moyugolok

Здесь собраны все мои удачные и неудачные попытки испечь хлеб.
Сейчас я понимаю немного больше, но четыре года назад я не понимала совсем ничего.
Я бросала, думала, что меня отпустит, но потом принималась печь вновь.
Тот, кто попробовал печь хлеб, никогда не оставит это занятие.

Читать дальше здесь


Оборудование


Моя хлебопечка                     Печь NFG                              Как я начинала печь хлеб

Дрожжи


Дрожжи.                                 Про Sekowa                           Хлеб в русской печи или хлебопечке?
Вся правда о дрожжах

Хлебные смеси


Рижский                                 Его любимый ржаной хлеб   Ее любимый ржаной хлеб


Ржаной хлеб с изюмом         Бородинский                         Русский черный хлеб (Смеси)


Скандинавский (Смеси)       Дарницкий (Смеси)



Ржано-пшеничный


Столичный                           Столовый и Дарницкий.         Балтийский на бакферменте
                                             Накопление и расчет закваски


Орловский                             Литовский ржаной заварной Бородинский


Ржано-пшеничный простой Колобок, колобок, я тебя съем! Мой первый ржаной хлеб



Пшеничный
На дрожжах

Нарезной батон                     Еще один Нарезной батон   Цюриховский


Хала                                       Тосканский                             Бриош, и немного теории. Или наоборот


Деревенский                           Чиабатта без замеса             Багеты на старом тесте


Хлеба на бакферменте       Яичный белый в хлебопечке   Деревенский


Biga и Pagnotta                      Французский багет                 Paninni


Луковый нарезной батон       Цюриховский хлеб                 Хлебные зарисовки


Калач сибирский                    Багет из хлебопечки              Хлеб из цельнозерновой муки


Мгновенные багеты               Грудинка и багет                   Багет на pâte fermentée


Французская булка                 Закон бутерброда                Фокачча


На закваске


Вермонтский                         Раз, два, три


Раз, два, три                           Нежный
и свиная рулька