?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Flag Next Entry
Маринованные гогошары
moyugolok



В моей юности "Перцы яблоковидные" , а точнее маринованные гогошАры, иногда продавались в огромных пятилитровых банках, производил их тогда Венгерский концерн "Глобус".
Без слез, в буквальном смысле слова, их есть было нельзя, настолько они были острыми, но мы их нежно любили.

Потом, с развалом ссср, они куда-то пропали, а острые воспоминания юности остались.
Пока я сама не занялась огородными посадками, я всегда думала, что гогошары растут маленькими, как в тех венгерских банках, но оказалось, что это вполне себе приличного размера перцы.
Особенно сорт "Новогогошары", которые я посадила в этом году. Шикарные перцы, одни из самых лучших (не считая "Маминых").

Крупные, толстостенные, очень сладкие и сочные, прекрасно подходят для консервирования и особенно для фаршировки. У этих перцев есть приятная острота. Они очень красивые и блестящие.
Но и у них есть не очень крупные плоды. Вот именно маленькие гогошарчики у меня и пойдут в дело.

Читать дальше здесь

[Spoiler (click to open)]Гогошары.



Толшина стенок у них может быть до 0,7 мм.



В готовые стерилизованные банки укладываю 2 -3 зубчика чеснока, 5 шт зерен душистого перца, пару гвоздичек, красный острый перец (половинка или четвертинка, как вы любите), лавровый лист.



Заливка.
на 2,5 кг перца:

1 литр воды
500 г сахара (можно половину сахара заменить медом)
3 ст.л. соли
0,5 литра 9% уксуса
6 ст.л. растительного масла
1 стручок острого перца

Приготовление
Кастрюля с кипящими крышками стоит рядом.
Подготовленную заливку довожу до кипения и опускаю в нее перец (целиком, не чищенный). Бланширую в заливке перец 2-3 мин.
Вынимаю перец ситечком, и горячим быстро укладываю в готовые стерилизованные банки,  в которых уже лежат специи.
Заливаю кипящей заливкой под горло и закручиваю банку крышкой.
Готовую банку переворачиваю на крышку и оставляю под одеялом остывать.

Рассуждения.
В этом рецепте предполагается, что вы не все 2,5 кг перцев опустите в кипящую заливку, а будете делать это небольшими партиями, достаточными, чтобы заполнить пару банок.
2,5 кг перца сразу в заливку не поместятся и будут закипать очень долго. За это время перец переварится.


Отдельно сделала одну банку с острым перцем. Не знаю, кто это будет есть. Впрочем...
 - Валер, я знаю, тебе понравится!


Ну и "Крутые перцы" закрутила, как же зимой без них!



Предупреждаю, что в этом рецепте много уксуса и перца, будьте аккуратны, у кого проблемы с желудком.
А в остальном, веселых вам закруток!

P.S. Вы еще не устали? У меня, кажется, второе дыхание открылось.


Сказочные баночки, Ира)!
Очень аппетитные)

О да. Кажется, они будут вырви глаз!:)

До чего красиво, Ирочка!
У нас гогошары не продают, мы их в сов времена привозили из Молдавии, специально с Чёрного моря ехали через Кишинёв, там покупали на базаре.
И даже семян нет в продаже, впрочем, у меня последние годы перцы плохо удаются, да и на базаре в сезон у нас они дешёвые (это, конечно, отговорка)

С семенами я конечно тебе пришлю. Лишь бы их на границе пропустили. Или через знакомых, есть???

Ирочка, спасибо, но семена от вас получить нереально, я с девочками из Москвы пыталась обмениваться, в конверт вкладывала толстую двойную открытку и внутрь семена в тонком пакетике, увы, ни я ни они не получили. В России на почте установили аппаратуру, которая просвечивает конверты. А легально к нам присылать семена запрещено.
Так что так вот.
Правда, из Питера получила семена черри, ну так там такая шифровальная работа была проделана, хозяйка семян сшила лошадку, внутрь, в поролон крошечные узелки с семенами вложила)))

Нее, подруга. Даже ради тебя я на лошадку не способна:))

Насмешила с утра)))
Ирочка, я вообще с посадками на даче сокращаюсь, муж всячески эту идею поддерживает и рад, что наконец-то мне будет полегче. Ты же знаешь, какой сумасшедший бывает май, пока всё отсадишь..
Так что гогошары отменяются)
Да я уже на заготовки и смотреть не могу, а всё равно, сегодня нужно переработать свеклу, отварить, порубить , расфасовать в контейнеры, приготовить свекольную икру, ых,ну а что делать, я сырую перестала хранить. В гараже отключили тепло, а дома сколько её в холодильник уложишь? У меня уже дайкон "уселся" на самые удобные места. Остальное для морковки.
ты знаешь, что она хорошо хранится, если ей попку срезать?

Похоже, наши мужья мыслят в одном направлении.
Мы все грядки засадили сидератами, горчицей и фацелией, осталось все повыдергать из теплиц и айда га свободу с чистой совестью.
Правда у меня остались последняя грядка с морковью и свеклой, но там особого урожая не предвидится. Ну и капуста до октября посидит.
А на будущий год ОДИН огурец, ДВА помидора, два гогошара, и зелень. ФСЁ. Я в завязке, как алкоголик. Это надо лечить принудительно.
Про попку не знала. Что дает отрезание попки?

У меня в теплицах и плетушках посеян овёс. Я много лет сажала рожь, её нужно осенью перекапывать, иначе весной можно лечь костьми, такие цепкие у неё корни, а с овсом благодать, я его весной сгребла граблями и у меня оказалась в наличии чистая, сухая мульча, тут же она и пошла под помидоры и огурцы.
У меня только цветы остались, циннии и бархатцы и ещё цветёт петуния кустовая, собираю семена . Да, астры низенькие цепкие, всё цветут, пусть себе)

А на будущий год ОДИН огурец, ДВА помидора, два гогошара, и зелень. ФСЁ. Я в завязке, как алкоголик. Это надо лечить принудительно.

Это мы уже слышали, а потом видели твою мансарду с обалденным количеством рассады)))
да я такая же, клянусь сажать немного, а потом меня"заносит"

Если у морковки обрежешь попку, она не прорастает, но смотря сколько ты хранишь и где. Я мелкую и среднюю отдала, крупную вымыла щёткой, попки обрезала, высушила морковь, разложила в пакеты, в них сделала дырочки и в овощной отдел холодильников. Пока много, во всех трёх холодильниках, но я делаю морковчу и оставлю только для капусты, когда будем солить. Зимой едим только в плове, так сколько её надо, на плов можно и купить.

Ого, ни разу не пробовала консервированные перцы... очень интересно:)
Спасибо за рецепт, обязательно пригодится:)

Это очень острый вариант. Начни лучше вот с этого.
http://moyugolok.livejournal.com/424192.html

Это сказочно вкусно.

Эх, а мне пришлось отказаться от всех видов перцев в стручках, и паприка и острый, раньше всегда стручок кину, все ок, у мужа внезапно началась аллергия , стоит теперь у меня и перец и перченое масло немым укором :(

Эх, как жаль. Но муж, несомненно, дороже любых стручков:)

Иришк. чудо просто. в следующем году обязательно сажай все! ладно?! даже слушать не буду, надо, не надо. НАДО! потому что...

Маринованные гогошары

Пользователь minni_dryver сослался на вашу запись в своей записи «Маринованные гогошары» в контексте: [...] Оригинал взят у в Маринованные гогошары [...]