?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Flag Next Entry
Этюд в зеленых тонах
moyugolok


В природе насчитывается огромное количество оттенков зеленого цвета, одной Википедии известно 35 названий оттенков зеленого.
Я знаю, почему мне так нравится зеленый  - это цвет жизни. Зеленый радует глаз, вызывает желание творить.
Если бы я была художником, я бы писала зеленые картины (не знаю о чем это говорит, наверняка психологи дадут этому свое объяснение)
Зеленый - яркий, вкусный, свежий, насыщенный, и в то же время легкий, спокойный, свободный.
Когда в моем холодильнике набирается много зеленого, то я испытываю страстное желание соединить эти оттенки, чтобы написать портрет одного блюда.
И сегодня этим портретом будет овощной суп.

Read more...Collapse )


Интересная мысль с редькой -я как то не представляла,что ее можно варить в супе.

А ты вспомни лагман!

хорош супчик!

какой красивый овощной суп с грибами! обязательно попробую приготовить, может быть, с лесными грибами (мне вообще очень нравится сочетание грибов и капусты)

Боюсь, что лесные с их сильным вкусом будут перекрывать легкие ароматы овощей. Ну разве что лисички или опята, предварительно отваренные в другой кастрюле и затем обжаренные.

И мне тарелочку ). А то, что зеленую редьку можно не только в салат, но и в суп, я не знала. А какой вкус она придает?

Edited at 2013-11-10 12:09 pm (UTC)

Пожалуйста, всех накормим напоим:)
Ты лагман ела? Там остроту придает не только перец, но и редька.

Красивый! И в процессе приготовления, и в конечном виде! Надо мне тоже завтра сделать овощной, зелененький...))

В траве сидел кузнечик:)

(Deleted comment)
Ага! Я даже не хотела последнюю фотографию выкладывать.

обожаю овощные супчики! вот только сегодня на ужин было блюдо в составе которого брюсельская капуста и зеленый горошек)) вот только понять не могу - 40 минут-то ЗАЧЕМ?!))даже дольше.. реально понять не могу - у меня менее чем за 10 овощи уже нежные,но все еще сохраняют первоначальный цвет) а мороженый горошек вообще за пол минуты до готовности добавляю - иначе переварится)

Марина, вы меня не поняли.
Это не "овощной супчик" варится 40 минут, а овощной бульон. Если вы не проварите коренья, то бульон у вас не будет насыщенным и ароматным. Все капусты и остальные овощи варятся в овощном бульоне не более 10 мин. Что касается зеленого горошка, то здесь вы правы, его можно долго не варить. Но я впервые использую мороженый, поэтому варила его немного дольше. Спасибо.

Осмелюсь предложить старинный народный способ восстановления природных овощных красок в сваренных супах. Когда суп уже практически готов - выжать в него половинку лимона (если нет лимона, то влить столовую ложку 5-6% уксуса), помешать и выключить огонь. Борщ из ржавого делается малиновым, щавелевый суп - изумрудно-зелёным. Даже когда просто отвариваю овощи на гарнир - добавляю в конце чуть кислоты. Работает безукоризненно.

Отличный способ! Не знала (или забыла:)Спасибо большое!

Суп для моей диеты! утащила!