?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Лосось с овощами
moyugolok
Лосось с овощами

Вчера было День Рождения Федорыча, испонилось ему 74 года. По этому поводу к нам понаехали его дети с внуками, друзьями и знакомыми.

Я заранее готовилась, наварила шестилитровую кастрюлю шурпы из баранины, испекла торт.

Гости наелись шурпы, и от прилива недюжинной молодецкой силы быстро разгребли весь снег, накидали полную теплицу, затащили сломанный генератор весом под 80 кг в машину, попарились в бане и к пяти часам вернулись в бодром расположении духа продолжать праздновать.

А у меня на праздничный стол была уже готова рыба с овощами.

Читать дальше здесь
Рыба покупалась в сельском магазине в замороженном виде. Точного названия у нее не было, то ли семга, то ли лосось - не поймешь. Единственное, что точно было обозначено - цена 540 руб за кило.
Рыбину я размораживала сутки в холодильнике.
Примерила к ней подходящего размера противень.

Лосось с овощами

Разделала рыбу на филе, вытащила пинцетом кости. Хребет аккуратно сложила в пакет и убрала в морозильник - на суп. У меня уже много голов с хвостами и хребтами припасено.

Лосось_DSC_0198

Но вот что меня особенно поразило в этой рыбе, это ее цвет; нежно лососевый, без примесей белых прожилок. Она очень сильно отличалась от тех рыб, которые я покупала раньше.

Лосось с овощами

Приготовила маринад

Сок из 1 грейпфрута
Сок из половины лимона
Пучок нарезанной зелени петрушки и укропа
2 выдавленных зубчика чеснока
2 ч.л. соли
1/2 ч.л. перца
Смешала все ингредиенты в миске, залила маринадом рыбину и убрала в холодильник на 40 минут.

Лосось с овощами

Лосось с овощами

Овощи на рыбу
4 зубчика чеснока
3 головки репчатого лука
3 пера зеленого лука
10 помидоров черри
1 перец красный
1 цукини
2 черешка сельдерея
1 пакет зеленого горошка

Лосось с овощами

Лосось с овощами

Нарезала цуккини соломкой, помидоры разрезала пополам.

Лосось с овощами

Репчатый лук нарезала полукольцами, лук перьями, чеснок раздавила.

Лосось с овощами

В глубокую сковороду налила оливковое масло, разогрела и обжарила в нем чеснок. Затем его вытащила, и в этом чесночном масле обжарила лук, после чего добавила овощи и обжаривала их минут пять на сильном огне, помешивая.

Лосось с овощами

Вылила маринад из противня с рыбой в овощи, и выпаривала его на среднем огне, помешивая, пока вся жидкость не впиталась в овощи. Дала овощам немного остыть.

Лосось с овощами

Разложила на противне два больших листа пергамента.
Одну половину рыбины чешуей вниз уложила на пергамент.
На нее выложила равномерно овощи.
Вторую, верхнюю половину рыбины посолила и посыпала перцем.
Сверху овощи накрыла второй половиной рыбины.
Завернула края пергамента конвертом.

Эту идею я подсмотрела у Зоряны, за что ей большое спасибо.

Лосось с овощами

Лосось с овощами

Отправила противень в духовку, предварительно разогретую до 210 град., на 40 минут.

Лосось с овощами

Переложила рыбу на блюдо, и на столе нарезала ее на порционные куски.

Рыба получилась настолько нежная и вкусная, что можно смело считать это блюдо праздничным.

Лосось_DSC_0284

Семь человек, семь больших кусков и море несказанного удовольствия.

  • 1
Хороша! Аж завидно!

"то ли семга, то ли лосось - не поймешь" Ирин, в семейство лососевых входят - горбуша, сЕМГА, чавыча, кета, кужучь, нерка и еще несколько видов... Так что лосось однозначно..
И кстати про то что белых прожилок нет - я так думаю дикая она, потому что на ДВ когда мы рыбу ловили то тоже не было там вот этих белых прослоек,а была она именно вот такая - плотная и красная! А чавыча так вообще - аж бордовая. и кижуч настолько красен что аж в черноту отдает... Где брала?

Не поверишь, в нашем местном сельпо. Они дорогую рыбу не берут (продать не смогут), а эта, видимо, действительно наша, дикая и дешевая.

Про те рыбы, что ты написал, - о них я даже не вспоминаю! Их и в лучшие времена не так часто можно было встретить.

Это да. Я балык кижуча брал в Мск лет 8 назад по какойто нереальной цене на Тушинском рынке. с тех пор и не виел его. А про чавычу так по моему вообще никто не знает тут((((.
Наверное наша дикая - на Норвежскую то санкции, так что может и нет худа без добра?

Да, вот и я про тоже, но молча:))

Что у умного на уме то у дурака на языке))))

Я влезу))) Чавычу знаю, скучаю. люблю... Разбудили вы во мне ностальгический приступ) Камчатка - родина моя

Ну вот кто на ДВ жил те знают, а тут скажешь - чавыча, у всех глаза как будто я термином из коллоидной химии кинул....

Там даже птичка поет: "Чавычу видел?"

Это какая скотинка такие вопросы задает?)))

Как побегут ручьи, как вскроются камчатские речки, прилетает из Индии красный воробей-чечевица и везде поёт свою песню чистым, флейтовым свистом:

Чавычу видел?

Чавычу видел?

Чавычу видел?


А я не знала как она называется)) Погуглила! А в детстве помню что надачу весной едем и всегда слышим эту птичку)

Ишь ты... воробей...

А поет громко и про чавычу знает))))

Как красиво:)

Мы тут у тебя видишь какие изыскания провели)

Я тоже на ДВ жила (город Совгавань Хабар.край). Чавыча, кижуч, сима, кета, горбуша - все это папа привозил с рыбалки. Скучаю по этой рыбе, придется ли когда отведать?

  • 1