Мы все на погоду жалуемся, говорим, что весна поздняя. А я сейчас посмотрела фотографии двухлетней давности от 25 апреля, так там еще снег лежит. А у нас вчерашняя гроза и ливень смыли все остатки зимы.
Почему я полезла смотреть старые фото? Потому что два года назад, в это же время, приезжал наш рыбак и привозил щук. Только тогда щуки были поменьше.
В этот раз она весила 3,5 кг и была просто огромная.
Голова больше вилки!
И если мерить рыбу в
Вы когда нибудь доили щуку? Нет?
Тогда смотрите! Нежно гладите ее по пузику, и из нее вытекает чистое золото. Таким образом можно не чистить икру от пленок.
Мы надоили почти целую миску.
Посыпали двумя чайными ложками соли и перемешали. Накрыли тарелкой и оставили на час в теплом месте.
Через час икра уплотнилась.
Я ее промыла под холодной водой и дала ей стечь.
Заправила подсолнечным маслом.
А вот так - с лучком и чесноком - мы ее ели тогда, в далеком 2011 году.
А сегодня на ужин у нас будут котлеты из щуки.
Маленького щуренка можно и пожарить, но с большой этот номер не пройдет. Щука очень костистая, поэтому самый лучший способ употребить ее в котлеты.
Для этого делаю филе.
И вот так, как два года назад, с жареной картошкой и соусом из хрена.
Это очень вкусно.
Она потрясающе вкусная, ничего общего с магазинной не имеет. Ты просто не представляешь.
Буду ждать майской рыбалки.
Провокатор ты, Ира!
У нас еще рановато, через недельку будем "охотиться" на икрянных щук :)
Ира, а щука сильно тиной отдает?
На следующей неделе мы для пикников готовим.
Вообще, глянь, какая у нас красота http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/, и сообщество не девачкавое, с определённым кулинарным уровнем http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/38773.html . Будем рады твоему участию.
"Щука
Примечание.
...Икра щуки считается вредною и потому советуют ее выбрасывать. Щука подается разварною, печоною, жареною, фаршированною.
Из нея приготовляют котлеты, зразы, рулет, майонез, заливное, пудинг, ее маринуют."
А ты говоришь постить в сообщество:)
А если серьезно, то спасибо за приглашение. Правда там написано, что со старым нельзя, а новое я не успею. Мне очень нравится ваше сообщество, я читаю многих френдов, которые туда постят интересные вещи. Но сама я боюсь вылезать из своего угла - у меня красиво не получается, а некрасивое все и так каждый день дома видят:))
Недавно захотелось мне пеленгаса. Прихожу, спрашиваю, где рыба? В ответ, вы что, не понимаете, что сейчас запрет!
И при этом прилавок завален судаками.
*это я задумалась, есть ли щука в продаже*
Зато у нас вовсю корюшка, ну и салака.)