
У меня все хорошо, просто не работал интернет. А не работал потому, что чудесная платежная система QIVI, внутрь которой я неделю назад засунула две с половиной тыщи, чек мне не выдала, а деньги на счет Скайлинка так и не зачислила.
Но, несмотря на мелкие неприятности, Новый Год все таки состоялся. И гости, и подарки, и оливье, и два гуся, и ночной салют - все, как положено. И даже фотки сделала.
В этот раз мы приехали на дачу на все готовое, мама уже сделала холодец и хрен, печеночный паштет, сварила все овощи для оливье. Оставалось лишь все порезать и съесть.

Холодец у мамы всегда получается замечательный, прозрачный, новогодний. А когда пробуешь хрен, то из глаз сыпятся искры и текут слезы.

В этот раз поросенка я не жарила, а купила на рынке уже готового, слегка подкопченого. Хрен тут тоже оказался очень кстати.

И, конечно, я не устояла перед затеей Влада

Гусииные внутренности были вытащены, огромный кусок белого жира растоплен на сковороде.

Куски гуся обжаривала с двух сторон, плотно прижимая их к поверхности сковороды.

А затем сложила их в кастрюлю, уже наполненную квашеной капустой с сухофруктами, посыпанную тмином, ложкой сахара, толчеными зернами кориндра, лавровым листом. Добавила обжаренные на гусином жире лук и морковь. Долила немного куриного бульона и поставила тушиться на 2 часа.

Таким был мой первый тушеный гусь с капустой.

Второго гуся я жарила в духовке. Натерла гуся изнутри солью и перцем, начнила его гречневой кашей с жареным на гусином жире луком, скрепила отверстие шпажками и сверху обмазала его гусиным жиром.
На противень выложила яблоки и налила пол чашки бульона Потавила противень в предварительно нагретую до 220 град. духовку. Поливала гуся каждые десять минут. Жарила в таком режиме 1 час, а затем уменьшила температуру до 175 град. и на два часа ушла пить водку, поздравлять соседей и смотреть салют.

Ночью шел снег. Стеклянные деревья блестели в тусклом свете луны.

Ягоды калины в ледяной корке.

Несчастные птицы, что же вы будете сейчас есть? Придется вам завтра делать кормушки.

Так выглядит наш забор из рабицы.

А это "зимой и летом стройная" разложила на заборе укутанные снегом лапы.

Со всех сторон загремели залпы салюта.

УРААААА! С Новым Годом! С Новым счастьем!

Через два часа гуляний нас увлекли витающие по дому ароматы, и все стали требовать немедленно гуся. И я занервничала, заторопилась, обрезалась , и... забыла сфотографировать готового запеченого гуся. А жаль, гусь был красавец. Конечно не такой, как у Влада, но тоже очень симпатичный. Но вот как его нужно было подавать - я не знала. Поэтому вот такое неприглядное, но невероятно вкусное, сочное, мягкое мясо гуся с ПОТРЯСАЮЩЕЙ гречневой кашей предстало перед моими гостями. Ну не ругайте меня. В следующий раз я его разрежу по всем правилам. Хорошо, что Влад показал, как надо, спасибо.

А потом был еще салют, гулянья и песни под луной, тяжелый недолгий сон. Но все равно это было незабываемое начало нового 2011 года. Пусть он будет счастливым. С Новым Годом!

ЗЫ. Пошел третий день, как мы едим этих гусей, а они не кончаются. Гости уехали. Пойду готовить что-нибудь новое:)
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →