Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Category:

Лосось с овощами

Лосось с овощами

Вчера было День Рождения Федорыча, испонилось ему 74 года. По этому поводу к нам понаехали его дети с внуками, друзьями и знакомыми.

Я заранее готовилась, наварила шестилитровую кастрюлю шурпы из баранины, испекла торт.

Гости наелись шурпы, и от прилива недюжинной молодецкой силы быстро разгребли весь снег, накидали полную теплицу, затащили сломанный генератор весом под 80 кг в машину, попарились в бане и к пяти часам вернулись в бодром расположении духа продолжать праздновать.

А у меня на праздничный стол была уже готова рыба с овощами.

Читать дальше здесь
Рыба покупалась в сельском магазине в замороженном виде. Точного названия у нее не было, то ли семга, то ли лосось - не поймешь. Единственное, что точно было обозначено - цена 540 руб за кило.
Рыбину я размораживала сутки в холодильнике.
Примерила к ней подходящего размера противень.

Лосось с овощами

Разделала рыбу на филе, вытащила пинцетом кости. Хребет аккуратно сложила в пакет и убрала в морозильник - на суп. У меня уже много голов с хвостами и хребтами припасено.

Лосось_DSC_0198

Но вот что меня особенно поразило в этой рыбе, это ее цвет; нежно лососевый, без примесей белых прожилок. Она очень сильно отличалась от тех рыб, которые я покупала раньше.

Лосось с овощами

Приготовила маринад

Сок из 1 грейпфрута
Сок из половины лимона
Пучок нарезанной зелени петрушки и укропа
2 выдавленных зубчика чеснока
2 ч.л. соли
1/2 ч.л. перца
Смешала все ингредиенты в миске, залила маринадом рыбину и убрала в холодильник на 40 минут.

Лосось с овощами

Лосось с овощами

Овощи на рыбу
4 зубчика чеснока
3 головки репчатого лука
3 пера зеленого лука
10 помидоров черри
1 перец красный
1 цукини
2 черешка сельдерея
1 пакет зеленого горошка

Лосось с овощами

Лосось с овощами

Нарезала цуккини соломкой, помидоры разрезала пополам.

Лосось с овощами

Репчатый лук нарезала полукольцами, лук перьями, чеснок раздавила.

Лосось с овощами

В глубокую сковороду налила оливковое масло, разогрела и обжарила в нем чеснок. Затем его вытащила, и в этом чесночном масле обжарила лук, после чего добавила овощи и обжаривала их минут пять на сильном огне, помешивая.

Лосось с овощами

Вылила маринад из противня с рыбой в овощи, и выпаривала его на среднем огне, помешивая, пока вся жидкость не впиталась в овощи. Дала овощам немного остыть.

Лосось с овощами

Разложила на противне два больших листа пергамента.
Одну половину рыбины чешуей вниз уложила на пергамент.
На нее выложила равномерно овощи.
Вторую, верхнюю половину рыбины посолила и посыпала перцем.
Сверху овощи накрыла второй половиной рыбины.
Завернула края пергамента конвертом.

Эту идею я подсмотрела у Зоряны, за что ей большое спасибо.

Лосось с овощами

Лосось с овощами

Отправила противень в духовку, предварительно разогретую до 210 град., на 40 минут.

Лосось с овощами

Переложила рыбу на блюдо, и на столе нарезала ее на порционные куски.

Рыба получилась настолько нежная и вкусная, что можно смело считать это блюдо праздничным.

Лосось_DSC_0284

Семь человек, семь больших кусков и море несказанного удовольствия.
Tags: Лосось, Основное блюдо, Рыба, Рыба в пергаменте
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 165 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →