?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Ягодный день
moyugolok



Этот день будет ягодный.
Потому что ягоды созревают и падают, а мне надо все успеть - и компоты закрутить, и варенье сварить, и булочек испечь.

Вот если бы я была правильным огородником, то в прошлом году, вместо старых кустов, рассадила бы эту раннюю малину. А так - всего пара кустов, но зато каких! 
Малина отборная, крупная, сочная. И было бы у меня сейчас много малины, если бы я не поленилась.



Часть малины пойдет на варенье.

Малиновое варенье.
На 1 кг малины 1 кг сахара.
Засыпаю ягоды сахаром на ночь.
Утром варю в этой же миске в микроволновке на мощности 750 13 мин до расплавления сахара. Перемешиваю, собирая со дна сахар. Оставляю до вечера.
Вечером варю два раза на мощности 540 по 20 мин с перерывом в 30 мин.
Разливаю в стерилизованные банки и закрываю крышками.



Надо сделать еще малиновое желе, но это уже завтра.
А сегодня буду делать ягодный компот.

Ягодный компот.
На 1 трехлитровую банку
200 г черной смородины
200 г красной смородины
200 г крыжовника
100 г малины
300 г сахара



Ягоды промываю и раскладываю по стерилизованным банкам.



Заливаю банки кипятком по горлышко и накрываю неплотно крышками. Оставляю на 6 часов до остывания.
Надеваю на банку специальную крышку с отверстиями и сливаю настоенную воду в кастрюлю. Если у вас нет специальной крышки, то сливайте на маленькое сито.
Полученный раствор довожу до кипения, добавляю 300 г сахара, перемешиваю и снимаю пену.
В отдельной кастрюльке в это время кипят крышки.
Кипящим раствором заливаю банки и герметично закрываю крышками.
Аккуратно переворачиваю на крышку и укутываю полотенцем до полного остывания.



За один раз вполне можно сделать банок 8 - 12. А за сезон 150 - 200.



Ну хорошо, не 200, но две то можно!
Работайте над собой, а я пошла собирать смородину на "Витамин".
Ваша Изаура.




Ну спасибо, Ира, потравила душу, я так хочу малины!! покупать дорого, правда, на днях купила стакан, съели сразу... а в лес уже, наверное, не вырваться, те кусты, что на даче растут, маман обрывает, да там и немного ягод. У тебя отличная малина растет.

Компоты у меня мама тоже крутит, вообще из всего, что плохо лежит)) тоже в сезон делает пару сотен банок, правда, это вместе с огурцами, она еще солит и маринует.

Ань, у нас тоже вот только на этих двух кустах, а остальная выродилась, вырубаит надо. Я не смотрела, но может уже и на рынке появится не очень дорогая, а? А вот смородину тазами, тазами...

Красота! Я за один раз смогу сделать только банки 3, ну в крайнем случае 4...У меня просто не найдется такой большой кастрюли, чтобы столько сиропа прокипятить...Спасибо за рецепт...я так делаю персики...вишню...ягоды еще не делала...попробую.

У меня две большие кастрюли, как раз на 4 банки. А потом в два захода - и 8:)

Ах, это так все вкусно пахнет!

Не дождусь тебя, помощница!

Вкуснооо!
Такие компоты которые могут хранится и не испортится мы не пьем,нам они слишком сладкие,а такие,как мы любим долго не простоят.
Поэтому я не закрываю компоты,а ягоды замораживаю.

Edited at 2013-07-17 05:34 am (UTC)

Этот компот получается кислый, так что еще может и добавить сахару по вкусу.

Я малину уже купила, перетёрла с сахаром и всё. Буду есть прямо так, живьём :) Правда, я делаю немного, пару банок и храню в холодильнике.

Да, если я еще соберу, тоже перетру.

какая малина у Ирины!

А ты сбежала с трудового фронта?

Вот куда катится летний мир - прямо в банки с компотами и вареньем!) все поняла, наконец-то!

Я ьы даже сказала - сливается:)

Богатый урожай)
А у нас в деревне рязанской - повысохло все. Дождей нет совсем. Так что не видать мне малинового варенья/компота.

А у нас такое лето хорошее, с солнцем, но не жарко, с дождями. Очень комфортно.

Хороши ягодки!
Я вот тоже совсем не правильный огородник)Лень!

А у меня мама командир, особо не повыпендриваешься:)

Я в полном восхищении)))
Прямо в детство окунулась)

Неее, у меня такого (дачи) в детстве не было...

Ух, ты!!! Как ты компот интересно делаешь! Надо попробовать! Спасибо!

Поздравляю Ирина с началом заготовительного сезона! И я на выходных собираюсь заняться компотами-на рынке нынче изобилие!

Береги себя:)))))

меня всегда восхищают твои полки с запасами!

А я, глядя на них, прихожу в ужас...

Малина - моя ж ты любимая! Варенье варим, а вот с компотами перестали практиковать

Еще очень вкусно желе из малины, или просто с сахаром растереть. Ммммм:)