Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Category:

Компилляции




Мы с вами целую неделю обсуждали рецепт капустных котлет, а я,  ну в точности как невеста Агафья Тихоновна, думала - «Если бы губы Никанора Ивановича да приставить к носу Ивана Кузьмича, да взять сколь-нибудь развязанное, какая у Балтазара Балтазаровича, да, пожалуй, прибавить к этому еще дородности Ивана Павловича — я бы тогда тотчас же решилась. А теперь — поди подумай!»

Поэтому этот рецепт родился из ваших комментариев к моему посту -"Капустные каклетки",

Теперь можно раскрыть секрет - толчком ко всему послужил пост Вадима http://trablin.livejournal.com/ про капустные котлеты.

Ну а дальше вы все увидите своими глазами.

Вадим trablin 
Ириш, у тебя капусто крупно пошинкована, а должна быть прокручена. У меня у комбайна ножи, как сарацинские кинжалы, я ими мясо в жидкий фарш превращаю, так вот я крутил все вместе сразу в чаше комбайна. У меня капустный кусочек вышел размером с перчинку черного перца. И да, они не лепятся как котлеты, чуть в ладонях сформовал и жарить.

Рита [info]marg_f
Ира, а я рублю капусту в комбайне до мелкой крошки, намного мельче, чем у тебя.

Благодаря Вадиму нашла те самые сарацинские кинжалы, и измельчила четверть небольшого кочана капусты в комбайне


http://bo-olgab.livejournal.com/
Натереть, прогреть немного в микро до мягкости+

http://kardanna.livejournal.com/
беру вилок капусты, шинкую мелко, заливаю смесью взбитых яиц и соли, оставляю на некоторое время, периодически перемешивая и чуть проминая, потом вбиваю муку, и ложкой на сковороду.
http://bo-olgab.livejournal.com/
Но белок лишний. Ни одни котлеты белок не улучшил.

По совету Оли я поставила миску с капустой в микроволновку на 4 минуты. Капуста нагрелась и немного размякла. Добавила 2 желтка.


http://atelli.livejournal.com/
Люблю вместо хлеба блинную муку.
Яйца использовала цельные.Крахмал никогда, уж лучше блинную муку.

http://belasku.livejournal.com/
Капусту измельчаю так же как у вас, добавляю яйцо и муку в расчете из того, чтобы тесто было не жидким, а достаточно густым

Я добавила 4 стол. ложки блинной муки и смешала. Фарш получился слегка жидким.


http://kardanna.livejournal.com/
и ложкой на сковороду.



http://kardanna.livejournal.com/
а я делаю так... получаются не то котлеты, не то олальи



http://belasku.livejournal.com/
На сковородку выкладываю ложкой, потом уже на сковородке разравниваю в форме котлеток. В итоге котлетки-лепешки получаются плотные, с хрустящей корочкой, но внутри очень нежные)))



Мы с мамой вдвоем уговорили целую тарелку не то котлеток, не то оладушек. Но разве дело в названии?
Получилось замечательно! Всем огромное спасибо. Но, хочу заметить, что в том посте осталось еще много неиспробованного, так что мы можем продолжить вместе сочинять рецепты.





Tags: Капуста, Котлеты, Мука, Оладьи, Яйца
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 40 comments