?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Лосось с овощами
moyugolok
Лосось с овощами

Вчера было День Рождения Федорыча, испонилось ему 74 года. По этому поводу к нам понаехали его дети с внуками, друзьями и знакомыми.

Я заранее готовилась, наварила шестилитровую кастрюлю шурпы из баранины, испекла торт.

Гости наелись шурпы, и от прилива недюжинной молодецкой силы быстро разгребли весь снег, накидали полную теплицу, затащили сломанный генератор весом под 80 кг в машину, попарились в бане и к пяти часам вернулись в бодром расположении духа продолжать праздновать.

А у меня на праздничный стол была уже готова рыба с овощами.

Читать дальше здесь
Рыба покупалась в сельском магазине в замороженном виде. Точного названия у нее не было, то ли семга, то ли лосось - не поймешь. Единственное, что точно было обозначено - цена 540 руб за кило.
Рыбину я размораживала сутки в холодильнике.
Примерила к ней подходящего размера противень.

Лосось с овощами

Разделала рыбу на филе, вытащила пинцетом кости. Хребет аккуратно сложила в пакет и убрала в морозильник - на суп. У меня уже много голов с хвостами и хребтами припасено.

Лосось_DSC_0198

Но вот что меня особенно поразило в этой рыбе, это ее цвет; нежно лососевый, без примесей белых прожилок. Она очень сильно отличалась от тех рыб, которые я покупала раньше.

Лосось с овощами

Приготовила маринад

Сок из 1 грейпфрута
Сок из половины лимона
Пучок нарезанной зелени петрушки и укропа
2 выдавленных зубчика чеснока
2 ч.л. соли
1/2 ч.л. перца
Смешала все ингредиенты в миске, залила маринадом рыбину и убрала в холодильник на 40 минут.

Лосось с овощами

Лосось с овощами

Овощи на рыбу
4 зубчика чеснока
3 головки репчатого лука
3 пера зеленого лука
10 помидоров черри
1 перец красный
1 цукини
2 черешка сельдерея
1 пакет зеленого горошка

Лосось с овощами

Лосось с овощами

Нарезала цуккини соломкой, помидоры разрезала пополам.

Лосось с овощами

Репчатый лук нарезала полукольцами, лук перьями, чеснок раздавила.

Лосось с овощами

В глубокую сковороду налила оливковое масло, разогрела и обжарила в нем чеснок. Затем его вытащила, и в этом чесночном масле обжарила лук, после чего добавила овощи и обжаривала их минут пять на сильном огне, помешивая.

Лосось с овощами

Вылила маринад из противня с рыбой в овощи, и выпаривала его на среднем огне, помешивая, пока вся жидкость не впиталась в овощи. Дала овощам немного остыть.

Лосось с овощами

Разложила на противне два больших листа пергамента.
Одну половину рыбины чешуей вниз уложила на пергамент.
На нее выложила равномерно овощи.
Вторую, верхнюю половину рыбины посолила и посыпала перцем.
Сверху овощи накрыла второй половиной рыбины.
Завернула края пергамента конвертом.

Эту идею я подсмотрела у Зоряны, за что ей большое спасибо.

Лосось с овощами

Лосось с овощами

Отправила противень в духовку, предварительно разогретую до 210 град., на 40 минут.

Лосось с овощами

Переложила рыбу на блюдо, и на столе нарезала ее на порционные куски.

Рыба получилась настолько нежная и вкусная, что можно смело считать это блюдо праздничным.

Лосось_DSC_0284

Семь человек, семь больших кусков и море несказанного удовольствия.

это что-то невозможно прекрасное! :)

Re: какая рыба!

Ань, а ты видишь какой у нее цвет!

А рецепт шурпы будет:)? Или был уже?

Ой, я много раз писала про шурпу. Сейчас поищу ссылку.

С днем рождения Федорыча! Сил жизненных!
Рыба это моя страшная слабость. Очень красивая получилась и уверена, что вкусная.

Передам:)
Представляешь, все съели! Мне достались только остатки с блюда, что у гостей отваливались с лопатки:))

А почему вы чешую не почистили?

