Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Category:

Жаркое по-домашнему




Вчера вечером я купила штук 7 небольших бараньих косточек от спинки, примерно на 1 кг. Утром что-нибудь приготовлю.
Утром подумала - сварю плов. Достала три луковицы, а моркови то нет! Ну какой может быть плов без моркови...
А дальше началось, как в кулинарном поединке - вот вам баранина и лук, а вы за тридцать минут приготовьте три блюда. Только моим оппонентом выступал не известный шеф-повар, а мой собственный холодильник. 
Таак, посмотрим, что у нас тут завалялось. Пучок зелени кинзы, картошка. Ага, одна тонюсенькая морковка.нашлась, уже хорошо! Но, чеснока нет! И острого перца тоже нет. Что же мне приготовить?
Вам сегодня крупно повезло - я ничего не снимала, и не буду мучить вас пошаговыми фотографиями.
Но не рассказать, какое фантастически вкусное я приготовила жаркое я не могу.
Вначале я срезала весь бараний жир и растопила его в сковородке. Затем вынула шкварки, и обжарила с двух сторон на сильном огне кусочки мяса. Затем добавила лук, порезанный полукольцами, сделала огонь чуть тише, и продолжая жарить, добавила одну морковку, порезанную кружочками. Посыпала смесью приправ для мяса, которые я всегда покупаю на рынке и держу в запасе. Когда лук зажарился, уменьшила огонь, посолила, поперчила и подлила чуть воды.  Пока баранина тушилась, я на другой сковороде на подсолнечном масле обжарила картофель, нарезанный кружочками, до золотистого цвета. Посолила, поперчила. Переместила жареный картофель к мясу, посыпала зеленью кинзы. Накрыла крышкой и тушила на медленном огне почти час.
Но что-то не давало мне покоя.
И тут я поняла - пару недель назад я бросила в морозильник пакет мороженной бамии.
Замороженную бамию бросила в кипящую подсоленную воду на 1 минуту. Слила воду и отправила к мясу с картошкой, потушила еще 5 минут.



Ну вот и все.
Это блюдо из серии про то, как рождаются, не побоюсь этого слова, кулинарные шедевры рецепты:). Потрясающе вкусно!


Tags: Баранина, Картофель, Лук, Морковь, Овощи, Пряные травы
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 29 comments