?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Flag Next Entry
Хлеба и зрелищ
moyugolok



Эта фотография должна передать всю мою радость, восторг, счастье от сделанной работы.
Это несколько лет горечи и обиды от неудач.
Это результат постижения нового, преодоления, покорения и упорного труда.
Так совпало, что этот ХЛЕБ я испекла по случаю еще одной победы - сегодня состоится презентация моей книги в кругу моих друзей полиграфистов. Встреча будет проходить за ужином в джаз-клубе "Союза композиторов", а выступать будет Real Jam .
Вот уж, поистине, и Хлеба, и Зрелищ!

Я не могу сказать, что я праздную победу над хлебом. Не все у меня пока получается так, как хочу. Но это уже такой хлеб, которым не стыдно угостить друзей, и которому радуется моя семья, и это для меня самое главное.
Рецепт хлеба взят у Сергея registrr ЗДЕСЬ, и называется он Zurich bread.

Если вы никогда не пекли хлеб, то, как мне кажется, можно попробовать начать именно с этого рецепта.
Конечно с первого раза у вас может быть ничего не получится, но зато вы приобретете свой первый опыт. И тогда вы начнете читать, как работать с этим очень липким тестом, смотреть видеоуроки, побежите в магазин покупать электронные весы, начнете копить деньги на профессиональный миксер, и ваша жизнь наполнится новым смыслом. И, кто знает, может быть уже очень скоро вы захотите открыть свою пекарню.
А пока вы думаете над моим предложением, я покажу вам свой Цюриховский хлеб.


Read more...Collapse )


Ой, а Ирина Кушнир в фейсбуке - это ты? Я там тоже Саша Зайка.

ИРА!!! Мои поздравления с таким ярким событием (я о книге))), а хлеб - прямо безупречный!!!
Божественен!!!

Спасибо, Жень. Мне действительно очень приятно.

Присоединяюсь к поздравлениям! Хлеб - просто загляденье! Тоже только начала осваивать хлебопекарное искусство, ох! Много сложностей, непонятностей, ну да тем и интереснее.

Если что знаю, помогу. Спрашивай.

Желаю выиграть этот конкурс, а мы традиционно поддержим!

Ну и хорошо повеселиться)

Ляля, я повесилилась:)))))

Удачи не хелаю, она и так бежит в ваши объятия как хороший спринтер Хлеб так хорош, что уже пора брать заказы на эксклюзивную выпечку. И чтобы курьеры-курьеры-курьеры спешили доставить свежий хлеб к нашему завтраку.

Наташ, я вначале тоже так думала, подумаешь, испечь 3 - 4 буханки, фигня! Оказалось совсем не фигня. А если еще и разные, то такая морока, что решила - лучше буду за раз печь только один сорт.
Так что бизнесом здесь не пахнет, столько работы. Если затевать, то по серьезному, а этого я совсем не хочу, наелась за 25 лет, хватит. Только спокойно жить начала.

Ира, я у Сергея читала, как вы планировали делать эксперимент над тестом, замешиванием, выбраживанием, кол-вом воды
был такой? можно где-то посмотреть отчеты? это моя самая любимая часть - учиться и смотреть эксперименты))
а какой у вас миксер/тестомес/комбайн?

У меня Bork.
Что касается того разговора, то я просто его запомнила и стараюсь следовать инструкциям по конкретному хлебу. Зотя надо обязательно вернуться и сделать. Это будет очень полезно. Заодно и разные сорта муки замешать, чтобы понять, как они себя ведут. Все никак не соберусь, спасибо что напомнили.

Хорошая фотография получилась и хлеб отличный. Успеха в конкурсе! Думала тоже послать что-нибудь, но лень оформлять страницу на фейсбуке.

Спасибо, Василис, мне тоже понравилось. И фото, и хлеб. Давай, присоединяйся, это ведь не сложно:) А то там все с пирогами, хлеба толком ни у кого нет!

я тебя хорошо понимаю, я несколько лет пекла свой хлеб. правда делала его не белым а темным. ржаная мука, гречаная, и еще какая то уже не помню. пекли мы всей семьей на выходных днях и ели его всю неделю он не черствел. пекла я в духовке как и ты. после этого хлеба магазинный есть не могла. твой получился невероятно красивый!

Я тут все время пробую разные варианты, то пеку на закваске, то на дрожжах, о белый, то черный, то серобурмалиновый:) Учусь, короче:)

Поздравляю Вас!

Ир, красавец хлеб и вкуснющий! Молодца!
и ещё раз извини, что запутала тебя...
"услужливый дурак опаснее врага"

Леночка все хорошо! Я тут сама ошибку у себя обнаружила.
Представляешь, вместо 125 г закваски положила ВСЮ! И все равно он испекся:) Так что шум смерти не помеха:)

Сколько у тебя событий! Выжила?
Скажи, Ирка, у тебя надрезы всегда именно так раскрываются? Не пойду листать твои картинки, спать пойду, на работу завтра - просто я раньше не обращала внимание. Сейчас бросилось в глаза. Надрезы, выполненные таким манером, и не раскроются иначе. Чем режешь? И как именно: опиши все-все-все, как-будто режешь и комментируешь. (если бы ты читала по-английски, я бы тебе непременно подарила хорошую хлебную книгу).Дождусь ответа, расскажу, что я имею в виду.

Привет, дорогая! Я выжила, и почти без ущерба для здоровья.
Что касаемо разрезов, то они у меня никак не получаются.
Я пробовала резать бритвой, острым тонким ножом с зазубринами. Все хочу скальпель попробовать найти.
Если начинаю резать быстро, резко, то почти всегда заминаются края.
Если режу медленно, то остается вмятина и приходится ее прорезать заново. Швах одним словом.

Благодаря Ирине мы теперь кушаем хлеб, а не хрен его зн

Пользователь systemity сослался на вашу запись в записи «Благодаря Ирине мы теперь кушаем хлеб, а не хрен его знает что» в контексте: [...] Благодаря просветительской деятельности Ирины [...]

Спасибо Вам, Ира!

Благодаря Вам, дорогая Ира, мы теперь кушам хлеб, а не хрен его знает что, которое мы ели раньше: http://systemity.livejournal.com/1907929.html

На самом деле печь хлеб - занятие крайне увлекательное,

Пользователь systemity сослался на вашу запись в записи «На самом деле печь хлеб - занятие крайне увлекательное, а посему заразное ...» в контексте: [...] е всё упрощать. Вот и с хлебом я доупрощался. По технологии, которую использовала Ирина Кушнир, [...]