*Думаю как ответить. Не почистила. Забыла. Не обязательно. Там почти нет чешуи...

Аххх, самое мое любимое блюдо:)

крутая рыба, сама на эту технику смотрю, может из форелины, которая оставши в морозилке лежит, сделаю ;)... вот только из предыдущей финскую уху доедим и икру засоленную заточим :)

Федорычу здоровья и беспечной жизни с вами :))))

Марусь, спасибо.
А вот ты все знаешь, что это за рыба? Форель или семга?

Рыба роскошная!
Я такую бы полусырой ела, Севиче!

Мариш, я давно такую вкусную лососину не ела. Мне кажется, что она какая-то другая по происхождению.

Молчу, захлебнувшись восторгом. К рыбе я равнодушна, зато затраченные усилия оценить всегда смогу!
Как ты умело направила энергию гостей на благие дела. У меня народу и в голову не придёт что-то сделать на нашей даче. Баня-стол, вот прямая для моих гостей))

Это не я, это муж:) Он так обрадовался, что нашлась рабочая сила, что сразу организовал процесс. ГенДир в прошлом, навыки не пропьешь!

ай, какая красивая и вкусная, видимо:)))))
хорошо, что ты такая умница и все это фотографируешь и вдохновляешь нас этим всем!

Фотографировала в полной темноте, все то красное, то синее. Но мне было некогда с этим ковыряться.

Хороша! Аж завидно!

"то ли семга, то ли лосось - не поймешь" Ирин, в семейство лососевых входят - горбуша, сЕМГА, чавыча, кета, кужучь, нерка и еще несколько видов... Так что лосось однозначно..
И кстати про то что белых прожилок нет - я так думаю дикая она, потому что на ДВ когда мы рыбу ловили то тоже не было там вот этих белых прослоек,а была она именно вот такая - плотная и красная! А чавыча так вообще - аж бордовая. и кижуч настолько красен что аж в черноту отдает... Где брала?

Не поверишь, в нашем местном сельпо. Они дорогую рыбу не берут (продать не смогут), а эта, видимо, действительно наша, дикая и дешевая.

Про те рыбы, что ты написал, - о них я даже не вспоминаю! Их и в лучшие времена не так часто можно было встретить.

Ира,
прекрасное блюдо, очень красивая у вас получилась рыба. Повезло вашим гостям.
по цвету - это скорее всего нерка, у именно нее такой яркий цвет. ,Нерка очень, очень вкусна в соленом виде.

Я нерку ела тысячу лет назад. Мне казалось, что нерка должна быть намного дороже. Или я не знаю.

А мне бы гостей таких, чтоб весь снег разгребли, и чтоб теплицу засыпали), я сама не справляюсь чищу два раза в день только дорожки) а снег метет не переставая,

Готовь рыбу, пришлю:))

Мои гости только вчера уехали.Крайние снежные дни они провели в Москве, вчера приехав ко мне за вещами удивленно возмутились как меня здесь замело, в Москве они такого снега не заметили).Мужу звоню вчера (он в Москве) жалуюсь: как мы разгребем эти завалы, я сама не в силах), а он мне спокойно: машину заведем и разгребем),все так просто.

Если ты про снегоуборочную машину, то и мы только ей смогли разгрести. Посмотри мой предыдущий пост.

Да про снегоуборочную, посты я ваши читаю, и фотосессию собачю видела (Бася-кусака), и кормушкой любовалась), хожу мимо своей-выбираю удачный ракурс для фото( свою тоже хочется показать), да все никак не соберусь сфотографировать,

Давай фоткай, будем вместе изучать повадки лесных жителей.

Ира, мне тоже кажется что это дикая рыба. мясо было плотное, но мягкое, цвет похожий, без жира. У меня брат с Онеги постоянно привозит дикую рыбу,очень похоже на твою.
Я ее обычно просто запекаю на "подушке" из репчатого лука.А на гарнир овощной салат.

Надо мне еще раз ее купить и приготовить на подушке.