?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Flag Next Entry
Медовая коврижка, или лейках
moyugolok


 - Сава, я лейках испекла, - я протягиваю Савелию кусок пирога.
 - Аааа, узнаю, узнаю. У нас дома его называли медовая коврижка, - Сава жует кусочек пирога.- Неет, не такой! Этот больше на кекс похож, а не на коврижку. У меня бабушка всегда пекла его на Рош Хашану, и я, маленький, так его любил!
 - А как ты его делала? - спрашивает Сава.
 - Я рецепт у Стеллы Ивановой iva_no_va взяла, ее папа с мамой научили, а их - их папа с мамой.

Read more...Collapse )


4 дня.. это ж прятать нужно, от домочадцев)

Нее, они к тому времени про нее забывают:)

Тоже пекла леках на прошлой неделе.
Похожий рецепт, но вместо кофе - крепкий чай, изюм не брала а положила орехи грецкие и пожалела что мало, и порубила мелковато - самые вкусные места с крупными кусочками, мама , кстати, всегда ножиком рубила а я скалкой подавила, так что она была права.
Специй переборщила и в первый день было очень резко а через 2 дня диффундировало и стало вкуснее и вкус смягчился. Клала + молотую гвоздику - очень резко,надо было чуть чуть, и молотый имбирь - понравилось.
Вообще результатом не очень довольна,получилось суховато,мамин был более влажный,(дура я, рецепт не сохранила), ищу другой рецепт и старые записные книжки,сделаю по новой.
Попробую заменить 1 из яиц на желток, половину коричневого сахара на белый, чтоб послаще,
и сметану пожирнее ( у меня было 15%) на 45%
Леках сильно подрос в духовке и взорвал крышу,что не аутентично, тоже пекла в торе,думаю без дырки лучше.
В общем детства не получилось.
Будем искать(с).

И мамин сметанник в этой форме кривой получается, а в плоском противне лучше, равномерно поднимается.
Сметана у меня была жирная, и тесто отлично выглядит. Хотя да, чуток суховатый. Но тогда нужно как все коврижки прослаивать джемом. Гвоздику в выпечке не люблю, а вот орехов грецких здесь явно не хватало.
Но, какие наши годы!:)

Ооооо, такую моя бабушка пекла...

Ну вот, так и назовем - коврижка моей бабушки:)

Ир, бери для кондитерки слабую муку, самую слабую, какую найдешь. У тебя сильнейшая хлебопекарная мука, да еше первого сорта, не высшего. Поэтому и суховато вышло
И соду не гаси уксусом, она для нейтрализации кислоты в тесте от меда, и сметаны. Сразу увидишь разницу

Блиин! Розик, я только сейчас углядела, что она 1-го сорта! Я в полной уверенности что высшего:) Про уксус поняла, спасибо.
А я то думаю, что сухой-то получился...

И сила муки тоже. Бери самую слабую, чтобы не было сильно развитой клейковины . Если у вас есть кондитерская мука, то лучше всего ее. Не ту, которая с разрыхлителем, конечно.

А моя бабушка добавляла грецкие орехи прожаренные и назывался он чёрный лейках... самый вкусный!

И моя мама везде грецкие орехи клала:)

Медовая коврижка, или лейках

Пользователь ludabelka сослался на вашу запись в своей записи «Медовая коврижка, или лейках» в контексте: [...] Оригинал взят у в Медовая коврижка, или лейках [...]

Вот! Вот что надо сделать мне сегодня к вечернему чаю и трудозатрат то всего ничего!!!!

Если ты хочешь именно коврижку, то попробуй вот эту
http://moyugolok.livejournal.com/166812.html

О, дело! (одной ногой в ботинке:))) Поехал, приеду, начну, пожалуй:))))