Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Category:

Морковный торт



День рождения мужа праздновали скромно два дня. 
В первый предпраздничный день был съеден таз оливье, килограмм печеночного паштета, миска салата из помидоров с луком, кастрюлька баклажанной икры, изжарена и съедена вязанка рубленных свиных домашних колбасок, таз шашлыков из курицы, а скромная баночка красной икры так и осталась невостребованной. К чаю я испекла яблочные рогалики.




Утром на второй день праздника я собрала овощи для димлямы, нажарила хачапури, сварила яблочный компот.



Димляма в августе - это самое вкусное блюдо, какое я могу только вообразить.



Съели казан димлямы. Затем подавали арбузы, дыни.
Гости уже не в силах были ничего есть, разбрелись по гамакам и качелям, а мой торт так и стоял в холодильнике, дожидаясь своего часа.

Но к пяти часам приглашенные воспрянули духом и собрались пить чай. Достали, наконец, торт из холодильника, воткнули 64 пять свечей и пропели хеппи берздей то ю.  Разлили чай, нарезали торт, попробовали... И раздались аплодисменты слова удивления и восхищения. И только одна мама знала секрет приготовления этого замечательного торта, который на самом деле и не торт вовсе, а по технологии приготовления как бы маффин, но только большой и красивый, да еще морковный!

А тем, кто захочет отведать с нами праздничный торт, я расскажу, как его приготовить.
Рецептов морковного торта (пирога, маффина) очень много. За основу я взяла рецепт морковного торта от Лены lapatissiere.
с небольшими, а где-то и с очень большими, изменениями.

ИНГРЕДИЕНТЫ.
200 г грецких орехов
2 ст.л. сливочного масла
1/4 ч.л. соли

Сухая часть
300 г муки
1 ч.л. корицы
цедра одного апельсина
2 ч.л. разрыхлителя

Жидкая часть
4 яйца (заменила 1 яйцо 2 желтками)
400 г коричневого сахара
240 мл (1 стакан растительного масла)
сок одного апельсина

6 средних морковок 350 г.
На самом деле 6 средних морковок весят около 600 г. Что за морковки использовала Лена я не знаю, поэтому я взяла 4 морковки на 440 г.

Крем из сливочного сыра
100 г сливочного масла
500 г сливочного сыра (у меня был маскарпоне)
2 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. апельсинового ликера куантро


Морковь очистила и натерла, но не на крупной терке, как советовала Лена, а на мелкой - так, мне кажется, морковь будет сочнее.
Орехи поджарила в духовке, разогретой до 160 град, в течение 10 мин. Смешала орехи со сливочным маслом и солью. Остудила и крупно порубила в блендере.



400 г коричневого сахара можно заменить обычным, добавив пару ст.л. меда.



Смешала в отдельных мисках сухие и жидкие части. Сухую часть перемешала венчиком.

Вот здесь я немного лажанулась, посчитав сахар сухой частью. На самом деле сахар, как у Козьмы Пруткова, это жидкая часть, так что не верь глазам своим. Его надо было взбить с яйцами, а уж потом добавить к ним растительное масло и апельсиновый сок. Но я об этом не знала, и сахар всыпала в муку. Но ничего страшного не случилось.

Яйца, масло и сок смешала в отдельной миске венчиком. Соединила жидкую и сухую часть.



Добавила натертую морковь и орехи.



Перемешала лопаткой.




Выложила тесто в смазанные маслом две разъемные формы диаметром 24 см. Выпекать следовало при 175 град 30 - 35 мин.  



Я выпекала 40 мин., но все равно серединка коржа внизу осталась влажной. В следующий раз буду выпекать 50 мин и проверять серединку.
Остудила коржи на решетке. Разрезать не стала, посчитав, что двух коржей в торте достаточно.



Принялась готовить крем.
Для этого взбила 100 г размягченного масла до пышности, добавила 500 г маскарпоне, и собралась уже всыпать заранее отвешанные 500 г сахарной пудры, но затормозила.
 - Как-то многовато 500 г сахарной пудры! - подумала я.
Решила всыпать вначале 2 ст.л. и попробовать. Взбила миксером сливочную массу с сахаром в пышную пену, попробовала. Получилось уже приторно сладко! А что же будет, если добавить полкило!!! сахарной пудры? Может быть я ошиблась?
Перечитала - нет, все так написано. Посмотрела в других рецептах - везде фигурируют 500 г. Одно из двух - либо я ничего не понимаю, либо люди переписывают рецепты, повторяя чужие опечатки. Ответ пока не найден.
Осталось добавить в крем 1 ст.л. куантро и выпить за здоровье именинника.
 


Промазала коржи кремом, собрала торт и отправила его на сутки в холодильник. Но сколько я ни старалась, ровно намазать крем у меня не получилось. Поэтому, чтобы как-то сгладить свою криворукость, я его слегка присыпала сахарными палочками. Стало еще смешнее:))



Как же я радовалась, когда мне дали кусочек торта и я наконец смогла его попробовать сфотографировать!



Впечатления.
Мне ДР очень понравился, а вот торт, на мой вкус, показался тяжеловат, и уж больно сладкий. В следующий раз я положу коричневого сахара 300 г, а в крем всего 1 ст.л. сахарной пудры. Но, безусловно, этот торт займет достойное место в моем списке рецептов.

UPD.
Готовила торт второй раз.
Яйца взбивала с коричневым сахаром в пышную пену, а потом добавляла в них жидкие ингредиенты. Думала, что коржи будут намного выше, но этого не произошло.
В этот раз не было маскарпоне, поэтому делала масляный крем из 350 г размягченного сливочного масла, банки сгущенки, 2 ст.л. белиса. Крем отлично сочетается с морковными коржами.

Tags: Американская кухня, Выпечка, Маффины, Морковь, Пироги, Праздники, Торты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 63 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →