November 9th, 2011

Оcсо буко по-деревенски



У вас сегодня выходной? Значит есть время заняться приготовлением тушеного мяса!

Вы слышали когда нибудь про оcсо буко по-милански? Это особым образом (попрек кости) нарубленная телячья голень, посередине которой расположена мозговая кость. Эти куски мяса связывают шпагатом, затем сначала обжаривают а потом его долго тушат вместе с овощами. Подают осо буко с ризотто или пастой и мааааленькой ложечкой - ею достают из кости мозг.

Но если вы живете не в Милане, а, например, как я - в деревне, или, ну так получилось, что в вашем холодильнике лежит не телячья, а баранья нога, то что же делать? А давайте попробуем! Может быть и у нас получится "осcо буко" (имея ввиду полую кость), хоть и не по-милански, то хотя бы по-деревенски?


Collapse )