Ирина (moyugolok) wrote,
Ирина
moyugolok

Category:

Солим семгу



Я уже готовлюсь - в следующие выходные будем отмечать мамин день рождения. Ей исполнится 73 года. Пока запасаюсь новыми рецептами и делаю заготовки. Сегодня засолила семгу. Дел на 10 минут, зато через 5 дней гарантирован великолепный результат. И просто рыбку порезать, или салатик какой-нибудь, или блины с семгой - ах как вкусно.

А пока приготовила
на 1 кг филе семги с кожей
2 стол. ложки крупной морской соли
1 ч. ложка сахара
Горсточку перца душистого и горошком
1 ч.л. кориандра
Щепотку молотого черного перца
Все перемешала



Рыбу натерла этой смесью



Шкуру тоже не обидела


Рыбу сложила в пэ пакет и завязала его, чтобы не вытек сок. Так она будет лежать в холодильнике. Пакет будем периодически встряхивать. Через три дня мама ее вынет из рассола, и сложит в эмалированую миску.


Пока я все делала, из вольера появился заспаный и нахохлившийся Дакар. Зима, однако!


UPD
Прочитала Юрины советы zmoj.livejournal.com/71555.html, и поправилась. Вытащила семгу из пакетов, добавила коньячку, сложила рыбку валетом.



Положила в пластмассовый контейнер. Юрочка, спасибо!
Уф, теперь все. Ждемс...




Всевидящее Око
Tags: Домашние заготовки, Рыба, Семга, Соленья
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 30 comments