moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Теплый салат из куриных потрошков с апельсином
moyugolok


Мартовский номер журнала "ГастрономЪ" подал мне еще одну идею - приготовить теплый салат из куриных потрошков.
Я была настолько воодушевлена, что даже не очень внимательно читала рецепт.  А идея такова - обжарить куриные поторшка и смешать их с микс-салатом, приправленным уксусом, с ягодами.
Как вы понимаете, никаких ягод, кроме мороженной клюквы да смородины, в моей деревне в середине марта нет и быть не может. Зато есть апельсин, красный перец и огурец. Пучок зелени и микс-салат всегда держу в холодильнике.

А вот как обращаться с этими сердечками? Я никогда их готовила.
 - Мам, а их нужно чистить?
Пришла на помощь мама.
 - Ира, смотри, нужно их разрезать пополам и удалить вену. А затем тщательно промыть внутри - там много крови.




Мама подготовила сердечки, а я их посыпала крупной солью с травами.

 

Печень тоже посолила и посыпала черным перцем.

 

На сковороду с разогретым оливковым маслом добавила кусок сливочного масла и быстро обжарила сердечки. Сердечки жарить долго не нужно, иначе они станут резиновыми, но и крови быть тоже не должно.



Затем туда же отправила печень. Еще пара минут, и все будет готово.



Микс-салат из айсберга, рукколы и радиччо, апельсин, очищенный от пленок и косточек, огурец, кусок красного перца и мелко нарезанная зелень петрушки.
 


Поливаю салат заправкой: пара столовых ложек бальзамического уксуса, смешанного с двумя ст. л. оливкового масла.



Сверху выкладываю куриные потрошка.

 

Великолепный яркий свежий вкус.



Мне этот салат заменил обед.

Ирочка, ты волшебница. У меня из головы не идешь, только что буквально вышла из твоего журнала - и тут твой пост. Выдохнула :) Обнимаю

*Улыбаецца. Ты обо мне думала, правда?:)

Ириш-обожаю потрошки!!))Вкусно выгядит как!Соблазняешь на готовку!))

Какое смелое сочетание)
Очень красивый салат получился!)

Оказалось очень удачное.

Теплый салат из куриных потрошков с апельсином

Пользователь vahmurka_01 сослался на вашу запись в записи «Теплый салат из куриных потрошков с апельсином» в контексте: [...] Оригинал взят у в Теплый салат из куриных потрошков с апельсином [...]

Мне нравится! Я все эти продукты люблю!

Лесь, а я впервые пробую такое сочетание:)

Ира, я знаю, что приготовлю завтра!! салат с печенью :) спасибо!!

Но я всегда солю печень в конце жарки, иначе она получается жесткой. Сердечки вот не пробовала, а печенку страсть как люблю :)

Ань, я просто очень быстро ее пожарила, гы:))

ммм, как здорово.
эх только я печень не ем :(
Ира, как ты? я правда тоже о тебе часто думала

Да ничего вроде, кручусь:))
Собакирен скучать не дает, а так вроде все ттт:)

Ты молодец как всегда . Сделаю обязательно

Если найдешь ягоды - попробуй, будет еще интереснее.

Весенний такой салатик, витаминный :)

Я бы сказала мясной:)))

Очень люблю такие салаты. Клюква, кстати, прекрасно подходит. И брусника. И яблоки.

Привет!Все вскусно,как всегда.Но я ,почему-то ,всегда при жарке присыпаю чуть мукой,-немного румянее корочка получается.,и бальзамика чуть-туда же.Ну это менее диетично,думаю.

Лен, если просто жарить, не в салат, то я тоже с мукой.

мои 3 копейки к салату - куриные потрошки хороши, но цыплятам дают антибиотики и еще какую-то хрень для быстрого роста. все это в печени и сердце скапливается. /мне умные звериные врачи говорили/.чтобы все это вывести из них, я замачиваю на часок в молоке и потом хорошо промываю. молоко вытягивает токсины. я называю процесс "обезгаживание". да и потрошки получаются нежнее.
а салат знатный - сделаю. спасибо

Я считаю, что твои 3 копейки очень к месту. Я тоже в следующий раз замочу.

Ну вот... Я это обожаю, а больше никто не любит:(

Так можно и для себя любимой:)

Потрошки ещё с картошечкой хорошо нажарить.

Можно и с картошечкой:)

Какая замечательная идея.
Как раз в закромах лежат потрошка. Думала что с ними сделать. Потушить со сметаной скучно уже.
А любое мясо я люблю с овощами есть.
Обязательно сделаю для себя любимой на выходных этот салат.
Не знала, что сердечки нужно вдоль резать. Режу поперек :(
Буду грамотнее. Спасибо тебе и твоей маме!

Дык я и сама не знала:)

?

Log in

No account? Create an account