moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Мясной салат на НГ с техническими подробностями
moyugolok



Вот и закончились предновогодние хлопоты; куплены и подарены подарки, отгремели праздничные салюты, отшипело шампанское, все выпито и съедено, и можно с чистой совестью больным желудком и пустым холодильником возвращаться на круги своя в новый 2013 год.
И теперь без суеты я смогу вам подробно рассказать о том, что я готовила на новогодний стол.

Я была совсем не исключением в этой новогодней вакханалии: ко мне должны были приехать родственники во главе с моим 12 летним крестником, любимыми блюдами которого пока остаются салат оливье и плюшки. А у меня ведь еще ничего не готово! Cпасло меня то, что за день до Нового года ко мне приехала новая помощница - Мультиварка Philips Viva Collection 4 л HD3036/03.

Как я о ней мечтала! Как я завидовала тем, кто мог написать - я и моя мультиварка! И вот, наконец, она стоит на моей кухне для проведения тестовых испытаний. Но времени подробно разбираться с ней у меня совсем не было, поэтому я, не долго думая, сразу предложила ей приготовить мясо для мясного салата.


Филе говядины за час до приготовления обмазанное оливковым маслом, солью, перцем, а также специями (вкусная соль 12 овощей и трав) я положила в чашу мультиварки, выбрала программу "Жарить", установила время приготовления 15 минут, закрыла крышку, включила кнопку "Старт" и пошла изучать инструкцию (нормальные люди обычно делают все наоборот).

Особенности мультиварки Philips Viva CollectionHD3036/03
Удобное автоматическое приготовление блюд
Внутреннюю емкость можно мыть в посудомоечной машине
Утолщенное 2-мм напыление на внутренней емкости равномерно распределяет тепло
Встроенный микропроцессор обеспечивает легкое приготовление
Внешний корпус из нержавеющей стали удобно чистить
Распределение тепла по технологии 3D обеспечивает равномерный нагрев и более эффективное поддержание температуры
Функция подогрева обеспечивает свежесть блюд в течение 24 часов
12 функций для приготовления разнообразных блюд

А теперь крупнее:



12 функций:
рис
гречка
плов
каша
варить
тушить
жарить
йогурт
подогреть
печь
установка температурного режима
готовить на пару

Мультиварка очень проста в управлении - последовательным нажатием кнопки "Меню" происходит выбор нужной программы.
А вы обратили внимание на функцию "Йогурт"? Ну надо же, у меня муж каждое утро пьет йогурт. Завтра попробую ему приготовить!

Но мне уже не терпелось заглянуть раньше времени внутрь кастрюльки - что же делается в чаше? Оказалось - там тихо жарится мясо, ничего не пригорает, пар не клубится, никакого повода для беспокойства. Я перевернула кусок на другую сторону, накрыла крышку и стала думать. Мне ведь не нужно жареное мясо medium, а нужно нечто среднее между вареным и жареным. Наверное, следует перейти к программе "Тушить".
Я налила в чашу с обжаренным мясом 1/2 стакана воды, закрыла крышку, установила время 1 час, выбрала программу "Тушить" и включила кнопку "Старт".

 

И уже через час я смогла по достоинству оценить всю прелесть приготовления куска мяса в мультиварке - мясо было отлично прожарено. Я его остудила, завернула в фольгу и убрала  до следующего дня в холодильник.


Но моя работа не стояла на месте. Для мясного салата мне также понадобятся сваренные в мундире овощи. С тех пор, как у меня появилась пароварка, овощи для салата я варю именно в ней. За 50 мин сварила картошку, и далее варила еще 40 мин свеклу (для селедки под шубой) и морковь. Овощи, сваренные на парУ, получаются плотные, не водянистые, их очень удобно резать, они сохраняют свой вкус и цвет.

 

На следующий день я подготовила все необходимые ингредиенты:
3/4 куска жаренного мяса
3 картошки
1/2 моркови,
1 головка репчатого лука
6 яиц, сваренных в крутую
6 маринованных огурцов
1 маленькая банка зеленого горошка
1 зеленое кислое яблоко



И теперь я призвала на помощь своего второго помощника - блендер Philips серии Avance Collection HR1669/90.
Помните, как в прошлый раз я сокрушалась, что решетка для нарезки овощей крупная, и для салата она не годится? Так вот, мне прислали дополнительный набор из трех решеток, одной из которых была очень правильная решетка для нарезки салата с размером ячейки примерно 5 мм. Посмотрим, что теперь у меня получится.
 


 - Мама, засекай время!
Вначале пропускаю лук, затем картофель, яйца, морковь. Все, контейнер полный, на решетке остался небольшой кусочек моркови, который я проталкиваю специальным толкателем.



Кусочки получились просто идеальной формы. 

 

Закрываю блендер и пропускаю следующую партию - яблоки и маринованные огурцы. Несмотря на то, что огурцы мягкие, режутся они почти идеальными кубиками.



