May 9th, 2011

Багет на pâte fermentée



Я задумывала испечь багеты. Такие воздушные, ноздреватые, хрустящие. Выбрала у Михаила crucide рецепт Багет на pâte fermentée (на старом тесте) Этот рецепт хорош тем, что готовая опара лежит день-два в холодильнике, а вы можете приступать к выпечке в любое удобное время. Опара получается очень густая, и еще одна интересная особенность - рецепт опары точно совпадает с рецептом теста. Как всегда слова Михаила выделены синим курсивом.Collapse )