?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Борщ без снятков
moyugolok


Вчера, после двух месяцев больниц, я привезла маму домой. В связи со строгой диетой ей нельзя есть костные бульоны. Поэтому (а не потому что вы подумали) мне пришлось варить борщ на грибном бульоне. Но, раз уж так совпало, и многие держат пост, думаю, что и вам может пригодиться этот рецепт.
На самом деле он упоминается в книге "Записки по курсу кулинарной школы"  изд. 1906 г. в разделе "постныя блюда".

Для приготовления этого борща мне нужно 1/8 фунта (примерно 60 гр) сушеных белых грибов. В книжке написано, что из грибов нужно сварить бульон, а вот как варить  - не написано. Я стопятьдесяттысяч раз варила из свежих, а из сухих - никогда!
- Мам, а как варить сушеные грибы?

Готовлю здесь...Collapse )


Спасибо вам за подробно описанный рецепт.
Я сегодня готовила борщ на базе этого рецепта - получилось очень вкусно и богато. И вкус был что называется без провалов.
Мои замены:
- грузди вместо белых
- к моркови добавила кусок корня сельдерея
- без картошки
- без грибного отвара
- капусту со свеклой я тушила минут 8-10, да и проваривала все в бульоне минут 8 тоже, потом просто настаивала еще минут 10.

Я очень рада, что вам понравилось. Я в обычный борщ тоже не кладу картошку, но здесь я побоялась, что вкус будет не насыщенный.

Я тоже борщ варила вчера)) Запараллелились)) Но хочу грибного! Запах грибов - это нечто! Маме здоровья.