А теперь мясо. Вот тут у меня были большие сомнения - сможет ли блендер также легко справиться с куском мяса.
Блендер сказал: "Вжжжж",  - и нарезал мне полный контейнер мяса буквально за минуту.

 

 - Мам, сколько времени я резала?
 - Минут 10! Но если не фотографировать, то будет еще быстрее.

Дааа, о таком помощнике можно только мечтать. Посмотрите сами, как ровно и мелко нарезан салат!



Теперь его осталось только заправить и подавать к столу.



Крестник съел 4 порции, вредно, но очень вкусно. Мама ему такого точно не готовит.
А я ужасно довольна, что теперь у меня все есть для того, чтобы рутинные операции на кухне занимали как можно меньше времени.

Кстати, я вас немного обманула. Последняя фотография была сделана еще в то время, когда я резала оливье вручную. Согласитесь, что блендер это сделал ничуть не хуже меня.
Завтра вам расскажу про йогурт.




Какая прелесть-ну и помощница у тебя-техника на грани фантастики!

Сама не нарадуюсь:) Оказалось, что можно все нарезать за 10 минут и не париться:)

Edited at 2013-01-05 03:15 am (UTC)

Красиво, но потом этот блендер мыть замучаешься... ;)

Этот как раз не замучаешься, всего три детали. Он легко разбирается и собирается. На самом деле я бы его на пару огурцов доставать не стала бы, но когда резать предстоит много, то очень удобно и быстро.

хорошая техника - это чудесная помощь я считаю!) чудеснейшая! недавно дома появилась мультиварка, не нарадуюсь на нее!

Ооо, Ирин, мне еще только предстоит ее освоить в полной мере.

Так ты теперь с двумя мультиварками что ли? Полюбил тебя не только Дед Мороз, но и Philips. :о)

Ага:0 Только они очень разные. Первая скорее пароварка с функциями мультиварки. В основном, она все готовит под давлением, крышку у нее не откроешь.
А эта чистая мульти, крышка спокойно открывается во всех режимах, жарит, даже йогурт готовит.
А чоуж меня не полюбить то:))

тазик салата - классика! :)

Это я скромно еще выступила, а то знаешь как раньше бывало:))

(Deleted comment)
Я уже поняла, что для многих это остается вопросом вопросов - брать или не брать, и если брать - то какую?
Мне кажется, что Philips поступает очень мудро, отдавая на тест технику в массы. Тут, по крайней мере, можно детально понять, какая модель нужна именно тебе, что она может, а что делает не очень.
Пошла смотреть, получился ли у меня йогурт:)

Ну ты там техникой со всех сторон обложилась! :))) Супер-супер!

Лен, так интересно!

Ирина, спасибо за обзор, буду иметь в виду что есть что, а то ведь не знала совсем для чего((

Кариночка, привет! Я сама не большой знаток, вот, представилась возможность, осваиваю потихоньку:)

Как хорошо-салат за 10 минут)
Жду йогурт)

Ммминуточку....:))

Ага! :)
Очень жду продолжения.
А сама пока с интересом смотрю на такую вот: http://multivarka.pro/catalog/kategor/multivarki/redmond_rmc_m4504/
Ну, то есть ближе к той которая у тебя предыдущая у филипса. Мне именно скороварка нужней.

Оооо, вот в них я точно уже специалист! Сейчс гляну.

ооо, мерси, я тут же сбегала и прикупила себе дополнительные "кубики" в инет-магазине

Здорово! Вот мне интересно, для чего можно применить тругольнички?

какая прелесть, 10 минут и салат нарезан! Ираа, это просто мечта любой хозяйки! С наступившим!!!!

Таня, это просто счастье:)

круууто) а у меня нож и доска - лучшие друзья) надо тоже до таких штук додумываться уже приобретать :)

Свет, я не знаю, на сколько человек ты обычно готовишь, но если больше 4-х, то я думаю, что уже точно пора!

Мне муж преподнес на Н.Г. тоже мультиварку, правда, корейскую Cuckoo, с функцией скороварки. Вчера опробовала. Тушила баранину на режиме "тушение". Там, где раньше уходило не менее 1,5 часа, ушло 45 минут. Домашние - в восторге. Кроме мяса пекла в мультиварке шарлотку в режиме "духовка". Често признаюсь: яблоки подгорели (мой косяк - не смазала маслом чашу перед выпечкой ). Тесто в мультиварке поднялось так, как у меня в духовке не получается...Вобщем, несмотря на подгоревшие яблоки (выброшенные в помойку) получился очень достойный бисквит...

Edited at 2013-01-05 10:27 am (UTC)

а не подскажете ли при каком режиме "подымали" тесто-то?

С новым годом Ирочка !!!! Всего тебе вкусного в этом году и здоровья полный мешок

Спасибо, дорогая! И тебя с НГ с новым счастьем:)

?

Log in

No account? Create an account