Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Category:

Райская жизнь



Первый день отпуска обещал райскую жизнь - рано утром с корзинкой я отправилась в лес за грибами. Но лес, несмотря на проливные дожди, был сух и грибами не пахло. Больше часа я бродила по бурелому и ни с чем вернулась домой.
Нарисовалась мама.
 - Ира, пойдем к Лиде за яблочками, мне она оставила полдерева.
Лида - это соседка по даче, и с мамой они большие друзья: делятся рецептами, семенами, новостями, курят втихаря в беседке.
 - Ты только стремянку захвати! - продолжала мама...
 
Небольшое деревце было сплошь усыпано малиновыми райскими яблочками, чем то напоминающими редиску. Первый раз в жизни я "воровала" яблоки. Мы набрали полную корзинку и отправились домой варить варенье.

На 2 кг яблок нужно взять 2кг 600 гр сахара и 6 стаканов воды.

Берем пятилитровую кастрюлю и наливаем примерно половину воды. Доводим воду до кипения. Промытые яблоки с веточками опускаем в кипящую воду на 2 минуты. 
 
Сразу же сливаем яблоки на дуршлаг и заливаем их холодной водой.

Теперь берем зубочистки и часто накалываем яблочки. 

Пока мама сидит с зубочисткой,  я варю сироп. Положенные 6 стаканов воды довожу до кипения и всыпаю 2,6 кг сахара, мешаю деревянной лопаткой. Довожу сироп до кипения и снижаю огонь до слабого кипения. Варю до образования стойкой капли, не растекающейся на блюдце, приерно полчаса.

В готовый сироп засыпаю яблоки и отставляю на 6 часов.

Но у меня осталось еще полкорзины, и неуемная мама настаивает, что нужно сварить яблочный компот. Я слабо сопротивляюсь, мотивируя, что у меня все таки отпуск, но перед ее напором устоять невозможно.

Мою пять трехлитровых банок, стерилизую (в посудомоечной машине) и наполняю банки на одну треть яблоками.

Заливаю банки кипящей водой, прикрываю их стерилизованными в кипящей воде крышками и даю им остыть три часа. Яблоки кончились, но маме мало - Ира, иди еще сорви! И я плетусь со стремянкой и корзинкой за новой порцией.

В результате у меня получается девять!!! трехлитровых банок компота.

Дальше технология такая. Банки с "розовой водой" переворачиваются на дуршлаг и сок сливают в кастрюлю. Сок кипятят, и добавляют на сок из одной банки 350 гр. сахара, размешивают его до полного растворения и кипящим сиропом заливают банки и закрывают крышками. Банки переворачивают на крышку и закутывают на ночь теплым одеялом..  

А что же с вареньем? Уже вечером я довожу его до кипения и варю на тихом огне 10 минут. Потом через полтора часа процедуру повторяю. Варить буду до потери пульса тех пор, пока яблоки не станут прозрачными, а сироп не покроется морщинками. Сегодня варила два раза. Интересно, когда это произойдет? Завтра поглядим.
Продолжение райской жизни завтра, если опять ничего не случится с ЖЖ, ттт...
 
Tags: Варенье, Дача-Кляча, Домашние заготовки, Компоты, Мама, Яблоки
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 50 comments