первый раз решилась:) Спасибо!

?

Log in

No account? Create an account