Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Category:

Апельсиновое варенье



Вы еще не приступали к мандариновым долькам?
Если да, то тогда у вас должно остаться примерно два литра сиропа.
Можно, конечно, его использовать как пропитку для выпечки, можно разбавлять водой и делать компоты, а можно в него добавить апельсины и сделать варенье или джем - кому как больше нравится.
Сиропа, правда многовато, но можно использовать для загущения желфикс, и тогда получится настоящее густое варенье. Если же использовать только половину сиропа, то тогда получится джем.




Для приготовления нужно
2 литра сиропа, оставшегося от варки мандариновых цукатов
5 - 6 апельсинов
300 г сахара
1 пакетик желфикса

Апельсины тщательно мою с содой, обливая кипятком. Хорошо промываю.
Срезаю попки, острым ножом делаю надрезы по кожуре, не доходя до мякоти.
Складываю в кастрюлю, заливаю кипятком и довожу до кипения. Воду сливаю. Повторяю три раза.
Если хотите совсем мягкую цедру, то поварите в кипятке еще минут 5 - 10.



Апельсины высушиваю бумажным полотенцем и нарезаю на сегменты. Сейчас надо удалить косточки, но у меня не попалось ни одной. Чорт, как они размножаются???
Дольки пропускаю через крупную решетку мясорубки (в комбайне не получилось - все застряло на стенках).
Желфикс смешиваю с двумя ст.л. сахара и перемешиваю с нарубленными апельсинами.
Вливаю сироп (вот сейчас можно отрегулировать густоту), довожу до кипения и провариваю 5 минут. Снимаю с огня, добавляю 300 г сахарного песка и еще варю пять минут. Снимаю пену.



Готовое варенье разливаю по сухим банкам и закрываю крышкой.



Сначала варенье кажется жидким, но при остывании оно густеет. А если использовать половину сиропа, то точно получится густой джем.

Мне очень нравятся цитрусовые варенья и густые джемы. У них легкая горчинка и кисло-сладкий вкус.
Tags: Апельсины, Варенье, Джем, Домашние заготовки, Цитрусовые
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 23 comments