April 8th, 2013

Трюфель



 - Мам, выбирай, что хочешь! - сказала великодушная я, передавая маме в руки книгу Ирины Чадеевой "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства".
Мама полистала книгу, смотрю, глаза у нее загорелись.
 - А помнишь, как мы любили с тобой "Трюфель"?
 - Конечно помню. Мам, а может быть "Ленинградский"? Он вроде попроще.
Теперь уже была моя очередь внимательно читать рецепты.
Попроще - это слово к тортам по ГОСТу не относится. Они все не простые; в каждом из них заложено так много знаний, навыков, труда, поэтому я и не рассчитываю на сиюминутный успех. Но попробовать все же стоит, ведь нет ничего вкуснее наших старых любимых тортов.

А еще у меня есть другая книга:
Роберт Петрович Кенгис, Павел Сильвестрович Мархель "Домашнее приготовление тортов, пирожных,печенья, пряников, пирогов"
и в ней тоже есть все рецепты "старых" тортов. Эта книга как раз моя ровестница, и я решилась - буду готовить торт "Трюфель" по Кенгису.
Далее, все цитаты выделила курсивом, приведенные таблицы рецептур скопировала из книги.

Collapse )