?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Flag Next Entry
Спринг роллы и тесто фило
moyugolok


У меня есть навязчивая идея - спринг роллы. Готовят их в разных странах по разному. Где-то заворачивают в тончайшее прозрачное тесто из рисовой муки, где-то делают тесто из муки пшеничной. Про начинки я вообще не говорю - тут и овощи, и мясо, и креветки.. Но мой фетиш - жареные во фритюре хрустящие блинчики с острым сладким соусом. Пробовала я их много раз, но готовить так и не научилась. А виной тому - тесто, якобы "фило", которое я долгое время не могла купить . Были попытки приготовить это тесто самой, но мне почему-то казалось, что в спринг роллах оно немного другое, хотелось сравнить. 
Я знала, что фило продается в Азбуке Вкуса - самом дорогущем магазине в Москве, но платить 333 руб. за 12 листов теста, состоящих только из муки и воды мне не хотелось.
Но однажды я все-таки не выдержала и купила. 
 
Read more...Collapse )


Получилось красиво:)
На роллы надо рисовую бумагу..А тесто фило..будет жЕстким и после запекания...оно такое и есть...хрустящее..Чтобы было мягким,например на банницу,это сверху "заливают"

Спасибо, Сонь! А то я уже всю голову сломала, что я сделала не так. И все таки загадка не разгадана. Я эти роллы ела у китайцев, называли они их точно spring rolls, и были они маленькие, из зажаренного хрустящего теста. Что это за тесто - ума не приложу! Теперь понимаю, что это было не фило, но очень похожее на него. Мягче, пластичней.

Edited at 2012-03-19 12:55 am (UTC)

Здравствуйте, Ирина.
С тестом Фило вряд ли получатся мягкие рулетики. Если потом вы их зальете смесью яиц и молока, то это уже будет другое. Та же баница, как сказала buxgalter_sofi :)
Предлагаю изпользовать другое.
Как-то была в г. Кишинев и там меня угощали жареными рулетиками из лаваша. Там лаваш - это тонкие листы мягкого теста. Полуготовые. Никак не похожие на лепешки.
Здесь в Болгарии для баницы продают как фило,так и "лавашные" листы. Называются "Купанные" (от слова купать, купаться) листы для баницы. Я сними делала рулетики с брынзой и укропом. Вот это вам подойдет. Получаются мягкие. Жарю их совсем с небольшим количеством масла. А то жирно выходит. Потом в кастрюльку складываю под салфетку или крышку. И там они смягчаются.
Выглядат эти листы вот так: http://valsodar.blog.bg/photos/52113/P1040788.JPG
Они похожи на блины, только тонкие и более тестовые, что ли. В толщину 1-2 мм. Рвуться как блины.
Может и в ваших магазинах есть что-то подобное?
Можно, конечно и дома их делать. Но трудоемко. Если захотите дам рецепт.
Успехов :)

Здравствуйте! Ничего себе, сколько всяких тайн! Пошла читать, спасибо большое:)

В Москве можно без проблем купить специальное пшеничное тесто для спринг-роллов. Выйдет гораздо дешевле.

Какое??? Где???
Дим, а Вот ты все про китайское знаешь! Что за тесто используют для китайских зажаренных блинчиков (я их называю спринг роллы)?

ох.
как прекрасно.
ты соблазнительница страшная.
\яп жыло на кухне, под столом провожая сковородки печальными глазами и радостно чавкая всем, что перепало\

А что ты любишь? Я имею ввиду - чего под стол то бросать?

а рисовую бумагу в инет магазине заказывала.
там такая, стопка в пакете.
бывает круглое и квадратное.

Дык с рисовой - оно все понятно! Нужно другое, пшеничное тесто, похожее на фило, но не такое жесткое.

облизались, да.. Вкусно-то как!! Вот даже видно, что вкусно:)

Если не заворачивать в тесто, то как раз для тебя:))

Я темнота деревенская о таком даже не слышала (хотя была в Китае) О_о

Юль, это большое упущение! Ты просто обязана это попробовать, я их обожаю. Вот только никак не научусь их делать, хнык.

Красивые и аппетитные роллы!Может нужно было немного прикрыть крышкой ?

Да тут не успеешь за 1 мин - только перевернуть:)

покупала фило в стокмане по 200 р.

Мы тут в процессе обсуждения нашли и по 120:)
http://www.nevkusno.ru/

Edited at 2012-03-19 12:43 am (UTC)

Тесто для спринг-роллов в большом количестве продается на Дорогомиловском рынке, в рядах лавок, которые на улице. 140 рублей за упаковку (40 листов). Вчера себе в очередной раз купила

Да, спасибо. Мне Дима уже написал про Дорогомиловский.

Давно мечтаю что-нибудь с тесто фило приготовить. Я так понимаю, это такая фигня покруче слоеного - самой делать морока страшная, да?

А начинка... ммм... можно и без фило!
Кстати, можно еще блинов тоненьких напечь и просто нафаршировать. Спринг роллы а ля рюс!

Я сама делала, но получается совсем другое. Вкусное очень, но ничего общего с покупным нет.
Я сейчас ссыль найду
http://moyugolok.livejournal.com/248678.html
Вот! Это отличное лапшевое тесто, оно хрустящее но не фило:)

СМотри, я нашла фило заметно дешевле в http://www.nevkusno.ru/
Там вообще много всяких "не наших" штучек.

Ай ты какая молодец! Смотри, там тоже 4 варианта - один 120, один 199, а еще 289. Ни фига себе разброс! Интересно, в чем фишка?