?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Апельсиновое варенье
moyugolok


Вы еще не приступали к мандариновым долькам?
Если да, то тогда у вас должно остаться примерно два литра сиропа.
Можно, конечно, его использовать как пропитку для выпечки, можно разбавлять водой и делать компоты, а можно в него добавить апельсины и сделать варенье или джем - кому как больше нравится.
Сиропа, правда многовато, но можно использовать для загущения желфикс, и тогда получится настоящее густое варенье. Если же использовать только половину сиропа, то тогда получится джем.




Для приготовления нужно
2 литра сиропа, оставшегося от варки мандариновых цукатов
5 - 6 апельсинов
300 г сахара
1 пакетик желфикса

Апельсины тщательно мою с содой, обливая кипятком. Хорошо промываю.
Срезаю попки, острым ножом делаю надрезы по кожуре, не доходя до мякоти.
Складываю в кастрюлю, заливаю кипятком и довожу до кипения. Воду сливаю. Повторяю три раза.
Если хотите совсем мягкую цедру, то поварите в кипятке еще минут 5 - 10.



Апельсины высушиваю бумажным полотенцем и нарезаю на сегменты. Сейчас надо удалить косточки, но у меня не попалось ни одной. Чорт, как они размножаются???
Дольки пропускаю через крупную решетку мясорубки (в комбайне не получилось - все застряло на стенках).
Желфикс смешиваю с двумя ст.л. сахара и перемешиваю с нарубленными апельсинами.
Вливаю сироп (вот сейчас можно отрегулировать густоту), довожу до кипения и провариваю 5 минут. Снимаю с огня, добавляю 300 г сахарного песка и еще варю пять минут. Снимаю пену.



Готовое варенье разливаю по сухим банкам и закрываю крышкой.



Сначала варенье кажется жидким, но при остывании оно густеет. А если использовать половину сиропа, то точно получится густой джем.

Мне очень нравятся цитрусовые варенья и густые джемы. У них легкая горчинка и кисло-сладкий вкус.


  • 1
Ирина, ну какая красота!!!! Хочу ужасно, а мне нельзяяяя=(((( хоть у вас посмотрю...=)

Жалко что нельзя!

Аллергия=( новогодние конфетки и мандаринчики сказываются, а лечится ничем нельзя.... вот и ждемс, когда пойдет...

  • 1