moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Пицца "Четыре сыра"
moyugolok



На день рождения были приглашены одноклассники и соседи шестиклассника с их родителями.
Предварительно с именинником было согласовано меню - пицца "Четыре сыра", оливье, малиновое желе с мороженным, яблочный сок, шашлык из куриных крылышек, торт.

Интересно, чем им так нравится именно эта пицца? Ну ладно, раз договорились, то будем делать.
На всю компанию из 16 человек я готовила 4 пиццы диаметром 35 см. Но рецепт я вам дам на 2 пиццы.


Вначале готовим соус.
Соус для пиццы
1,3 кг грунтовых помидор 
2 ст.л. оливкового масла
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
перец зеленый 0,5 стакана
1 стебель черешкового сельдерея
50 гр томатной пасты

сухие травы - орегано, базилик, чабрец по 1 ч.л.
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. перца
1 с.л. вустерского соуса 

С помидоров срезаю попку и натираю на терке таким образом, чтобы шкурка осталась в руках. Это совершенно точно быстрее, чем делать на помидорах крестообразные надрезы, опускать в кипяток а потом ковырять их ножом. 



Мелко нарезаю кубиками луковицу, зеленый перец, сельдерей, чеснок.




На раскаленную сковороду вливаю оливковое масло и на среднем огне обжариваю овощи до размягчения. Добавляю приправы и вустерский соус.



В поджаренные овощи вливаю помидоры и томатную пасту, довожу соус до кипения, уменьшаю огонь и продолжаю готовить 2 часа.



Готовый соус выправляю на соль. Но на мой вкус он слишком кислый, и я добавляю в него немного сахара.
 


В готовом соусе много помидорных семечек и кусочков овощей. Я взбиваю его блендером и теперь у меня получается совершенно однородная текстура.




Тесто

1 ч.л.  - 5 мл сахарного песка
1 стакан 250 мл теплой воды
1 ст.л.  - 15 мл (пакетик) сухих дрожжей
2 ст. л. - 30 мл. растопленного охлажденного сливочного масла
3 стакана - 875 мл муки
1/8 - щепотка соли

Приготовление.
Для приготовления теста я растворяю дрожжи и сахар в теплой воде. Даю подойти в течение 10 мин, добавляю растопленное охлажденное сливочное масло.
В подошедшие дрожжи всыпаю половину муки и щепотку соли. Постепенно, добавляя оставшуюся муку, замешиваю некрутое тесто. Обминаю тесто 5 мин. на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет однородным и упругим. Выкладываю тесто в смазанную оливковым маслом миску и даю ему постоять 15 мин.  

Через 15 минут тесто достаточно сильно подходит. 
Обминаю тесто и разделяю его на 2 части.  Раскатываю каждую часть на пласт диаметром 30 см и даю подняться
15 мин.
Выкладываю раскатанное тесто в смазанную оливковым маслом форму для пиццы диаметром 35 см.
Растягиваю края теста и даю постоять еще 10 мин. После этого растягиваю края теста так, чтобы оно полностью покрывало форму. Из этого количества теста получаются две пиццы.

Теперь можно выкладывать соус, которого на 2 пиццы нужно примерно стакан.

На соус выкладываю сыры грюйер и пармезан, натертые на крупной терке.
На сыр выкладываю колбасу салями, нарезанную  кружочками, и маринованные огурцы, нарезанные соломкой.
Последним слоем будет сыр моцарелла, натертый на крупной терке и кусочки сыра горгонзола.
Для украшения использовала вяленые помидоры с чесноком, листики базилика и орегано и сбрызнула сверху оливковым маслом от помидоров.



Выпекала пиццу в предварительно нагретой до 230 градусов  духовке в течение 12 минут до образования румяной корочки.

Как всегда получилось воздушное мягкое тесто, необыкновенный ароматный соус, который смешивался с потрясающими вкусами четырех видов сыра. Через минуту пицца была съедена.


Малиновое желе с мороженным было подано после купания. Шашлыки подавали на зеленой лужайке у мангала.
А уже поздно вечером именинник задул 12 свечек на своем любимом торте.



Праздник удался!
 
 


  • 1
(Deleted comment)
Спасибо, Норик!
ps/ А пицца хоть вкусная была?

(Deleted comment)
Соус просто отличный, пицца красивая! День рождения на свежем воздухе это конечно счастье, мне повезло родиться летом и получалось делать пикники. ,А Ян накануне нового года родился, мало того что холодрыга всегда, так еще его др вечно совпадает с елками)

А мне муж тоже подпортил мой День Рождения - сделал так, что он совпал с днем свадьбы:)

Виновник посредине?)))

На фото из троих довольной получилось только девочка)))
Пицца чудная, сколько сыра! Нравится!

Они сосредоточились на задувании.

Мои поздравления!!!! вкусный праздник ты им устроила! -)

Спасибо, Кариночка:)

Именинник очень сосредоточен...видать на желании))
Про помидоры-а еще быстрее вырезать жопку и закинуть их в блендер.Давно перешла на этот способ:)

Оля, ты меня перещеголяла:))

Ммммм... вкусно!

Юля, правда вкусно!

И пицца отличная, и праздник хороший.

Пицца исключительно вкусная!

Ира, загляни ко мне в журнал. Там лагман!

Ничего себе сколько вы наготовили всего. Повезло именнинику. Пица шикарная.

Да в целом не так много, если учесть, что гости были у нас почти 8 часов. Да еще с бассейном, беготней, играми, и прочими радостями:)

С именинником! Всего ему самого наилучшего!
Чудесный праздник у вас получился! Думаю все остались довольны и благодарны!
Так долго готовилась пицца и там быстро сьелась - значит действительно была очень вкусной!
Твоя пицца называется - "Глубокая тарелка с 4 сырами"! :)

Алис, вообще-то пицца - дело быстрое, а соус я готовила на несколько раз. Да и дел там не много, просто он долго тушиться.

Вах-вах, какая офигенная пицца!!! Утащила рецептик!! ;-) Мой младший вот как раз такую пиццу обожает, он у нас мясо не ест ваще - вегетарианец, видать... ;-))))

Виновника торжества с Днюшкой!!! Наилучие пожелания ему, пусть будет Умничкой!!!

Ирин, спасибо за поздравления. А рецепт пиццы и правда шикарный - не пожалеешь:)

"Пицца исключительно вкусная!"

Ира, извини меня, пожалуйста, но то, что ты приготовила - это пирог, соответствующий личным вкусам. И томатный соус по ингредиентам, и состав теста, и форма "пиццы", и начинка - это НЕ пицца!

Лен, даже спорить не буду ни капельки:) Я не знаю, где взять "правильный рецепт".
То, что я читала (Рон Каленьюик - пиццы), там все такие рецепты, а другого у меня нет.
Те пиццы, которые я ела в Италии тоненькие, хрустящие, а это действительно пирог получается. Где прочитать, подскажи, буду признательна.

  • 1
?

Log in

No account? Create an account