?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Цыплята-табака
moyugolok


Никаких Америк, но, почему-то, у меня всегда вопросы - как замариновать, чтобы получились те самые, настоящие!
Мне кажется, что те самые, "настоящие", получаются лишь тогда, когда они в самом деле цыплята, а не курица.

Read more...Collapse )


как вариант, ставится на противень бутылка с водой.
ан нее насаживается курица, густо смазанная сметаной внутри и снаружи.
сметана смешана с перцем, можно чесноком.
чеснока зубчики врезаются в ножки, под крылья.
посыпается опять душистым перцем, если нравится.
и ставится в духовку.
вот это табака:)

Ха! Это русская табака. А грузинская все-таки плоская на сковороде.

хмели-сунели побольше!!!

Правильно. Или, как у меня, сванская соль - она еще вкуснее.

Супер приготовлено!.. Все как положено...) Очень аппетитно!..
Ирочка, а ты на куриных попках эту выпуклость сверху не отрезаешь?..

Спасибо, Севдочка! Я на курах иногда отрезаю, но чаще забываю. А тут попки такие маленькие, гыы:)

Хочу такую же! У нас правда тоже цыплят не видела, но думаю маленькая курица вполне сойдёт!
На у вас улице красота! А у нас сейчас в лесах такие красивые сугробы на деревьях... хочу в лес.

Наташ, тут дело такое. У цыплят другой вкус мяса, ну вот совсем другой! Поэтому даже в названии этого блюда фигурируют именно цыплята.

Чудесные цыплята! Тоже собираюсь такое приготовить на днях и плевать, что у нас цыплят не продают. Сил уже нет терпеть, а после твоего поста так и совсем невмоготу стало. :о)

Вот правильно говорят - волшебная сила искусства! В данном случае фото:))

очень удобно цыплят тапака накрывать перевернутой крышкой от сковороды, а на нее уже ставить груз. Тогда прилегание ко дну будет более плотным.
Блюдо ваше выглядит изумительно. Обильное слюноотделение в рабочее время вместе с невозможностью сбегать чего-нибудь съесть вкусненького - это нечто!

Re: советик:))

Я обычно так и делаю, только крышку нужно брать поменьше, чем диаметр сковороды, чтобы по краям место оставалось. Но тут, не задумываясь, схватила тарелку и горшок, а подумать следовало!

Красиво и должно быть вкусно. Вчера тушил бёдрышки куриные с грузинским соусом (острый с травами), тоже вкусно.

Очень вкусно:)

ах какие попки цыплячьи!)))

У меня мама их очень любит, сразу отрезает себе.

Ирин, а что, прямо так с грузом и надо жарить? Ну т.е. переворачиваешь, ставишь груз и жаришь? Без крышки, да?
Зима очень красивая у вас! :)))

Да, ставишь крышку от кастрюли (только крышку нужно брать поменьше, чем диаметр сковороды, чтобы по краям место оставалось), на нее банку или кастрюлю с водой, и так жарить. Потом снимаешь сооружение, переворачиваешь и все назад водружаешь.

О! Спасибо!
Теперь я знаю чем побаловать себя и семейство в выходные;)))

Да, только каждому надо по цыпленку, а то все потом говорят - ну почему так мало!

За маринад отдельное спасибо!

А вот позволю себе!
Не обидитесь?
У цыплёнка и у курицы надо вырезать железы в гузке.
Моя Ба Рива говорила, что именно по этому признаку еврейская мама выбирает сыну жену!
Там вот на снимке, сверху гузки, такие два "яичка" с "трубочкой".
Зачем?
Они ПАХНУТ.Не тем.
И это важно).

А вот позволю себе!

И правильно сделаете! За что же обижаться, когда правильное замечание.
Я вам признательна за замечание! Все время я про них забываю. Не видать мне, видимо, уже жениха:))

Ирина, очень аппетитно! Соблазнила! Буду искать цыплят.
Хочу про яблочный уксус - покупной мне не нравится, а ты пишешь, что домашний совсем другой. Пошуршала в твоем каталоге - не нашла. Можно узнать, как делаешь?
А про гузку - да, надо вырезать, моя немецкая свекровь мне как-то давала мастер-класс :)

Edited at 2014-01-24 07:18 am (UTC)

Забыла ссылку поставить на рецепт. Сейчас дам
http://moyugolok.livejournal.com/507039.html

Цыпленки пречудесные! А я хвастушка обладательница настоящей сковороды для табака - чугунная ребристая, а крышка чугунная плоская тяжеленная, двумя руками поднимаю. Еще в советские времена купила.

Да, знаю такую. Даже видела в продаже, но почему-то не купила, жалею!

ни разу в жизни не ел. а по фото так и хочется забыть про свои правила и попробовать.

А какие правила? Вегетарианец?