November 30th, 2011

Не лагман



Мне не всегда удается использовать для приготовления супа свежее мясо.
Бывает и так, что я достаю из морозильника кусок мяса, подписанный заботливой маминой рукой, где на липкой ленте значится - баранина для супа.
Я его немного размораживаю, чтобы разъединить косточки, и заливаю холодной водой. Я буду варить суп.

Проходит три часа, и красный бульон готов.
 - Почему красный? - недоумевает мой читатель.
 - Потому, что я варила его с вялеными помидорами. От них бульон приобретает очень красивый цвет.
 - А какой суп ты будешь варить?
 - Лагман!
 - Но лагман ведь не так делается! Чтобы приготовить лагман, нужно вначале пожарить курдюк, вытопить весь жир, обжарить в нем раздавленные зубчики чеснока, а затем их вынуть. И потом в этом жире обжарить кусочки баранины. А у тебя ведь мясо вареное!
 - Ну, значит,  это будет не лагман...

Collapse )