moyugolok


КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК


Previous Entry Share Next Entry
Баранья нога с чесноком на подушке из овощей
moyugolok



Пока я была оторвана от домашнего очага, и была вынуждена есть "что дают", мне грезились золотистые куски жареной речной рыбы, маленькие цыплята-гриль, сочные куски баранины...  Судака я пожарила в первый же день по приезду, цыплят приготовила в четверг. Но, когда я в субботу приехала на дачу, и на рынок идти было уже поздно, обед пришлось готовить из того, что еще до отъезда было припрятано в морозильнике.
А припрятана была огромная баранья нога. Однако анчоусов, врочем как всегда, в холодильнике обнаружено не было. Поэтому у меня уже точно не получится  приготовить Gigot d'agneau aux anchois, как у Ники belonika в ее рецепте. Ну что теперь поделаешь! Однако идею приготовления фаршированной бараньей ноги на подушке из овощей я запомнила, и решила банально фаршировать ногу чесноком.   

Головку чеснока разрезала на дольки и обваляла их в смеси соли и перца.



Предварительно мариновала баранью ногу в течение 6 часов в смеси оливкового масла, соли и трав. Затем
удалила маринад, и нашпиговала ногу кусками чеснока.



На противень выложила нарезанные крупными кусками морковь, черешковый сельдерей, лук, красный и желтый перец, помидоры, веточки тимьяна и розмарина.
 

В толстостенной кастрюле (в сковородку не поместилась) обжарила на раскаленном оливковом масле ногу до образования золотистой корочки.



Перевернула ногу на другую сторону, и обжаривала еще 10 минут.



Выложила ногу на подушку из овощей. Запекала в горячей духовке 40 минут, переворачивала ногу несколько раз. Затем накрыла фольгой, и жарила еще час, периодически поливая  ногу соком от овощей. Мясо было мороженое, поэтому прожаривала его до тех пор, пока оно не "съехало" с кости.



Я никогда так не готовила ногу, но никакого особенного результата я и не ждала. Однако получилось необыкновенно вкусно. Видимо овощные соки размягчили баранину, и она стала мягкая, сочная, пропитанная ароматами чеснока и трав. Замечательное блюдо, спасибо Нике belonika. Но анчоусы нужно все же купить!
А из овощей, если не лениться, можно сделать соус с каперсами. Но можно их использовать в качестве гарнира - они и так очень вкусные.



  • 1
Ох, Ирина! Только вчера вас вспоминала, что что-то у меня в ленте рецептов давно не было ) и тут вы с таким великолепием!
*смущенно - а где вы были, отдыхать ездили? Или по работе?

Мы ездили в Карловы Вары на две недели. Но я отчитывалась, даже тройку постов написала:)

А как же ПМЖ!?!?!?!?!?!?!?!?!?????????????????

И ты туда же! Сам же говорил - овосчи можно:)

Овощи в ароматном бараниновом соке и в некоторых местах с запечённой корочкой, конечно можно))))

Ах, как же это вкусно!

Это у тебя диета такая началась после отдыха? :)
Красивая нога вышла, могу только представить какой аромат она издавала:)

Нога обалденнная. А диета - да. А что, мясо с овощами - чем не диета?:)

Диета это постненькае куриная грудка.
Но я бы тоже плюнула бы на эти условности ради такого блюда:=)

Какая восхитительная роскошь!

Аль, это остатки роскоши (после НГ):)

Все, что ни Вы ни делаете - получается на 5!!!
:))

Спасибо! Но, к сожалению, не всё:)

Да, серьезное блюдо. Чувствуется, диетические питание тебя доконало.

Точно! Доканало! Лен, там нормально кормили, и даже не диетически, но всё равно домашняя еда вкуснее.

Согласна. Мне заграницей тоже чего-то не хватало в еде. Суп хотелось ужасно, хотя дома я его практически не ем.

Ура! Ирочка вернулась! А какие посты вы написали с отдыха? Я уверена что у вас все хорошо и так рада видеть снова!

Какой ужас.. до сегодняшнего дня я не видела ни единого поста с вашего отдыха.. ну ничего. Как я рада что вы вернулись)

Вы так и не видите подзамочные посты?

Дело в том, что до вчерашнего дня не видела ничего после "изобретенного пирога", а вчера появились все посты. Видимо чудеса ЖЖ, не иначе! Называйте меня на ты. будет очень приятно. Кстати про тему поста - нога как нельзя кстати. Как раз была в раздумьях как такую часть барана употребить!

Ну и хорошо, что видишь. А то я расстроилась - куда ты пропала!

А по поводу путешествия - после ваших рассказов туда хочется. Они таким теплом пронизаны, радостью. спокойствием. И здоровья вам желаю, потому что сейчас это как никогда важно.

Спасибо! А ты видишь мой следующий пост про шоппинг?

Вот это возвращение!Шикарная нога!!!

Тань, я вернулась, и сразу к плите - соскучилась ужасно:)

Как? Ты так и не купила анчоусы? Я задумалась: я дружу с человеком, который наплевательски относится к покупке анчоусов...

  • 1
?

Log in

No account? Create an account