?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Flag Next Entry
Случайно
moyugolok
Скажите мне пожалуйста, можно ли пожарить половинки сырого картофеля за 30 мин в духовке, даже при условии, что он был предварительно замаринован в оливковом масле и горчице в течение 20 мин. ?
А если нельзя, но фото очень вкусное, то можно?


Сырой картофель - не яд!
Ир, а зачем картофель маринуют? Это модно?
Я все время на ирландскую картошку жалуюсь. То есть не на картошку, а на землю, в которой она растет. И на погоду. Картошка здесь любого сорта превращается в картошку с избытком крахмала. Ей достаточно минуты-две с момента закипания воды, как она начинает разваливаться. Если дождаться, пока середина корнеплода сварится, в кастрюле получается картофельная каша. И даже эта картошка за 30 минут в духовке не дойдет.
Ты где видела красиво вкусную картошку? Помнишь, что не все золото, что блестит? Ты настолько доверяешь тому человеку/изданию, который тебе картошку красивую показал?

Панимаешь... (это песенка такая, пою)
Картошку не приготовить за 30 мин в духовке до полной мягкости, я просто уверена в этом. А фотография красивая, и в тексте - готовить в духовке 30 мин. И никто не обращает внимания на это, никто не собирается по этому рецепту готовить, но всем нравится! Вот я и интересуюсь, что важнее - фотка или текст,

Иногда ни то, ни другое. В интернете главное - дружба, в смысле "мы - стая". Если я тебя похвалила, ты меня обязана похвалить. Если кто-то что-то про тебя сказал без восхищения, то твоя стая должна броситься в бой. Если кто-то сказал о тебе плохое - твоя стая раздавит обидчика. На войне как на войне, Ирка!
Я не знаю, а ты как думаешь: примернио какой процент кулинарами себя называющие читают и понимают (то есть читают осмысленно) написанное. С фотографиями проще как раз. Есть фотография - легче написать комментарий. "Как аппетитно!" "Как красиво!" "Какая ты умница!" И, кстати сказать, качество фотографии тут никакой роли не играет, как ни странно. У кулинаров не-фотографов стаи поменьше. А если их стаи немаленькие, то весьма специфичны: там могут докапываться до граммов, температуры, способа нарезки.
Что касается твоей картошки, то бывает, что кулинары пишущие сами плохо понимают, о чем пишут. Они, как правило, из красивых журналов или книг по красивым картинкам выбирают блюдо для презентации своей стае. Может, оно и съедобно получается, может, не совсем или совсем не, но текст из красивого издания переписывается дословно. Знаешь, зачем? Не догадываешься? Прихожу, допустим, я и спрашиваю: "А как вы сумели довести сырой картофель до готовности в духовке за 30 минут?" А мне отвечают: "Очень просто. Я рецепт брала в авторитетном издании у авторитетного автора! А вы, если ничего не понимаете, то и не задавайте глупых вопросов! Вы даже не понимаете, зачем картошку маринуют!" А потом подтягивается стая...

Вот за что я тебя люблю! Ты одна докопалась до сути моего вопроса. Наверное, я не внятно его задала, но мне ведь та картошка нафиг не нужна была. Мне хотелось как раз понять, что думают люди, глядя на красивую фотку, еду на которой совершенно не возможно воспроизвести по рецепту автора. Причем, это настолько очевидно, это не фуагра какая нибудь, а самая простая картошка, которую мы едим и готовим каждый день.
Так что ты абсолютно права, ничто тут не имеет значения, ни фото, ни рецепт, а дух стаи. Интересно как!
Я сейчас додумаю и напишу.
И еще. Мне стали интересны кулинарные журналы без фотографий. Там, по крайней мере, автор часто думает о том, что пишет. Правда таких не много.

Да я просто старая и злая.
Знаешь, о чем я жалею? Жалею, что я не психолог. Нынче любой психолог мог бы стать доктором. Наук. Или даже профессором. Открывай интернет, бери любую тему и копай. Основное направление - массовый психоз и поведенческие отклонения, изменения личности, зависимость.
Я, честно говоря, не очень понимаю: мир сошел с ума или я вдруг постарела. И то, и другое - страшно. К недоброте своей я привыкла и отношусь спокойно.

Думаю, мой ответ уже не актуален - можно минут за 30-40
насчет горчицы не знаю, но я разрезаю на два части, обтираю рукой маслом и солью, на противень немного масла и срезом вниз кладу. Картошку не чищу. Вкусно и быстро. И от картошки зависит, сорт и размер, конечно.

Аль, вопрос как раз в том, что я считаю, что за 30 мин не пропечется, поэтому 30 или 40 принципиально!

А ты попробуй сделать вот таким образом, средняя картошка, не мелочь. конечно. Хотя бывает такая дубовая, что ей и часа мало.