?

Log in

No account? Create an account

moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Борщ малороссiйскiй
moyugolok


Обед № 15.
Взять кострецъ или средину грудинки по 1/2 ф. на человъека. Бульонъ ставится какъ на пюре, безъ кореньевъ и лука
Заготовить по штукъе разныхъ овощей: моркови, ръепы, 2 свеклы, 1/4 ф кислой капусты, . ..


Нет, это невозможно, фунты, яти, бульон как на пюре... Какое пюре? Может быть суп-пюре? И почему бульон без кореньев? Из экономии, или из других соображений? А где в заправке помидоры, или, на худой конец, томатная паста? Странный какой борщ. Зато есть репка, никогда я в борщ репку не клала! А вот капуста, как и у Молоховец, кислая, но не много, всего 1/4 ф. И еще, все овощи, нашинкованные в виде лапши (по нашему тонкой соломкой), нужно тушить в 1 1/2 стакане жира с бульона, не закрывая!  Так все же выкипит!

Нет, решаю я, буду варить обычный "желтый" бульон с кореньями, специями, все, как положено в современной технологии варки бульонов. Хотя в остальном попробую точно придерживаться рецепта "школы".

Читать дальшеCollapse )


Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"

Пользователь p_i_l_a_r сослался на вашу запись в записи «Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"» в контексте: [...] Борщ малороссийский [...]

Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"

Пользователь lanochka08 сослался на вашу запись в записи «Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"» в контексте: [...] Борщ малороссийский [...]

Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"

Пользователь olyakom сослался на вашу запись в записи «Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"» в контексте: [...] Борщ малороссийский [...]

Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"

Пользователь solncelitva сослался на вашу запись в записи «Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"» в контексте: [...] Борщ малороссийский [...]

Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"

Пользователь pingzi123 сослался на вашу запись в записи «Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"» в контексте: [...] Борщ малороссийский [...]

Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"

Пользователь di_masya сослался на вашу запись в записи «Итоги ФМ "Горячий суп без картошки"» в контексте: [...] Борщ малороссийский [...]