Мы все на погоду жалуемся, говорим, что весна поздняя. А я сейчас посмотрела фотографии двухлетней давности от 25 апреля, так там еще снег лежит. А у нас вчерашняя гроза и ливень смыли все остатки зимы. Почему я полезла смотреть старые фото? Потому что два года назад, в это же время, приезжал наш рыбак и привозил щук. Только тогда щуки были поменьше . В этот раз она весила 3,5 кг и была просто огромная. Голова больше вилки! И если мерить рыбу в попугаях вилках, то она была размером в мой рабочий стол. Вы когда нибудь доили щуку? Нет? Тогда смотрите! Нежно гладите ее по пузику, и из нее вытекает чистое золото. Таким образом можно не чистить икру от пленок. Мы надоили почти целую миску. Посыпали двумя чайными ложками соли и перемешали. Накрыли тарелкой и оставили на час в теплом месте. Через час икра уплотнилась. Я ее промыла под холодной водой и дала ей стечь. Заправила подсолнечным маслом. А вот так - с лучком и чесноком - мы ее ели тогда, в далеком 2011 году. А сегодня на ужин у нас будут котлеты из щуки. Маленького щуренка можно и пожарить, но с большой этот номер не пройдет. Щука очень костистая, поэтому самый лучший способ употребить ее в котлеты. Для этого делаю филе. И вот так, как два года назад , с жареной картошкой и соусом из хрена. Это очень вкусно.