moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Каталог. Хлеб
moyugolok


Здесь собраны все мои удачные и неудачные попытки испечь хлеб.
Сейчас я понимаю немного больше, но четыре года назад я не понимала совсем ничего.
Я бросала, думала, что меня отпустит, но потом принималась печь вновь.
Тот, кто попробовал печь хлеб, никогда не оставит это занятие.

Читать дальше здесь


Оборудование


Моя хлебопечка                     Печь NFG                              Как я начинала печь хлеб

Дрожжи


Дрожжи.                                 Про Sekowa                           Хлеб в русской печи или хлебопечке?
Вся правда о дрожжах

Хлебные смеси


Рижский                                 Его любимый ржаной хлеб   Ее любимый ржаной хлеб


Ржаной хлеб с изюмом         Бородинский                         Русский черный хлеб (Смеси)


Скандинавский (Смеси)       Дарницкий (Смеси)



Ржано-пшеничный


Столичный                           Столовый и Дарницкий.         Балтийский на бакферменте
                                             Накопление и расчет закваски


Орловский                             Литовский ржаной заварной Бородинский


Ржано-пшеничный простой Колобок, колобок, я тебя съем! Мой первый ржаной хлеб



Пшеничный
На дрожжах

Нарезной батон                     Еще один Нарезной батон   Цюриховский


Хала                                       Тосканский                             Бриош, и немного теории. Или наоборот


Деревенский                           Чиабатта без замеса             Багеты на старом тесте


Хлеба на бакферменте       Яичный белый в хлебопечке   Деревенский


Biga и Pagnotta                      Французский багет                 Paninni


Луковый нарезной батон       Цюриховский хлеб                 Хлебные зарисовки


Калач сибирский                    Багет из хлебопечки              Хлеб из цельнозерновой муки


Мгновенные багеты               Грудинка и багет                   Багет на pâte fermentée


Французская булка                 Закон бутерброда                Фокачча


На закваске


Вермонтский                         Раз, два, три


Раз, два, три                           Нежный
и свиная рулька



Такие соблазнительные хлебушки... Но я - ни-ни не буду их печь! :)

Ну тогда просто полюбуйся. А у меня сегодня на хлеб большие планы.

Ух ты! Вот это кладезь!

Это только маленькая толика моих учебных выпечек.

Насмотрелась, пошла завтракать. Бью себя по рукам, аж больно: тянутся к куску хлеба и всё тут!

А у меня только старый и черствый. Сегодня буду делать на закваске.

Какой нужный каталог, Ира! Правильно, что сделала, спасибо от читателя:)

Свет, я тут уже сама погрязла в поисках, так что и самой нужно.

Ирина, большое спасибо за каталог! Как раз сейчас изучаю ваш журнал по теме выпечки домашнего хлеба.
В связи с этим вопрос - подскажите, ингридиенты (дрожжи и т.п.) где вы покупаете? есть ли интернет-магазин, где можно приобрести? В нашем городе особого разнообразия нет.
Ольга.

Я покупаю в обычном магазине, у нас они везде продаются
Инстантные - saf moment - http://www.utkonos.ru/cat/catalogue/46/page/1
Сухие активные - saf levure - http://www.utkonos.ru/item/46/1028503

Прессованные, живые - в отделе холодильника, где молоко.
Интернет магазин -Утконос

Отличная подборка, все сразу, не надо искать, спасибо!

Красота-то какая, ляпота! Аж аромат прочувствовала!
Ира, у тебя получается классный хлеб!

Пока все очень не стабильно.

Ух ты, сколько разного хлеба ты уже напекла, хозяюшка и мастерица!
А заглавная фотка поста, с французским багетом - такие кокетливые багетики, на балеринские пуанты похожи :)

после твоих слов поняла, что в каталог не вошли еще два года выпечек. Пришлось дополнять. Так что спасибо:)

хлеб не люблю.... но фото этих багетов вызвало бурное слюноотделение.
в очередной раз радуюсь, что нет духовки :)
а в аэрогриле такое не испечь :)


А я хлеб очень люблю.

Ого! Ира, а ведь колоссальный же труд! Смотри, какой каталог получился!

Тань, еще дополнила.

Аплодирую стоя! Красота-то какая!
Ирина. pir4ik59

Даже я, практически никогда не евшая хлеб, захотела его, глядя на картинку. :)

Хлеб это так вкусно.

*выныривая из очередной поездки* вот это каталожек, вот это я понимааааю :)))
я тебя робею, Ирочка, мне такое и не снилось...

Дык времени то сколько прошло. Скоро 5 лет как я веду журнал. Накопилось.

хлеб - всему голова!)

Вы специально? у меня слюнки потекли! обожаю свежий, хрустящий хлеб)
как-то в хлебопечке делал, неплохо получалось, но потом она сломалась)

Нет, не специально.
Просто я его пеку.
А ХП пора починить:)

?

Log in

No account? Create an account